Мороженое сквозь призму истории.

История развития промышленной технологии производства мороженого в Беларуси тесно связана с Россией и периодом существования Советского Союза. Ассортимент мороженого в СССР был небольшим, даже в 80-х годах прошлого века производили всего лишь пять его основных видов. Продукт к тому же не считался привлекательным по упаковке. Но он был вкусным и качественным, так как технологам удалось найти оптимальное соотношение между его основной массой и пищевыми, а также вкусовыми добавками. С появлением холодильного оборудования в небольших населенных пунктах мороженое стало доступным продуктом...

Антонина КУПРИЕЦ, ассистент кафедры технологии молока и молочных продуктов Могилевского государственного университета продовольствия

Продолжение читайте в печатной версии журнала.