БЕЛХАНСЕН ООО
ул. Гурского, 31
220089, Минск
Беларусь
+375 17 289-01-86
Компания "БелХансен" является эксклюзивным поставщиком компонентов всемирно известной компании "Христиан Хансен" ("Хр.Хансен", Дания).
Компания "Хр.Хансен" имеет вековую историю существования, начав свою деятельность в 1874 году с производства первых стандартных реннинов в производственном масштабе. Основателем компании "Христиан Хансен" был датский фармацевт Христиан Дитлев Амменторп Хансен, который, умело соединив свои научные знания с предпринимательским духом, совершил революцию и ознаменовал новую эру в производстве полезных молочных продуктов.
С самых первых дней постоянные исследования и неизменное улучшение качества продукции составляли основу долговременного упеха "Христиан Хансен".
Благодаря глобальному мышлению Христиана Д.А. Хансена очень скоро в Европе и Америке, а позже в Южной Америке, Австралии и Азии были созданы сети филиалов. На сегодняшний день их насчитывается более 40 по всему миру.
Компания "Христиан Хансен" уже 135 лет успешно работает в пищевой индустрии и является международным поставщиком натуральных ингредиентов и пищевых добавок для продуктов питания.
Компания "БелХансен" полностью переняла прогрессивные методы работы своего знаменитого партнера, и вот уже более пяти лет поставляет предприятиям молочной отрасли Беларуси высококачественные компоненты для производства всего спектра молочных продуктов, обеспечивает своих партнеров высококачественной консультационной и технологической поддержкой. За это время нашего с вами сотрудничества, уважаемые партнеры, были достигнуты значительные результаты. Мы совместными усилиями внедряли и адаптировали новые для нашей отрасли компоненты, решали сложные технологические задачи, принимали участие в запуске нового оборудования и внедрении в производство новых видов продукции. Мы совместно радовались победам и стойко переносили неудачи, но, несмотря на невзгоды, твердо шли к поставленной цели.
Компания "БелХансен" всегда готова поделиться передовыми знаниями и своим опытом со своими партнерами, для чего нами были проведены и будут организовываться в дальнейшем ряд семинаров, в том числе международных, постоянно осуществляется размещение публикаций о новостях компании, новых компонентах и технологиях в специализированных периодических изданиях нашей страны.
Мы гордимся успехами, достигнутыми нашими друзьями и партнерами благодаря нашему тесному сотрудничеству, и мы безгранично рады, когда достигнутые успехи воплощаются в медали и награды, завоеванные на самых представительских конкурсах и выставках.
Благодаря имеющемуся опыту и широкому ассортименту разнообразных компонентов нашими специалистами создан целый ряд технологий производства такой молочной продукции, как сыры.
Мы ценим нашем сотрудничество и надеемся, что оно будет успешным и взаимовыгодным.
Коллектив СООО "БелХансен":
Директор – Ермоленкова Светлана Федоровна (sveta@4net.info) Технический руководитель, кандидат технических наук – Красоцкий Сергей Вячеславович (krasocskii@4nrt.info) Инженер-технолог – Мисюкевич Сергей Иванович (misukevich@4net.info) Инженер-технолог – Вайлапов Дмитрий Николаевич (vailapoff@rambler.ru) Менеджер – Самущик Оксана Анатольевна (oksana@4net.info) Менеджер – Недоруева Елена Валерьевна (LenaN@4net.info)
Особое место среди молочных продуктов занимает сыр, при производстве которого происходит концентрирование наиболее ценных в пищевом отношении компонентов молока и формирование специфических вкусовых и ароматических соединений.
В связи с этим разработка новых технологий производства сыров является целесообразной и актуальной задачей, решение которой позволит обеспечить производство новых и конкурентоспособных продуктов, способных удовлетворить потребности потребителей как внутри республики, так и за ее пределами. Исходя из этого технологическим отделом компании "БелХансен" предлагается ряд оригинальных технологических решений, воплощенных в новых разработанных и утвержденных (или находящихся на конечных стадиях утверждения) в установленном порядке технологиях производства сычужных сыров, ориентированных на различные сегменты общества.
.jpg)
СЫР «ГОЛЛАНДСКИЙ НОВЫЙ»
ТУ BY 190513389.018-2010
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 30, 40 и 45%. Массовая доля влаги – не более 53, 46 и 45%.
