Калининградские каникулы. Экскурсии, пляжи, Балтика и продуктовые полки, от которых так и не удалось отвлечься

В отпуске принято отключаться от работы. Но профессиональная привычка оказалась сильнее: в Калининграде я внимательно рассматривала продуктовые полки, искала знакомые белорусские бренды, сравнивала форматы магазинов и фотографировала интересные решения. Так из обычных отпускных наблюдений постепенно сложился гастрономический портрет региона — через призму ритейла.

Конечно, это не исследование рынка и не исчерпывающий обзор торговли региона. Скорее, путевые заметки человека, который даже во время путешествия видит магазины немного иначе, чем обычный покупатель. В Калининграде и Зеленоградске таких наблюдений было немало. И постепенно за упаковками, выкладками и форматами начал проступать более широкий горизонт: как продукты складываются в образ региона и какое место в этой картине занимает Беларусь. 

Витрина Беларуси 

Первым делом — в магазин белорусских товаров «Берёза». Сыры, колбасы, консервы, сладости, молочка — покупатель видит практически полную продуктовую витрину страны. В таком магазине товары работают друг на друга. Сыр соседствует с колбасой, молочная продукция — со сладостями, узнаваемый бренд привлекает внимание к марке, которую покупатель ещё не пробовал. Производителю уже не приходится в одиночку объяснять происхождение и преимущества своего продукта: доверие к белорусскому качеству — общая рекомендация для всех. 

В туристическом регионе у такого формата дополнительный смысл. Для гостя, который знает о белорусских продуктах немного, это возможность буквально «попробовать на вкус ещё одну страну», оценить качество, выбрать что-то для себя или в подарок, влюбиться и сразу наметить следующую точку для путешествия — Беларусь. Восприятие постепенно меняется: Беларусь уже не просто территория качественных продуктов, а страна с самобытной гастрономической культурой. 

Свои среди чужих 

Но есть белорусские продукты и на сетевых полках: в SPAR, в «Пятёрочке», «Ю-Маркете» и других магазинах. Там они уже не находятся внутри специально созданного «белорусского мира», а конкурируют с российскими и другими зарубежными марками, можно сказать, на общих основаниях. В гипермаркет не приходят специально за ними: они должны убедить покупателя выбрать их здесь и сейчас. Нужно сказать, что это далеко непросто на фоне ярких дизайнерских упаковок и обширного выбора. 

Мне было очень приятно видеть, как плотно и разнообразно представлены белорусские продукты. Но ПРОДУКТ.BY заставлял задавать вопросы. Всегда ли товар достаточно выразительно рассказывает о своём происхождении? Есть ли вокруг продукта контекст, который превращает знакомство в интерес, а разовую покупку — в желание вернуться? Кажется, это готовая тема для «Трейд Диалога». 

Местное = ценное 

Еда в Калининграде — важная часть образа территории. В туристическом регионе это выглядит очень естественно. Местные названия, надписи «Сделано в Калининграде», балтийские ассоциации, региональные рецепты, сувенирные форматы  — всё это связывает покупку с местом. Так у привычных продуктов появляется дополнительная роль: их можно не просто съесть, но и увезти как приятное воспоминание о путешествии. Вместе со вкусом гостям предлагают красивую историю, которую легко пересказать: где он был, что попробовал и что привёз близким. При правильном подходе даже самый простой продукт может превратиться в специалитет. 

У Беларуси есть всё, чтобы быть сильным гастрономическим центром — география, богатая история, самобытная кухня. Есть образ страны с качественной молочной и мясной продукцией. Но, может быть, стоит активнее наполнять его смыслами: рассказывать о регионах, предприятиях и людях, подчёркивать локальные рецептуры, создавать подарочные форматы, вступать в совместные проекты с торговлей, гастрономией и туристическим сектором? Покупателю нужен яркий повод запомнить качественный товар, выбрать его среди похожих и рассказать о нём другим. 

Игрушки с полки 

Самое неожиданное обнаружилось в сувенирном магазине — игрушки в виде упаковок молока и творога. Не говорю, что такая игрушка автоматически сформирует покупательскую лояльность с детства: для подобных выводов нужны отдельные исследования. Но сам факт любопытен. Разумеется, далеко не каждая пачка должна превращаться в игрушку. Сначала упаковке нужен сильный и узнаваемый визуальный код. Но если такой образ уже создан, почему бы не позволить ему жить за пределами продуктовой полки? 

Если производителям развивать эту идею, открывается широкое поле для коллабораций: сувенирные магазины, детские пространства, образовательные проекты, подарочные наборы, лимитированные серии...

В отпуск за идеями

Отпуск закончился, а фотографии магазинов, упаковок и неожиданных продуктовых сочетаний остались. Вместе с ними — несколько мыслей, которыми хочется поделиться с читателями. 

Белорусские продукты уже заняли заметное место на калининградской полке. Теперь важно укреплять связь с покупателем: помогать ему быстрее узнавать товар, понимать его ценность и находить новые поводы для покупки. Это не происходит само собой. Нужно изо дня в день обеспечивать стабильное качество и поставки, работать с ассортиментом, упаковкой, позиционированием. И предлагать новые решения. Иногда для этого достаточно зайти в ближайший магазин и посмотреть на его полку профессиональным взглядом. 

У команды ПРОДУКТ.BY эта привычка, кажется, уже не отключается даже в отпуске. Но именно из таких наблюдений часто рождаются идеи, которые стоит обсудить со всей отраслью.