Наука в СНГ и мире

Ученые предлагают ввести в России цветную маркировку продуктов

Национальный исследовательский центр "Здоровое питание" внес в Евразийскую экономическую комиссию предложения по новой маркировке продуктов питания.

Они основаны на нормах, недавно…

Упаковка: оборачиваясь назад и глядя вперед

В прошлом году упаковке было уделено много внимания, а значит, производители и в этом году захотят вкладывать ресурсы в разработку функциональных упаковок, которые удобны и позволяют…

Ученые предлагают ввести налог на мясо, чтобы сгладить последствия изменения климата

Уменьшение численности крупного рогатого скота в мире позволит сократить выбросы метана – мощного парникового газа

По мнению ученых и экологов, производство мяса, особенно говядины,…

Овощные цукаты в йогуртах

Учеными доказано, что современный человек подвержен влиянию множества негативных факторов — постоянные стрессы, плохая экология, что отрицательно сказывается на работе всех систем организма.…

Перспективы производства кваса брожения

В настоящее время индустрия безалкогольных напитков относится к ведущим перерабатывающим отраслям как с точки зрения удовлетворения потребительского спроса, так и формирования бюджета страны.…

Терочные сыры на Российском рынке

Терочные сыры привлекают внимание своеобразными органолептическими показателями (твердой, часто ломкой, зернистой консистенцией и пряно-фруктовым вкусом), высокой стойкостью при длительном…

Споровые аэробы рода Bacillus — значимые микроорганизмы порчи для молочных продуктов

Аэробные спорообразующие бактерии рода Bacillus составляют довольно обширную группу микроорганизмов.

Они широко распространены в природе и играют большую роль в разнообразных…

Влияние добавленной воды на температуру замерзания сливок.

Качество и натуральность сливок-сырья во многом предопределяет качество готовых продуктов, выработанных с их использованием.

Нормируемыми показателями качества сливок являются: их…

Маститы. Разработка Межгосударственного стандарта на методы определения соматических клеток

Во всем мире, в том числе и в нашей стране, проблема маститов стоит на одном из первых мест, определяющих безопасность и санитарно-гигиенические показатели молока.

Г.М. Свириденко ГНУ…

Оптимизация рецептур поликомпонентных напитков для функционального питания.

М. Кожухова, канд. техн. наук, доцент; Е. Теркун, К. Кондратьева, И. Илюшкина Кубанский государственный технологический университет, г. Краснодар, Россия

В свете общемировых тенденций…

Биотехнологические аспекты получения кисломолочного напитка на основе козьего молока.

Сегодня разработка кисломолочных продуктов на основе натурального сырья стали неотъемлемым рецептурным компонентом функциональных или обогащенных пищевых продуктов для детского,…

Диагноз для еды. Учёные нашли способ быстро проверять качество продуктов.

Контроль пищевой продукции на наличие вредных микроорганизмов сейчас занимает много времени.

Например, результатов анализа мяса и молока (посевы на чашках Петри) приходится ждать от суток…

Аминокислотный состав и биологическая ценность сгущеных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными сиропами.

Белки — это азотсодержащие полимерные соединения, мономерами которых являются аминокислоты.

Это необходимые вещества, которые относятся к основным пищевым вещества (макронутриентам).…

Методика оценки экологичности технологии производства сахара

На современном этапе загрязнение окружающей среды предприятиями сахарной промышленности остается наиболее острой экологической проблемой.

Так как технология получения сахара обуславливает…

Влияние различных штаммов сухих дрожжей на динамику вторичного брожения и органолептические свойства игристых вин

Л. Дубинчук, канд. техн. наук; И. Татевосян, канд. техн. наук, И. Ротару ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности…

Особенности формирования качества продукции для обеспечения питанием организованных коллективов.

Для реализации целей государства в области питания населения и с точки зрения возможности влияния на показатели здоровья и качества жизни через обеспечение продовольственной безопасности, особый…

Инновационная технология сорбционной очистки воды в ликеро-водочном производстве.

С. Олейник, канд. техн. наук, В. Ковальчук, Т. Опанасюк, ГНУ «Украинский научно-исследовательский институт спирта и биотехнологии продовольственных продуктов», г. Киев, Украина А. Ловягин,…

В ближайшие два года в США появится препарат для обработки семян на основе метилотрофных бактерий.

Компания, занимающаяся сельскохозяйственными биотехнологиями, NewLeaf Symbiotics, Inc., объявила о том, что получила инвестиции в размере 7 млн. долл. на коммерциализацию продукта, основанного на…

Ученые работают над безопасными заменителями винного консерванта.

Более здоровая альтернатива диоксиду серы была найдена экспертами

Известно, что добавление этого соединения в вино вызывает головную боль и даже временную потерю памяти. Ервокомиссия,…

Влияние трехвалентного железа при обработке виноматериалов.

Проблема длительной стабильности вина остается актуальной и сегодня.

В значительной мере она предопределяется качеством проводимых технологических обработок, направленных на устранение…

Анализ качества коньяков украинских и французских производителей

Физико-химические свойства коньячных спиртов и коньяков исследованы еще недостаточно.

Большинство из них довольно близки к свойствам водно-спиртовых растворов. Это в основном относится к…

Использование лактосбраживающих дрожжей в производстве сывороточно-солодовых напитков

Широкому внедрению технологий с использованием молочной сыворотки в качестве основы для напитков препятствуют органолептические свойства (специфические вкус и запах, цвет), незначительные сроки…

Усовершенствован метод обнаружения опасных химических веществ

Нано-золото позволит обнаружить загрязнение пестицидами.

Исследователи из Имперского колледжа в Лондоне разработали систему быстрого обнаружения следовых количеств различных химических…

Иран налаживает производство кормов для птицы из пищевых отходов

Директор научно-исследовательского животноводческого института Хормоз Мансури в интервью агентству ИСНА заявил, что более 70% кормов для птиц импортируется из-за границы и с учетом такой…

Смесь пальмового и соевого масел — полезная альтернатива трансжирам

Сегодня приводится множество рекомендаций по питанию, в которых специалисты акцентируют внимание на необходимости снижения уровня потребления насыщенных жиров.

Статьи в научной и…

Технология использования древесины яблони в производстве плодовых вин.

Широко известна роль древесины различных пород в процессе производства вин, коньяков и других алкогольных напитков, ее положительное влияние на развитие аромата и вкуса.

Широко известна…

Сорт винограда и способ обработки мезги, как факторы, влияющие на химический состав красных специальных вин

М. А. Бабенкова, В. Т. Христюк, к. т. н., проф.Кубанский государственный технологический университет,г. Краснодар, Россия

В настоящее время к выпускаемой винопродукции предъявляют высокие…

Совершенствование технологии крепких спиртных напитков из плодового сырья

Л.А.Оганесянц, академик РАСХН д.т.н., профессор; В.А.Песчанская; Е.В.Дубинина ,к.т.н. Г.А.Алиева ГНУ ВНИИ пивоваренной,безалкогольной и винодельческой промышленности Россельхозакадемии,г.Москва,…

Особенности очистки, дезинфекции и санитарной обработки пищевых производств

Согласно требованиям законодательства, все помещения предприятий пищевой промышленности должны соответствовать санитарным нормам. Требований и нюансов много, а вопросов возникает еще больше. Так…

Современные методы борьбы со стрессами в птицеводстве: от антиоксидантов к сиртуинам и витагенам

Ввзяв под контроль образование свободных радикалов в клетке (и в организме в целом) удаcтся достичь положительного эффекта в снижении отрицательного действия как средовых, так и кормовых, и…

31-60 из 81