Вы здесь
Мясо и птица
Рынок морепродуктов достигает огромных размеров, особенно в странах Юго-Восточной Азии. Только в Китае ежегодно съедают 3,6 млн тонн ракообразных. Между тем, отрасль часто подвергается жесткой критике. Например, при выращивании креветок разрушаются прибрежные...
Впервые в Магадане запустили производство колбасы из морских млекопитающих — тюленей. Такой продукции не делали даже во времена Советского Союза. Мясо выловленных животных шло в виде корма на фермы по разведению песца и норки. Но по заявлениям диетологов, мясо...
Разработчик биопринтера 3D Bioprinting Solutions («дочка» медицинской компании «Инвитро») планирует отправить на МКС мышечную ткань говядины и рыбы. Клетки потребуются для того, чтобы провести эксперименты по печати органического мяса. Программа стартует в августе...
Поборники экологии уже как минимум год рассказывают об альтернативном мясе, выращенном в лабораторных условиях из стволовых клеток животных. Говорить — говорят, но до дела не доводят. Потому что идея вызывает массу вопросов, которые задают ученые. Об этом пишет РБК...
Правильное и рациональное питание — самые главные вопросы диетологии. Неудивительно, что такие показатели, как качество питания и жизни, продолжительность жизни и состояние здоровья, связывают вместе. Правильное рациональное питание сравнивают с хорошо выстроенными...
Специалисты стартапа Sustainable Bioproducts, обеспокоенные состояние окружающей природы, предложили делать искусственное мясо из бактерий Йеллоустонского вулкана. О том, что идею поддерживают Билл Гейтс и Джефф Безос, сообщает versiya.info со ссылкой на Business...
Колбаса с коллагеном для прочности костей и сосиски с витаминами и минералами могут вскоре могут появиться на прилавках российских магазинов благодаря ученым московского ФНЦ пищевых систем им. Горбатова.
Как рассказал «МК» руководитель отдела...
Компания Impossible Foods стала одним из первых триумфаторов выставки CES со своей котлетой из искусственного мяса Impossible Burger 2.0. Стартап разрабатывает идеальную формулу искусственной говядины, которую никто не сможет отличить от оригинала, и рассчитывает...
Как увеличить сроки годности продуктов? Короткое время их реализации невыгодно предприятию: товар не успевают раскупить, а это в свою очередь грозит дополнительными убытками.
Поставлять готовую продукцию малыми партиями – не...
Биотехнологическая фирма Aleph Farms утверждает, что нашла способ производить мясо без убоя животных. Ученые из Израиля во главе с профессором Джейсоном Беллини в Тель-Авиве в лабораториях смогли вырастить искусственное мясо, которое может составить конкуренцию...
Новое приложение для смартфонов запустили в Испании. Инициатива на его разработку поступила от Межпрофессиональной ассоциации производителей иберийской свинины с целью показать свою открытость к проверкам и продемонстрировать свою приверженность к выпуску...
Ученые из Испании опробовали инновационные возможности 3D-принтера, напечатав на нем первый говяжий стейк. Уточняется, что мясное изделие на самом деле представляет собой рис, перемешанный с морскими водорослями и бобами.
Как...
Jet Eat обещает революцию на рынке продовольствия. Глава стартапа Эшхар Бен Шитрит рассказывает, что его компания «воспроизвела сложную матрицу, которая и есть мясо». Шитрит говорит, что опыт употребления искусственного продукта сравним с поеданием настоящего мяса,...
Американская компания Murray’s Chicken начала решила производить курятину «IQ», обогащенную Омега-3. Традиционно считается, что данные полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) содержатся в рыбе, и в особенности в лососе. Таким образом, высокое содержание Омега-3 в мясе...
Свинина с Omega-3 получается благодаря обогащению рациона свиней семенами льна. Поставщиком семян стала французская компанией Valorex SAS, занимающаяся производством кормов для животных из цельных зерен льна, люпина, гороха, рапса, конских бобов и других семян,...
17 октября в зале ученого совета Уральского аграрного госуниверситета прошла Всероссийская научно-практическая конференция. Мероприятие было посвящено итогам большой научно-исследовательской работы в рамках гранта РНФ по разработке электрофизических технологий по...
В Поднебесной вновь стремятся стать первыми во всем мире. Китай как передовая страна по количеству населения постоянно работает над улучшением эффективности продовольственных программ. Как выращенное мясо в лабораторных условиях поможет решить проблему с насыщением...
Прораммы отчетности на основе Big Data (больших объемов структурированных и не структурированных данных) уже давно используются в Канаде (Онтарио) для предотвращения, отслеживания и реагирования на вспышки репродуктивно-респираторного синдрома свиней и вируса...
При разведении кур в промышленных масштабах одна из самых сложных задач — контроль за весом и здоровьем. Птицы плохо регулируют температуру тела и потому в больших курятниках всегда жарко. К тому же, помещения часто переполнены и в них шумно. Все это вызывает у кур...
Пока большинство стартапов из Кремниевой долины пытаются имитировать вкус мяса с помощью растительных компонентов, New Age Meats культивирует животные клетки в биореакторе. Журналистам Business Insider удалось попробовать первые в мире сосиски из лабораторной свинины...
Vion Emstek GmbH – одно из самых крупных германских предприятий, занимающихся убоем свиней, которое принадлежит голландской группе.
На одном из убойных участков, куда поступают животные со свиноферм в радиусе 50 км, обрабатывается...
Белорусские ученые разработали пряную смесь, которая позволяет снизить содержание соли в колбасах без потери вкусовых качеств. Об этом, как пишет belta.by, на пресс-конференции сообщила заведующая отделом технологий мясных продуктов Института мясо-молочной...
Человек есть то, что он ест… Сегодня — в мире новых продовольственных технологий и огромного продуктового разнообразия — потребитель, не безразличный к своему питанию, должен быть уверен в качестве продуктов, которые он приобретает. Для того чтобы на прилавки...
Как сообщили в пресс-службе Уральского государственного аграрного университета, новая рецептура колбасы практически не отличается от традиционной. В изделие все так же добавляют мясо, соль, черный перец и чеснок. Однако всего один ингредиент способен придать...
Власти китайской провинции вместе с IT-стартапами задействуют блокчейн на одной из куриных ферм для мониторинга качества куриного мяса. Блокчейн может помочь слаборазвитым сельским районам повысить продовольственную безопасность.
...
Сергей Михайлов, гендиректор Группы «Черкизово» выступил на панельной сессии по интернет-технологиям в АПК на ПМЭФ-2018.
По его словам, значимость высоких технологий в АПК только растет. «Черкизово» использует и тестирует разные новейшие технологии,...
Молекулярные биологи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущино разработали простой и точный метод идентификации сортов мяса, который позволит отличить говядину от конины, а кошатину от курятины, сообщает ria.ru со ссылкой на журнал Meat...
Даже низкосортная колбаса с большим количеством хрящей и жил будет вкусной и полезной. Ученые технологического факультета Уральского государственного аграрного университета (УрГАУ) разрабатывают уникальный метод, позволяющий этому продукту быстрее «созреть» и скрыть...
Испанские учёные изобрели метод анализа состава хамона с помощью магнитно-резонансного исследования. С помощью новой технологии проверить деликатес на содержание жира и воды, солёность, цвет и текстуру можно будет даже не разрезая его, сообщает noticia.ru.
...
Этот вопрос в аспекте внедрения зарубежных технологий стал предметом рассмотрения на «Мясном форуме» в Минске. Анастасия СЕМЕНОВА, д. т. н., профессор, академик МАХ, эксперт РАН (Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр...