«Полезно, как рыба, но с другим вкусом». НПЦ по продовольствию о разработках продукции для детей

О разработках в производстве детского питания рассказал заместитель генерального директора «НПЦ по продовольствию» НАН Беларуси Дмитрий Зайченко.

Как рассказал Дмитрий Зайченко, Научно-практический центр по продовольствию осуществляет научное сопровождение всей пищевой промышленности республики и особое внимание уделяет разработке продуктов для детского питания.

Фото: freepik.com

Так, говоря о разработках, он отметил, что сейчас центр уделяет внимание созданию методики выявления фальсифицированной соковой продукции. «Технологии не стоят на месте и некоторые недобросовестные производители, к сожалению, приходят к таким способом, как фальсификация соковой продукции. Мы работаем над этим вопросом», — отметил замгендиректора.

Работает НПЦ и над решением вопроса, как заменить рыбу, которая является важным элементом питания для детей, но так не нравится многим из них. «Нами ведется научно-исследовательская работа по анализу элементного состава рыбных продуктов и возможного формирования продуктов, заменителей или аналогов рыбы. Они бы обладали теми же полезными свойствами, как рыба, но не имели того вкуса, который не всем детям нравится», — рассказал Дмитрий Зайченко.

Он отметил, что больше 80% представленной в магазинах продукции для детского питания изготовлено отечественными производителями. Ассортимент велик: мясная и молочная продукция, кисломолочные продукты и многое другое. Для детей разработан и внедрен целый ассортимент специализированных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Выпускается и разнообразная соковая продукция, консервы на овощной основе, быстрозамороженные овощи и ягодные смеси, пюре на основе овощей и фруктов. 

«Большой популярностью буквально с прошлого года, в том числе в организации питания в школах, пользуются соусы и кетчупы для детей дошкольного и школьного возраста. Причем весь созданный ассортимент этой продукции отвечает критериям качества, безопасности и пищевой ценности специализированных продуктов питания для этой группы с максимальным сохранением полезных свойств свежего сырья», — отметил замгендиректора.

Он подчеркнул, что отечественные предприятия заинтересованы в освоении выпуска специализированной продукции для питания детей дошкольного и школьного возраста. «Такая продукция выпускается, есть на полках наших магазинов и поставляется на экспорт», — отметил Дмитрий Зайченко.