Наука в СНГ и мире

Ученые предлагают птицеводам заменить антибиотики на пробиотики

Исследование, проведенное на базе Университета штата Пенсильвания в США, показало, что добавление пробиотика в рацион цыплят в течение 21 дня позволяет значительно…

Китайские ученые вывели новые породы высококачественных свиней

Китайские ученые селекционировали новые породы высококачественных свиней, получивших название Ланьсы. Ожидается, что данный шаг поможет снизить сильную зависимость страны от иностранных пород…

Опережать время, предопределять развитие

О роли науки в производстве и международном сотрудничестве

ПРОДУКТ.BY продолжает знакомить своих читателей с интересными людьми. Сегодня в рубрике «Персона» — директор ВНИМИ, доктор…

Морковь с розмарином в коровьем меню. Как уберечь молочных коров от послеродового стресса?

Journal of Dairy Science опубликовал результаты исследований, которые свидетельствуют, что 75 % проблем у взрослых коров возникают в течение первого месяца после отёла, а…

Мясоеды или веганы: на кого ориентироваться производителю?

Как удовлетворить весь спрос на вкусную и безопасную еду в разных ценовых сегментах? И как мясопереработчикам защититься от нападок на мясо?

— Считаю, что…

Вегетарианские продукты: история вопроса и обзор мировых производителей

Кандидат сельскохозяйственных наук Светлана ГОРДЫНЕЦ, Арина АНТИПИНА
Институт мясо-молочной промышленности,
Минск, Республика Беларусь

 

Заслуга генетики. В чем особенности свинины, полученной от быстрорастущих гибридных животных?

Все животные, которые выращиваются промышленным способом, на высокотехнологичных свиноводческих комплексах, считаются быстрорастущими гибридными. Они — достижение современной генетики. Наиболее…

Есть «без антибиотиков» или жить без антибиотиков?

Представьте себе мир без антибиотиков: он наверняка известен многим по классической литературе. Рана — заражение — смерть, простуда — воспаление легких — смерть, туберкулез — медленная и…

Мясо и здоровое питание

В последние годы в средствах массовой информации все чаще появляются сообщения о вреде мяса. Кроме того, Всемирная организация здравоохранения отнесла красное мясо к продуктам «вероятно…

Идентификация во имя качества и безопасности

Один из докладов на IX Молочной олимпиаде, состоявшейся в конце мая в Батуми, был посвящен вопросу идентификации продукции с помощью современных методик. В своем выступлении Павел ПЕТУХОВ,…

Инновационные натуральные антибактериальные агенты от компании Naturex

Французская компания Naturex разработала два новых антибактериальных агента растительного происхождения для защиты мяса от листерий и сальмонелл.



Линейка антибактериальных…

Светящиеся бактерии могут повысить безопасность продуктов питания

Скоро появится новый способ обнаружения бактерий E. coli в пищевых продуктах. Для этого достаточно выключить свет.

 

Десять причин использовать молочные белки

Можно привести 10 причин, почему производители должны использовать молочные белки в своих рецептах.

 

1.…

Киноа — в качестве заменителя колбасного жира

Исследование, опубликованное в Journal of Food Science, говорит о том, что заменить свиной шпик на вареную киноа при производстве сухих колбас вполне возможно, даже…

Возможно ли обогатить сыр железом?

Сыр «Фета» является превосходным источником кальция и белка, но, как и все традиционные молочные продукты, содержит небольшое количество железа.

British Journal of Nutrition: двойная польза органического мяса

Исследователи университета Ньюкасла пришли к выводу, что употребление органического мяса вместо неорганического помогает получить двойную дозу незаменимых питательных веществ и…

Ученые объяснили различие между промышленным и органическим молоком

Международный коллектив ученых объяснил различие между органическим (полученным от коров, пасущихся на травяных лугах) и неорганическим (промышленным, произведенным животными на комбинате) молоком…

Санитарные работы на предприятиях пищевой индустрии

Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва, выступая 4 июня 2015 года на Международном форуме «ЭКСПО» в Милане, сказал: «Призываю весь мир присоединиться к глобальному движению по искоренению…

Новые низкокалорийные ингредиенты

Arla Foods Ingredients собирается создать натуральное решение для производства йогурта в секторе продуктов для коррекции веса.

Arla Foods Ingredients считает, что новое решение под…

Отложите ложку и возьмите соломку

Рекомендации для молочных компаний, которые хотят завоевать китайский рынок питьевых йогуртов

Китайцы отдают особое предпочтение питьевому йогурту. Увеличение численности населения,…

Светодиоды для сохранения пищевых продуктов

По данным исследований Национального университета Сингапура (National University of Singapore, NUS), синие светодиоды (LED) обладают сильным антибактериальным эффектом для патогенных…

Цена на молоко в ЕС может упасть как минимум еще на 10 %

Президент Brazzale S.p.A. Роберто БРАДЗАЛЕ в рамках III Молочного саммита рассказал о проблемах молочной отрасли ЕС, возможностях российского рынка и роли свободной конкуренции.

— Как вы…

Свойства казеинового концентрата с различными уровнями содержания бета-казеина

Ингредиенты, содержащие казеин, часто используются при изготовлении продуктов питания.

Значительная часть исследований казеиновых концентратов сосредоточена на их функциональности при…

Ученые установили, что объем подземных вод Земли стремительно сокращается

Человечество за последние годы существенно истощило объем подземных вод Земли, свидетельствуют спутниковые данные.

Однако установить, сколько воды еще остается в наиболее перегруженных…

Expo West: оливковая вода, высокий уровень содержания белков, творог с чиа

На 35-м ежегодном шоу Expo West в Калифорнии были представлены тысячи продуктов, которые продемонстрировали новые тенденции рынка продуктов питания.

По данным Hope Natural Media и…

Cывороточные белки в производстве молочных продуктов

Сывороточные белки по своей биологической ценности превосходят белки казеина, говядины, рыбы и даже яиц.

Однако в отечественной молочной промышленности они до сих пор используются не…

Как повысить конкурентоспособность продукции?

Конкурентоспособность продукции зависит, в том числе, и от того, насколько прогрессивные технологии используются в процессе ее производства.

При этом существенный момент: чьи разработки…

Гормон радости с пальмового дерева

Заменители молочного жира активно применяются производителями пищевых продуктов во всем мире, однако в России отношение к одному из самых полезных растительных масел – пальмовому – по-прежнему…

Израильские ученые нашли способ избавления продуктов от бактерий

Их открытие позволит предотвратить образование биопленки из бактерий не только на свежих овощах и фруктах, но и на предназначенных к заморозке птице и мясе

Употребление в пищу фруктов и…

Как маркировать мороженое с заменителем молочного жира: нюансы новых требований

«Мороженое с заменителем молочного жира: особенности производства и реализации в условиях Таможенного союза» — этой теме был посвящен семинар, организованный российским холдингом масложировой…

1-30 из 81