Главный технолог Пинского мясокомбината Жанна Зубко: история успеха в мясной промышленности

Время чтения ~ 4 мин.

Дело длиною в жизнь

Жанна ЗУБКО, главный технолог Пинского мясокомбината, — яркий пример преданности и профессионализма в мясной промышленности. На VIII Международном форуме «Беларусь мясная» она награждена премией в номинации «Дело жизни» за достижения и вклад в развитие отрасли. Вручение диплома стало заслуженным признанием её многолетнего труда и высоких результатов.

История профессионального становления 

Жанна Николаевна из 39 лет работы 37 посвятила Пинскому мясокомбинату. Пословица «Где родился, там и пригодился!» как раз про нашу героиню. Доказательство того, что люди нужны своей земле. Её профессиональный путь начался с практики на птицефабрике в странах Балтии. После окончания Пинского техникума мясной и молочной промышленности в 1985 году она начала работу на Гродненском мясокомбинате. Через два года, вернувшись в родной город, устроилась на мясокомбинат мастером колбасного цеха. Позже перевелась в лабораторию инженером-химиком.

Её стремление к профессиональному росту и самосовершенствованию привело к обучению в Ленинградском технологическом институте холода. Там получила диплом инженера-технолога. В феврале 2009 года стала главным технологом Пинского мясокомбината. На протяжении 15 лет она остаётся ключевым разработчиком мясной продукции жемчужины Полесья.

Творческий подход к технологиям 

Под руководством Жанны Николаевны создаются перспективные продуктовые линейки и развиваются технологии производства колбасных изделий. Продукция выпускается под торговой маркой «Пикант». Большое внимание уделяется изделиям с натуральным сырьём, минимальным количеством пищевых добавок и традиционных специй. В производстве используются натуральные стерилизованные пряности. Разработки линеек колбас «Как раньше» и сырокопчёных продуктов «Коптильня гурмана» отличаются высоким качеством, что позволяет выделяться на рынке и радовать потребителей.

Сырья для производства достаточно. В Пинском районе работают два свинокомплекса. Поэтому активно разрабатываются новые линейки свиных полуфабрикатов. Важная часть процесса создания продуктов — взаимодействие с Пружанским молочным комбинатом. Оба предприятия относятся к системе Управления делами Президента и вместе сотрудничают. В популярной линейке сыровяленых изделий «У каждого своя история» 12-й продукт содержит сыр «Пармезан». 

Жанна Николаевна рассказала, что идеи новинок приходят порой случайно: «В конце прошлого года ко мне подошли с вопросом, почему есть одиннадцать историй и нет двенадцатой, по аналогии с месяцами года. После долгих размышлений я её придумала». Сочетание мясной и молочной продукции оказалось невероятно успешным. Продукт «У каждого своя история 12» получил признание покупателей и завоевал много наград на разных выставках, среди которых «Специальный приз жюри» на конкурсе «ПРОДЭКСПО–2023» и «Новинка года» на конкурсе «Лучшие товары Республики Беларусь — 2023». Такой оценке творчества и таланта главного технолога можно позавидовать. Но она подчеркивает, что для разработки новых продуктов важно иметь понимание, как сочетаются ингредиенты, и уверенность, что потенциальные покупатели будут заинтересованы в этих изделиях. 

Самосовершенствование, изучение принципов маркетинга и индивидуальных особенностей потребителей помогают создавать продукты, которые хочется покупать. За время деятельности Жанны Зубко на предприятии было разработано и внедрено множество новых изделий. Свежая новинка — продукт сыровяленый в натуральной оболочке «Сальчичон» с фундуком. 

Работа в команде 

Творческий подход к работе сделал главного технолога Пинского мясокомбината одним из ведущих специалистов в мясной отрасли Беларуси. Умение придумывать нечто уникальное позволяет ей постоянно продвигать предприятие вперед. Однако в одиночку это крайне сложно. На помощь приходит команда. В службе главного технолога трудятся 12 специалистов. 

Тесное взаимодействие с механической службой и отделом КИПиА помогает модернизировать технологические процессы. Вместе подбирают современное оборудование. Чтобы облегчить ручной труд, запустили проект по вертикальной обвалке говядины. Инновационные механизмы помогают работникам качественнее отделять мясо от кости и расширить ассортимент полуфабрикатов. Так появились стейки из говядины и котлеты для бургеров. Следование передовым технологиям позволяет уверенно и быстро выходить на новые рынки. Перспективы у предприятия большие.

Трудолюбие, талант и любовь к работе Жанны Зубко вдохновляют на стремление к достижению новых высот целое предприятие. Совместный вклад отдельного человека и всего коллектива делает их историю впечатляющей и значимой для развития всей мясной промышленности.