Поддержка движения за чистую этикетку: как производители продуктов питания могут адаптироваться

В эпоху, когда потребители отдают предпочтение прозрачности и простоте, движение за чистую этикетку революционизирует пищевую промышленность и производство напитков. 

Этот переход от сложных списков ингредиентов и синтетических добавок к более натуральным и простым продуктам меняет подход производителей к разработке продукции.

Фото: freepik.com

Движение за чистую этикетку — это не просто мимолетная тенденция; это глубокий сдвиг в сторону большей прозрачности в пищевой промышленности. Потребители все чаще предъявляют требования к продуктам, которые не только просты для понимания, но и изготовлены из полезных ингредиентов с минимальной обработкой. Требование прозрачности заставляет производителей упрощать списки ингредиентов и исключать искусственные добавки, что позволяет потребителям делать более осознанный выбор продуктов питания.

Инновации в ингредиентах

Учитывая эту тенденцию, такие компании, как Ingredion, являются лидерами в разработке инноваций, адаптированных к требованиям чистой этикетки. Например, компания Ingredion представила продукт Novation Indulge 2940, функциональный натуральный кукурузный крахмал, не содержащий ГМО, что позволяет производителям добиваться желаемой текстуры молочных продуктов и альтернативных молочных продуктов без ущерба для соблюдения стандартов чистоты этикеток. Этот крахмал особенно эффективен при производстве сыров на растительной основе и сливочных сыров, где достижение правильной текстуры имеет решающее значение для признания потребителем.

Роль функциональных белков

Компания Arla Foods Ingredients — еще один ключевой игрок, добивающийся значительных успехов в производстве функциональных молочных протеинов Nutrilac, которые улучшают вкусовые качества молочных продуктов. Используя эти белки, производители могут отказаться от других добавок, улучшающих текстуру, делая продукты проще и натуральнее без ущерба для качества. Эти белки особенно полезны для контроля вязкости и улучшения текстуры и стабильности молочных продуктов с высоким содержанием белка.

Важность крахмалов

Аналогичным образом, линейка крахмалов Claria от Tate & Lyle с чистой этикеткой демонстрирует, как традиционные ингредиенты могут быть адаптированы к современным стандартам. Эти крахмалы по своим свойствам аналогичны модифицированным крахмалам, но маркируются просто как «крахмал», что соответствует критериям чистой этикетки. Они незаменимы в различных областях применения, включая напитки и молочные продукты, где они улучшают текстуру и стабильность.

Ферментативные решения и альтернативы яйцам

В хлебопекарном секторе такие инновации, как Novamyl BestBite от Novonesis, предлагают производителям способы продлить свежесть и текстуру хлебобулочных изделий, не прибегая к искусственным консервантам. В то же время, Ovaprox от Ulrick & Short предлагает альтернативу для снижения содержания яиц, помогая пекарям снизить затраты и упростить список ингредиентов, обеспечивая при этом высокое качество продукции.

Хотя это движение открывает множество возможностей для инноваций, оно также создает проблемы, особенно в том, что касается соответствия функциональности продукта ожиданиям потребителей в отношении натуральных ингредиентов. Поскольку рынок продолжает развиваться, производители должны оставаться гибкими, постоянно адаптируя свои предложения в соответствии с предпочтениями потребителей, обеспечивая прозрачность и простоту.