Продуктовый портфель и стратегии продаж молочной продукции

Динамика рынка, представленные макроэкономические факторы и тенденции импортозамещения формируют новые условия для бизнеса. Вопрос в том, как адаптироваться к этим изменениям и использовать их в своих стратегических целях. На него отвечает исследование, результаты которого презентовала директор по корпоративным отношениям H&N (Danone) Татьяна ТКАЧЕНКО. 

Фото: freepik.com

Молочная индустрия в 2025 году сталкивалась с рядом макроэкономических вызовов. При этом рынок сохраняет потенциал для роста. Однако игрокам приходится заниматься переработкой продуктового портфеля и адаптацией стратегии продаж. Что необходимо учитывать? Так, существуют следующие возможности для роста. 

Оптимизация каналов продаж: 

• рост электронной коммерции (+38 %); 

• укрепление позиций минимаркетов (+16 %) и супермаркетов (+8 %); 

• традиционная торговля демонстрирует спад (–7 %), что требует изменения подходов. 

Повышение операционной эффективности: 

• точное прогнозирование спроса; 

• совместное управление цепочкой поставок с ритейлерами; 

• оптимизация себестоимости продукции при сохранении ценности для потребителя. 

Изменение потребительских трендов: 

• снижение доли домохозяйств, жёстко сокращающих расходы; 

• рост интереса к новым продуктам после кризисного периода; 

• баланс между традиционными привычками и открытостью к экспериментам. 

Изменение потребительского поведения: 

55 % покупателей придерживаются привычного рациона; 

62 % ориентируются на традиционные для России блюда; 

57 % не готовы жертвовать качеством ради низкой цены; 

34 % ищут продукты с доказанной пользой для здоровья; 

72 % внимательно изучают упаковку, проверяя натуральность и качество ингредиентов. 

Ключевые направления роста в продуктовых нишах: 

• фокус на здоровье — снижение сахара, соли и жиров, сбалансированное питание; 

• развитие премиальных и функциональных продуктов — высокобелковые, пробиотические и растительные альтернативы; 

• ультраконвиниенс — продукты для быстрого приготовления, HoReCa, готовые решения для перекусов; 

• эмоциональное потребление — 87 % покупателей позволяют себе «маленькие удовольствия» в питании; 

• укрепление доверия к качеству — знаки сертификации, фермерские и локальные бренды.