Сливочное масло в Петербурге подорожало на 70 %

За последний год рекордсменом по подорожанию среди молочных продуктов стало сливочное масло — годовой рост цен на него в магазинах Санкт-Петербурга, по данным ретейлеров, достиг 70%. Опрошенные РБК Петербург эксперты отмечают, что такая динамика связана с несколькими факторами — исчерпанием запасов молочных жиров, которые после начала СВО фактически перестали поставлять из-за рубежа, и ростом цен на молоко. Как следствие — производители вынуждены сокращать объемы производства и искать альтернативных поставщиков в Иране.

Фото: freepik.com

Ценовая динамика

Совладелец сети петербургских супермаркетов «РеалЪ» Александр Мышинский рассказал, что за год производители подняли цены на 50-70%. Так, если в прошлом году ретейлеры приобретали 180 г масла за 120 руб., то в этом году цены выросли почти до 200 руб. Аналогичное повышение отразилось на полках сетей. При этом на некоторые позиции, по словам Мышинского, цены в магазинах выросли в два раза. Согласно его данным, стоимость пачки масла жирностью 82,5% выросла со 150 руб. до 239-249 руб. В частности, производитель «Виола» (бренды Viola, Free, Laplandia, Liberty) письменно уведомил «РеалЪ» о повышении цен с 1 ноября (документ есть в распоряжении РБК Петербург). В письме компания констатировала, что рост затрат на производство масла с января по октябрь составил 55%.

О подорожании также говорит основатель ГК «Нева Милк» (бренды «Тысяча озер», «Город сыра», «Золото Европы», Dolce Granto, Сиртаки) Альберт Суфияров. По его словам, за год производители и ретейлеры подняли цены в среднем на 40-50%, но при этом доходы от продажи масла фактически не увеличились.

«Раньше соотношение оптовых цен и стоимости масла на полке было 1:2, то сейчас — 1:1,5. При этом наценка и ретейлера и производителя уменьшилась — несмотря на то, что цена выросла, на масле стали зарабатывать меньше», — говорит Суфияров.

Генеральный директор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов констатирует, что масло дорожало быстрее других молочных продуктов. По его оценке, за год оно выросло в цене на 17,6%.

Рост цен фиксируют и на местных, менее крупных предприятиях. Так, коммерческий директор ГК «Терра Нова» Светлана Бешенцева отмечает, что отпускные цены на продукцию маслосырзавода «Орловский» за год выросли на 15-20%.

Причины подорожания

По словам Александра Мышинского, наибольшее влияние на рост цен могло оказать двукратное подорожание молочных жиров, которые производители приобретали за границей. Как следствие, потребители столкнулись не только с увеличением стоимости, но и с сокращением ассортимента из-за нехватки сырья на производствах. В то же время, по информации эксперта, в магазинах выросло количество предложений с низким процентом жирности — 62-72%.

Суфияров констатирует, что за год объемы производства снизились на 15-20%. В частности, по мнению эксперта, это связано с нехваткой молочных жиров. Согласно его данным, до начала СВО российские производители импортировали масло и жиры из Новой Зеландии, Белоруссии и т.д. Белоруссия, в свою очередь, импортировала сырье в том числе из Украины.

«Жиры хранятся достаточно долго — 2-3 года и даже больше. И, когда с началом СВО поставки прекратились, сокращение запасов на складах стало ощущаться только спустя два года», — рассказывает Суфияров.

При этом спрос, по данным «Союзмолоко», сохраняет ускоренные темпы роста — продажи молочной продукции в первом полугодии выросли на 6% год к году. Компания NielsenIQ оценивает рост спроса еще выше — на уровне 14,6% год к году в стоимостном выражении и на 8,9% — в упаковках. По оценкам Суфиярова, спрос на масло за год вырос на 15-20%. Это могло произойти из-за повышения доходов в регионах, дополнительных потребностей армии и т.д., считает эксперт.

В то же время, как добавляют в ООО «Виола», осенью производители столкнулись с дефицитом молока. По данным пресс-службы компании, к нему привел ряд факторов — в частности, жаркое лето, из-за которого снизились надои, сезонные изменения на рынке и высокий потребительский спрос на молокоемкие продукты. Цены на молоко, указывает Суфияров, растут на протяжении последних трех лет: так, если три года назад, согласно его данным, литр молока в закупке стоил 25 руб., то сейчас — 45 руб.

Пик уже достигнут

При этом, как отмечают в пресс-службе ООО «Виола», последние два года цены на молочную продукцию росли медленнее продовольственной инфляции: производители стремились удержать рост цен в отрасли, тогда как другие категории динамично росли. Согласно информации Белова, за год себестоимость молочной продукции увеличилась на 16%, при этом цены на полках выросли на 6,9%. В этом году, по данным «Виолы», многие производители приняли решение повысить отпускные цены, так как компенсировать рост себестоимости дальше собственными силами невозможно. По словам Мышинского, сейчас потребители все еще могут приобрести некоторые позиции по старым ценам — 169-179 руб., однако в ближайшее время, по его словам, на полках останутся те марки, которые уже подорожали.

Альберт Суфияров отмечает, что пик роста цен на масло уже достигнут. Кроме того, по его словам, сейчас производители ищут новые каналы поставок жиров. В частности, сырье начали импортировать из Ирана.