Аналитика
Новые квасы брожения, обогащенные микроэлементами.
Т. Тананайко, канд. техн. наук, доцент; В. Романченко; Г. Садовничая РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», г. Минск, Беларусь
Еще недавно технология…
«К успешным женщинам всегда была, есть и будет ревность».
Откровенной беседы «за жизнь и работу» с генеральным директором ОАО «Барановичхлебопродукт»
Наталией МАНЬКО мы добивались больше года. Потом подготовленное интервью вылеживалось…
Белорусские экспортеры свинины подверглись наибольшему влиянию вступления России в ВТО
22 августа 2012 года партнер Беларуси по Таможенному союзу – Российская Федерация – вступила в ВТО.
С августа ставки ввозных таможенных пошлин Единого таможенного тарифа ТС были снижены…
«Замороженная» судьба стандарта на мороженое.
Госстандарт на мороженое СТБ 1467–2004 с момента принятия не перерабатывался, потерял перспективность и теперь вовсе устарел морально и физически. О судьбе этого документа, о предстоящем переходе…
Озон при производстве солода.
На основании результатов лабораторных и производственных испытаний была разработана технологическая схема, позволяющая обрабатывать сухое зерно газообразным озоном. Переработка зерна на солод…
Мясо, как проблема
Производители мяса и мясных продуктов на Украине сейчас испытывают серьезные трудности. Страна, которая, находясь в составе СССР, поставляла мясо в другие регионы, сейчас импортирует этот продукт…
Комплексный подход к вопросу о качестве мороженого.
Мороженое — это многокомпонентный продукт, качество которого в первую очередь определяется качеством исходного сырья и сбалансированностью рецептуры. Важнейшую роль в формировании вкусовых…
Оптимизация рецептур поликомпонентных напитков для функционального питания.
М. Кожухова, канд. техн. наук, доцент; Е. Теркун, К. Кондратьева, И. Илюшкина Кубанский государственный технологический университет, г. Краснодар, Россия
В свете общемировых тенденций…
«Мы строим свое будущее».
17 апреля в Бресте случилось примечательное событие для нашего рынка продовольствия. В этот пригожий во всех смыслах день в фундамент строящегося цеха ОАО «Савушкин продукт» заложили…
Новое в законодательстве о пищевой безопасности.
Подготовка новостного бюллетеня была инициирована в 2011 году программой Международной финансовой корпорации «Безопасность пищевой продукции в Республике Беларусь». Для получения более подробной…
Трудности глобального перехода.
Каким образом производители мороженого приспосабливаются к работе в условиях острой необходимости внесения изменений в национальные нормативные документы и глобального перехода на…
Скидельский десант
12 апреля на базе ОАО «Агрокомбинат «Скидельский» прошла очередная, весенняя коллегия Департамента по хлебопродуктам.
Не исключено, что в ближайшее время Департамент будет преобразован в…
Мороженое сквозь призму истории.
История развития промышленной технологии производства мороженого в Беларуси тесно связана с Россией и периодом существования Советского Союза. Ассортимент мороженого в СССР был небольшим, даже в…
Неделя сыроделия и маслоделия: Углич-2013.
Международная Неделя сыроделия и маслоделия традиционно пройдет в Угличе в июне.
ВНИИ маслоделия и сыроделия вновь станет площадкой для открытого конструктивного диалога и делового…
Киевская улица для белорусов.
Этот год у белорусских производителей и поставщиков продуктов питания, в том числе, проходит под знаком «диверсификации внешних поставок».
В переводе на русский язык это означает: помимо…
Изменения в законодательном нормировании и стандартизации контроля показателей качества и безопасности молочной продукции.
Лариса АБДУЛЛАЕВА, ответственный секретарь ТК 470/МТК 532, руководитель группы стандартизации РСПМО, канд. техн. наук
В настоящий момент в России на молоко и молочную продукцию требования…
Теория и практика — едины.
8 марта в Минске состоялось первое заседание экспертной дегустационной комиссии конкурса «Чемпион вкуса». В его рамках прошел круглый стол, в ходе которого участники высказали взгляды на целый…
Качественное мороженое не может быть невкусным.
Как следует расставить приоритеты при производстве мороженого: слепо следовать новым технологиям или улучшать качество и вкус продукта? Нельзя одно противопоставлять другому, так как вкус,…
Под маркой «био».
Биопродукты сегодня становятся все более популярными. Спрос и цена на них — высоки, что обеспечивает хорошую торговую надбавку и прибыль производителям. Но для того, чтобы обеспечить достойное…
О создании национальной продуктовой компании.
В Беларуси проводится первый этап конкурса-дегустации ГУСТ на лучший мясной продукт года. Жюри этого конкурса — компетентные специалисты Минсельхозпрода, Минздрава, Госстандарта, Белкоопсоюза,…
Стратегический продукт требует отечественной закваски.
Речь пойдет о заквасках в прямом смысле этого слова, то есть об источнике микроорганизмов, превращающем молоко в молочные продукты.
Почему так случилось, что в основном они импортные,…
Функциональные пищевые добавки в составе молочных продуктов профилактической направленности.
Галина ДОНСКАЯ, заведующая лабораторией ресурсосберегающих процессов и спецтематики Всероссийского НИИ молочной промышленности, докт. биол. наук..
Необходимость разработки функциональных…
О вкусах спорят!
Каждый потребитель — эксперт в области еды. Но любому производителю и продавцу важно знать, сколько народных «экспертов» голосуют своим рублем за сладенькое, а сколько — за солененькое. Какая…
Виктор Валюшицкий: «Торговая сеть не должна быть монополистом»
В настоящее время идет разработка нового закона «О государственном регулировании торговли и общественного питания в РБ», который готовится с 2012 года.
У этого документа трудная судьба.…
Здоровое питание – залог высокого иммунитета
Наша кровь – это жидкая ткань, поэтому какая кровь у человека, такой и иммунитет.
Во многом состояние нашей крови зависит от состояния желудочно-кишечного тракта, а также от того, что мы…
Государство пытается разгрузить склады предприятий административными рычагами
Проект Закона «О государственном регулировании розничной торговли и общественного питания в Республике Беларусь» подготовлен во многом под лобби нерадивых производителей, которые не знают, как…
Подавляющее большинство сельчан высказывается за присутствие торговых объектов сети "Евроопт" в их населенных пунктах - соцопрос
Подавляющее большинство сельских жителей республики позитивно отнесется к появлению в сельской местности крупных ретейлеров, таких как торговая сеть "Евроопт".
Об этом сообщил в ходе…
«Докторская» колбаса по «сталинскому» рецепту от ОАО «Бобруйский мясокомбинат»
В Беларуси появилась настоящая «Докторская» колбаса... Об этом рассказала Оксана СЫСОЙ — специалист по рекламе ОАО «Бобруйский мясокомбинат».
Мы начали выпуск колбасы «Докторская…
Энергоэффективное холодоснабжение
С 5 по 7 февраля 2013 года в России состоялось ежегодное яркое событие в сфере холодильного оборудования, климатической техники и тепловых насосов для промышленности, торговли и строительства —…
Наиболее заметные бренды на рынке холодильного оборудования в России
Производители торгового холодильного оборудования предлагают широкий диапазон решений...
Продолжение читайте в печатной версии журнала.
