Почему на мировых рынках взлетел спрос на сухое молоко и какую выгоду это сулит Беларуси

Белорусская универсальная товарная биржа зафиксировала рекордный всплеск продаж: с января по май отгружено свыше 56 тысяч тонн — это в пять раз больше, чем за тот же период прошлого года. В числе главных покупателей сухого молока — Россия, Польша, Германия, Сингапур и Казахстан. Недавно к ним впервые присоединились компании из Северной Кореи и Сирии. Что стоит за этим ажиотажем, за счет чего сухое молоко стало столь востребованным и почему в Беларуси в свое время сделали ставку на производство этого продукта?

Фото: freepik.com

Путь к лидерству

За последние 30 лет в Беларуси многое вложено в развитие аграрного комплекса, особенно молочной отрасли. Строились и модернизировались фермы, обновлялось оборудование, запускались новые производства.

— Последовательно мы наращивали объемы и улучшали качество. В какой-то момент объем производства молока-сырья в стране стал больше, чем потребность внутреннего рынка, — рассказывает директор Института мясо-молочной промышленности, кандидат экономических наук, доцент Гордей Гусаков. — Возникла необходимость в развитии экспорта, при этом основной акцент был сделан на продуктах, отличающихся удобством транспортировки, универсальностью применения и длительным сроком хранения. Сухое молоко идеально вписывается в эти критерии.

Оно бывает обезжиренное, частично обезжиренное, цельное. Еще отдельно выделяются молочные сливки. Получают продукт путем удаления влаги из обычного молока. Этот процесс многоступенчатый. Готовое изделие классифицируется по массовой доле жира: обезжиренное — от 1,25 до 1,5 %, частично обезжиренное — до 25 %, цельное — от 26 до 42 %. Есть также сухое молоко, предназначенное для детского питания, — по содержанию жира оно сравнимо с обычным цельным, но проходит особый контроль по микробиологической безопасности и содержанию кальция.

— Градации по массовой доле жира определяются нормализацией. Что это такое? Это процесс удаления излишнего жира в молоке путем воздействия центробежной силы. В результате получают молоко с заданными показателями жирности и других компонентов, требуемыми для стандартизированного продукта, — поясняет заведующий отраслевой лабораторией биохимии, микробиологии и технологических процессов переработки молока, кандидат технических наук, доцент Екатерина Беспалова.

Ценный белок

Белорусское сухое молоко ценят за качество, особенно за высокое содержание белка. В обезжиренном порошке массовая доля белка может составлять и 34–35 % — это один из самых высоких показателей на мировом рынке. Такой уровень достигается за счет качества молока-сырья и строгого контроля на производстве.

Конечно, при поставках в те или иные страны белорусские производители учитывают локальные требования. В частности, прежде чем поставить сухую продукцию на китайский рынок, необходимо провести контроль содержания натрия.

ФАКТ

Беларусь занимает второе место в мире по экспорту сгущенного молока, третье — по экспорту сливочного масла и сухой сыворотки, четвертое — по экспорту сыра, пятое — по экспорту сухого обезжиренного молока.