Cрок созревания сыра «Голландский новый» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Голландский новый» – 30 суток. Срок созревания сыра «Голландский новый» выдержанный – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «наливом» и «из пласта».
Отличительные особенности: аналог традиционного сыра «Голландский», с технологией производства, адаптированной под современные автоматизированные линии.
СЫР «КОРОЛЕВСКИЙ» ТУ BY 190513389.022-2010
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46 и 51%. Массовая доля влаги – не более 46 и 45%. Срок созревания сыра «Королевский» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Королевский» – 40 суток.
Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью» и «из пласта»
Отличительные особенности: обладает нежной пластичной консистенцией с очень выраженным вкусом и запахом топленого молока. Имеется размер сырной головки «евроблок».
СЫР «РАМБЕР»
ТУ BY 190513389.015-2010
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46 и 51%. Массовая доля влаги – не более 46, 45%. Срок созревания сыра «Рамбер» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Рамбер» – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «из пласта».
Отличительные особенности: сыр имеет оригинальную форму шара, обладает нежным кисломолочным вкусом и запахом.
СЫР «ПОШЕХОНЬ»
ТУ BY 190513389.025-2010
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 40%, 45%. Массовая доля влаги – не более 46%, 54%. Срок созревания сыра «Пошехонь» молодой – 30 суток. Срок созревания сыра «Пошехонь» – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «наливом» и «из пласта».
Отличительные особенности: аналог традиционного сыра «Пошехонский», однако со сроком созревания на 15 дней короче, что обеспечивается посредством технологических особенностей производства, адаптированных под современные автоматизированные линии.
СЫР «МОНАСТЫРЕЦКИЙ»
ТУ BY 190513389.014-2010
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 40%, 46% и 51%. Массовая доля влаги – не более 47, 46 и 45%. Срок созревания сыра «Монастырецкий» – 15 суток. Срок созревания сыра «Монастырецкий» выдержанный – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «насыпью».
Отличительные особенности: при производстве сыра используется высокоактивная бактериальная закваска, что позволяет получать качественный продукт за 15 суток созревания.
СЫР «ЭЛЕГАНТНЫЙ»
ТУ BY 190513389.016-2010
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 30 и 35%. Массовая доля влаги – не более 50 и 47%. Срок созревания сыра – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «насыпью», «наливом» и «из пласта».
Отличительные особенности: низкожирный сыр, однако за счет особенностей технологии обладает вкусовыми характеристиками, аналогичными сырам с 45%-ной жирностью.
.jpg)
СЫРНЫЙ ПРОДУКТ «РАУБИЧСКИЙ ОСОБЫЙ»
ТУ BY 190513389.021-2010
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 45 и 50%. Массовая доля влаги – не более 45, 44%. Срок созревания сырного продукта – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «насыпью» и «из пласта»
Отличительные особенности: изготавливается с частичной заменой животного жира растительным, что значительно удешевляет себестоимость продукта. В то же время сыр обладает приятным кисломолочным вкусом и запахом.
СЫРНЫЙ ПРОДУКТ «ПОЛЕССКИЙ НЕЖНЫЙ»
ТУ BY 1905133389.026-2010
Сырный продукт изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока с добавлением растительного жира. Массовая доля жира в сухом веществе – 40, 45 и 50%. Массовая доля влаги – не более 48, 46 и 44%. Срок созревания сырного продукта – 30 суток. Срок годности сырного продукта – 30 суток. Срок годности фасованного сырного продукта – 15, 25 суток.
Способ формования – «насыпью» и «из пласта».
Отличительные особенности: изготавливается с частичной заменой животного жира растительным, что значительно удешевляет себестоимость продукта. В то же время сыр обладает приятным кисломолочным вкусом и запахом. Присутствует форма сыра «евроблок».
СЫР «РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ»
с изменениями
ТУ BY 190513389.008-2008
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса, вобравший в себя все лучшее от традиционного сыра «Российский». Изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 45, 50%. Массовая доля влаги – не более 44, 43%. Срок созревания сыра «Российский новый» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Российский новый» – 45 суток. Срок созревания сыра «Российский новый» выдержанный – 90 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «насыпью».
