Мясные чипсы и паштеты для долголетия. Какие новые разработки предлагает Институт мясо-молочной промышленности

17 апреля в Минске проходит второй день X Международного форума «Беларусь мясная». В рамках события заведующая сектором научно-технического обеспечения Института мясо-молочной промышленности Юлия Банцевич представила новые разработки белорусских ученых. В центре внимания мясные чипсы, специализированное питание для активного долголетия и продукты из нетрадиционного сырья.

Одной из самых необычных новинок стали мясные чипсы. Как рассказала Юлия Банцевич, ученые совместно с технологами предприятия специально подбирали рецептуру по пряно-ароматическому составу, используя только натуральные специи и высококачественное сырье.

— Итоговый продукт имеет приятный состав КБЖУ: 56 граммов белка и всего 4 грамма жира. Это может быть здоровый перекус как для обычных людей, так и для спортсменов, — пояснила представитель института.

Разработка уже внедрена на одном из предприятий Витебской области, в скором времени продукт появится на полках магазинов.

Еще одно перспективное направление — специализированное питание для активного долголетия. Речь идет о мясных паштетах, которые выпускает Оршанский мясоконсервный комбинат.

— У них сбалансированный состав, они обогащены омега-3 жирными кислотами, — перечисляет Юлия Банцевич. — Паштеты прошли исследования, подтверждены их геропротекторные свойства.

Собеседница отметила, что институт принимает активное участие в совершенствовании стандартов. Так, на стенде учреждения в рамках форума представлена колбаса, изготовленная по СТБ.

Говоря о планах, представитель института назвала несколько направлений. Одно из них — переработка нетрадиционного мясного сырья. В Беларуси идет программа по развитию овцеводства, и ученые разрабатывали консервы из баранины. В поле зрения также дичь: оленина, крольчатина, лосятина.