Технологии

Современные предприниматели рассматривают пекарню, как бизнес весьма перспективный.

Создание и открытие мини пекарни – подходящая идея для вложения средств. С надежным бизнес планом и…

Стойкость колбасных изделий при хранении неодинакова, что обусловлено рядом факторов:

– степенью обезвоживания,

– содержанием поваренной соли,

– значением рН,…

Натуральные или искусственные, белковые или пластиковые, однослойные или многослойные... О видах, свойствах и тенденциях использования оболочек для колбасных и сосисочных изделий – читайте в…

Использование светодиодного освещения в холодильных шкафах может ежегодно сохранять для мясной промышленности миллионы долларов

Использование светодиодного освещения в холодильных…

При производстве водок одна из основных стадий – процесс обработки водно-спиртовых растворов активным углем. Именно на этом этапе продукт под воздействием активного угля приобретает характерные…

Выбирая упаковку для пищевых продуктов, следует чётко определиться, какими свойствами она должна обладать. Особенно это касается вакуумной упаковки.

По материалам Компании "Пакинторг"…

Британская служба безопасности продуктов питания поддержала предложение Еврокомиссии (EC) разрешить использование молочной кислоты, как средства обеззараживания при переработке говядины

…

Отношения субъектов современных рынков товаров с каждым днем становиться все сложнее. К продукции различных отраслей пищевой индустрии предъявляется все больше требований.

Одно из них –…

В 2011 году некоторым крупным брендам удалось продвинуться далеко вперед в России.

Дэвид Роджерc (David Rogers), Агентство по дизайну и упаковке We Are Pure

За последний год…

2012-ый год начался с громких заявлений. Одно из них озвучил Главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко.

Центральный научно-исследовательский институт современных…

LG, признанный Greenpeace одним из самых «зеленых» брендов 2011 года, представил на выставке электроники в Лас-Вегасе «умный» холодильник Smart Manager, который может помогать своему владельцу…

Набирающий обороты при реализации сырого молока и производстве молочной продукции процесс использования транспортных технологических резервуаров требует особых подходов при расчете их количества…

В настоящее время особый интерес проявляется к обогащенным функциональным пищевым продуктам.

Одним из направлений создания новых функциональных хлебобулочных изделий является…

При всём разнообразии продуктов и особенно морепродуктов, главное на испанском столе – мясо. Сухой и жаркий климат страны приучил ее жителей к копченому и сыровяленому мясу.

Автор:…

Термин «биоразлагаемые материалы» мы встречаем все чаще.

Он стал вполне привычным. И мы уже не задумываемся над тем, что под ним подразумевается. Каждый знает, что использовать…

Лимонная кислота – это натуральная пищевая добавка, которая была получена в 1784 году из сока неспелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле.

Лимонная кислота содержится в ягодах,…

За последние десять лет потребление полипропилена в России на душу населения выросло в пять раз.

Наблюдая растущий спрос на российским рынке, нефтехимические компании постепенно…

Статья подготовлена специалистами ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

П.С. Ейвин, Т.П. Турчанинова, ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

Техника высокого полета

Сегодня…

Из истории становления промышленного производства маслодельных продуктов с комбинированным составом жировой фазы

Ю.Я. Свириденко, Е.В. Топникова ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич…

В кондитерской промышленности России наблюдается устойчивая тенденция перехода на натуральные пищевые красители.

Натуральное или синтетическое? За кондитерским производством давно и прочно…

Безалкогольные напитки могут стать полноценным элементом здорового питания.

Целый ряд этих продуктов способен оказывать общеукрепляющее действие, являясь источниками углеводов,…

В ассортиментном перечне продуктов сыроделия и маслоделия появилась новая группа молокосодержащих продуктов (сырные продукты, спреды), в состав которых входит растительный жир. Актуальным…

Ученые Гарвардского университета разработали материал, с поверхности которого соскальзывает вода, масло, варенье.

Специалисты предлагают использовать этот материал в качестве покрытия…

Гордость европейской кухни – круассаны – давно полюбились и российским потребителям за их вкусовые качества, и производителям за возможность получить неплохую прибыль на такой выпечке.

…

В статье на примере функциональных изделий рассмотрены некоторые проблемные ситуации, с которыми сталкиваются производители мучных кондитерских изделий и показаны пути их решения, разработанные…

На вопрос отвечают специалисты ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Анастасия Семенова, д. т. н., ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова…

Пищевая индустрия постоянно работает над созданием новых способов, методов и технологий, способных увеличить сроки хранения продуктов.

Традиционные методы, такие, как консервирование,…

Кондитерская компания "Доктор Клаус Карг" из Германии установила систему CSB­-System.

Уже 60 лет компания «Доктор Клаус Карг» ежедневно снабжает традиционной баварской выпечкой всех…

«Изначально мы даем знания…» — таков девиз компании Danisco — крупнейшего в мире производителя функциональных ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности.

Многолетний опыт в…

Несколько месяцев назад на Витебском ликеро­водочном заводе «Придвинье» была запущена новая линия по розливу ликеро­водочной продукции в сувенирную тару. Плюс модернизирована линия под…