Отличительные особенности: сыр обладает особым пикантным вкусом, с легкой кислинкой. Кроме того, технология сыра оптимально адаптирована для автоматизированных линий производства сыров, присутствует форма сыра «евроблок».
СЫР «КАНТАЛИ»
с изменениями
ТУ BY 190513389.007-2008
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Массовая доля жира в сухом веществе – 30%. Массовая доля влаги – не более 53%.
Срок созревания – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «из пласта» или «насыпью».
Отличительные особенности: в производстве сыра используется особая бактериальная закваска, которая, несмотря на низкое содержание жира в сухом веществе продукта, придает сыру мягкий сливочный привкус. Кроме того, присутствует форма сыра «шар» и «евроблок».
СЫР «АЛЕКСЕЕВСКИЙ»
с изменениями
ТУ BY 300038802.001-2009
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока..
Массовая доля жира в сухом веществе – 50, 55%. Массовая доля влаги – не более 44, 43%.
Срок созревания сыра «Алексеевский» – 20 суток. Срок созревания сыра «Алексеевский» экстра – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «насыпью».
Отличительные особенности: благодаря повышенному содержанию жира в сухом веществе, обладает высокой пищевой ценностью и насыщенным сливочным вкусом, эластичной консистенцией.
СЫР «МОНАРХ»
с изменениями
ТУ BY 190513389.006-2008
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%. Массовая доля влаги – не более 44%. Срок созревания сыра «Монарх» – 30 суток. Срок созревания сыра "Монарх" люкс – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «из пласта».
Отличительные особенности: сыр имеет равномерный рисунок в виде глазков округлой или овальной формы диаметром 5-155 мм, что обеспечивается посредством пропионовокислых бактерий, вносимых в составе бактериальной закваски. В производстве сыра используется культура, придающая продукту своеобразный ореховый вкус. Присутствует форма сыра "евроблок".
СЫР «ФИТНЕС-ЧИЗ»
с изменениями
ТУ BY 300038802.003-2009
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Массовая доля жира в сухом веществе – 20, 25%. Массовая доля влаги – не более 54, 52 %. Срок созревания сыра «Фитнес-Чиз» легкий – 30 суток. Срок созревания сыра «Фитнес-Чиз» – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.
Способ формования – «из пласта».
Отличительные особенности: за счет пониженного содержания жира обладает свойствами диетического продукта, легкой пищевой усвояемостью и низкой себестоимостью. Присутствует форма сыра «евроблок».
СЫР «ГОЛЛАНДСКИЙ БИО»
ТУ BY 190513389.009-2009с изменениями
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 30, 40, 45 и 50 %. Массовая доля влаги – не более 53, 46, 44 и 43 %. Срок созревания сыра «Голландский Био» – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «из пласта» и «наливом».
Отличительные особенности: при производстве сыра используется бактериальная закваска, содержащая запатентованные штаммы бифидобактерий Bifidobacterium BB-12. Комплексное воздействие бифидобактерий на кишечную микрофлору человека позволяет подавлять рост патогенных, гнилостных и газообразующих микроорганизмов, участвуя в обмене и синтезе витаминов, что стимулирует иммунную систему человека. Присутствует форма сыра «евроблок».
СЫРЫ СЫЧУЖНЫЕ ПРЯНЫЕ
ТУ BY 190513389.011-2009
с изменениями
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с добавлением вкусоароматических добавок, смесей специй, приправ. Массовая доля жира в сухом веществе – 40, 46 и 50 %. Массовая доля влаги – не более 48, 45 и 43 %. Срок созревания сыра «Сычужный пряный» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Сычужный пряный» – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».
Отличительные особенности: продукт обладает пикантным насыщенным вкусом внесенных вкусоароматических добавок, смесей специй, приправ. Возможно изготовление сыра с добавлением специальной бактериальной закваски, придающей нежный ореховый привкус. Присутствует форма сыра «евроблок».
СЫР «МАРШАЛ»
ТУ BY 600119098.041-2009
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%. Массовая доля влаги – не более 44%. Срок созревания сыра – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «из пласта».
Отличительные особенности: за счет использования особой бактериальной закваски, включающей штаммы активного протеолита Lactobacillus, сыр обладает насыщенным сырным вкусом и ароматом.
СЫР «АЛЬБЕРИ»
ТУ BY 190513389.012-2009
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46, 51%. Массовая доля влаги – не более 44%. Срок созревания сыра – 15 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «из пласта» и «насыпью».
Отличительные особенности: сыр обладает выраженным сырным вкусом и запахом, несмотря на непродолжительный срок созревания, – это достигается за счет используемой микрофлоры, входящей в состав закваски, обладающей высокой протеолитической способностью.
СЫР «БелаРусь-Экстра»
ТУ BY 190513389.013-2009
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46, 51%. Массовая доля влаги – не более 43%. Срок созревания сыра «БелаРусь-Экстра» – 15 суток. Срок созревания сыра «БелаРусь-Экстра» выдержанный – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».
Отличительные особенности: ускоренное созревание сыра за счет особенностей технологического процесса производства и возможности использования дополнительной высокоактивной заквасочной культуры.
СЫР «СТАРОСЛАВЯНСКИЙ»
ТУ BY 300038802.002-2009
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 45, 50%. Массовая доля влаги – не более 45, 44%. Срок созревания сыра – 20 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».
Отличительные особенности: несмотря на непродолжительный срок созревания, обладает выраженным сырным вкусом и нежной эластичной консистенцией.
СЫР «ГРОЙЦЕР»
ТУ BY 190513389.010-2009
Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Массовая доля жира в сухом веществе – 50%. Массовая доля влаги – не более 40%. Срок созревания сыра «Гройцер» молодой – 90 суток. Срок созревания сыра «Гройцер» зрелый – 120 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».
Отличительные особенности: обладает выраженным сладковато-пряным вкусом и консистенцией характерной для сыров с высокой температурой второго нагревания.
Экспресс-тест Betastar 4D — просто, удобно, достоверно
ООО «БелХансен», официальный дистрибьютор в Республике Беларусь компании Сhr. Hansen (Дания), презентует новую тест-систему для определения наличия антибиотиков в молоке…
Новые технологии в производстве молочных продуктов
17–18 сентября 2015 года на базе клуба «Робинсон» прошел Международный молочный семинар. Организаторами мероприятия выступили ООО «БелХансен» совместно с компаниями Hydrosol и Olbrichtarom (…
Новые протекторные фагоальтернативные бактериальные закваски для производства сыра без консервантов серии BS
Компания « БелХансен», максимально оперативно внедряя новинки протекторных культур, информация о которых предоставлялась ранее, не забывает о самом главном — возможности проведения ротационной…
С надежными партнерами короче путь к успеху. ООО "Белхансен"
ООО "Белхансен" поставляет предприятиям молочной отрасли Беларуси высококачественные компоненты для производства всего спектра молочных продуктов.
Как сделать продукты питания вкуснее и…
Добавочные бактериальные культуры CHR. HANSEN
В настоящее время потребитель предъявляет к качеству молочной продукции, особенно сыра, жесткие требования.
Сергей Красоцкий, к. т. н., технический руководитель компании «БЕЛХАНСЕН»…
Новые технологии компании "Белхансен": подведение итогов 2010 года
Сергей Красоцкий, технический руководитель, к. т. н.
В 2010 году СООО «БЕЛХАНСЕН» одним из основных направлений своей деятельности выбрало сыроделие, так как на сегодняшний день…
Компании-разработчики предлагают к внедрению документы. "Белхансен", "Харвист-Милк"
ИЧПТУП «Белхансен»Сергей Красоцкий, технический руководитель, к.т.н.
ТУ BY 190513389.026–2010 Сырный продукт «Полесский нежный» — (срок созревания не менее 30 суток) с массовой долей жира…
"Белхансен": новые технологии производства кисломолочных продуктов
СООО «БелХансен» — эксклюзивный поставщик компонентов для производства молочной продукции всемирно известной компании Chr. Hansen на территории Республики Беларусь.
Алла Ивановна СТЕЛЯ,…
Crh Hansen: новые технологии производства полутвердых сыров. Компания "БЕЛХАНСЕН"
На современном этапе развития молочной отрасли Республики Беларусь одним из самых перспективных направлений является производство сыра.
Сергей Вячеславович КРАСОЦКИЙ, кандидат технических…
ул. Гурского, 31
220089, Минск
Беларусь
+375 17 289-01-86
