«Беларусь мясная — 2025»: где маржа?

Рынок ищет формулу прибыльного будущего

3–4 апреля в Минске снова весомо и вкусно звучали голоса мясной отрасли — IX Международный экспортный форум «Беларусь мясная» собрал более 350 участников из Беларуси, России, Казахстана и других стран. Здесь говорили о реальной экономике, о жизни и бизнесе, сверяясь с пульсом времени.

Отраслевые эксперты и практики, ритейлеры и технари, чиновники и маркетологи — все собрались, чтобы обсудить главное: как зарабатывать больше в новых реалиях. За многие годы форум стал не только площадкой отраслевого общения, но и заметным медиасобытием — с активным вниманием со стороны телевидения, деловой прессы и лидеров мнений.

В главном фокусе — экономика мясного бизнеса, тренды потребления, менеджмент, маркетинг и технологии. Главная тема форума — «Где маржа?». Команда ПРОДУКТ.BY провела большую подготовительную работу, чтобы сформировать максимально актуальную и практичную программу. Мы заранее опросили участников, детально работали со спикерами, чтобы их выступления были не только интересными, но и привязанными к белорусским реалиям. В программу вошли новые форматы — неформальные, интерактивные, вовлекающие аудиторию. Всё для того, чтобы вовлечь делегатов в диалог, в обсуждение проблем, искать решения вместе.

Регуляторы — в диалоге с отраслью

Форум открыл заместитель Министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Владимир ГРАКУН. Он тепло приветствовал участников и обозначил основные задачи по повышению маржинальности и расширению экспортных поставок. С докладами также выступили начальник главного управления интенсификации животноводства и рыбохозяйственной деятельности Минсельхозпрода Наталия СОНИЧ и Чрезвычайный и Полномочный Посол Беларуси в Казахстане Алексей БОГДАНОВ — их участие подчеркнуло системную значимость форума для стратегического развития отрасли.

Алексей Богданов, в частности, отметил, что Казахстан — перспективное направление для белорусской мясной продукции, и подчеркнул, что сотрудничество двух стран в рамках ЕАЭС открывает реальные возможности для роста поставок.

«Рынок Казахстана — обширный и растущий. При этом внутренние потребности в мясной продукции не покрываются полностью, а значит — есть потенциал для экспорта. И белорусская продукция здесь уже известна и востребована».

Особое внимание он уделил готовой мясной продукции, включая колбасы, консервы, полуфабрикаты и халяль-сегмент — именно они, по его словам, имеют наибольшие перспективы.

«Выходить на рынок лучше всего с готовой продукцией и в партнёрстве с местными сетями и дистрибьюторами. Это позволяет быстрее занять свою нишу и эффективно масштабироваться».

Алексей Богданов также отметил высокую лояльность потребителей к бренду «Сделано в Беларуси» и призвал бизнес активнее использовать это конкурентное преимущество. 

«Важно не просто заявить о себе, но ежедневно подтверждать качество и надёжность. Только так белорусская марка будет по-настоящему работать на экспорт».

Взгляд с производства. Экспортная стратегия и халяль-фактор

Своим видением с участниками форума поделился директор ОАО «Гродненский мясокомбинат» Олег ИВАНОВ. Он подчеркнул: для сохранения маржи и развития переработки необходимо активнее работать с экспортными рынками, особенно в сегменте халяльной продукции.

«Если мы хотим наращивать производство и продавать не в убыток, нужно делать ставку на экспортные рынки халяльной продукции — именно переработанной, в виде колбасных изделий. Только так можно сохранить маржу и получить доходность, которая на порядок выше внутреннего рынка. Без этого движения — никакого роста быть не может».

Олег Иванов отметил, что лояльность к белорусскому продукту сохраняется на рынках постсоветского пространства, в странах Ближнего Востока и Азии. Но продвижение требует системной работы: сертификация, соответствие требованиям халяль, инвестиции в производство. По мнению спикера, важно двигаться в сторону глубокого передела.

«Пока в Беларуси нет ни одного предприятия, которое может довести переработанную говядину до полочного продукта с халяль-сертификацией. А именно в этом — ключ к марже и прорыву на новые рынки».

Качество как стратегия: вертикальная интеграция и команда как источники маржи

Продолжая разговор о маржинальности, генеральный директор Витебской бройлерной птицефабрики Анна НОРКУС поделилась системным подходом своего предприятия к повышению прибыльности. По её словам, настоящий рост возможен только при сочетании современных технологий, эффективной структуры и, главное, команды, для которой качество — не формальность, а ценность.

«Вы можете иметь самую современную технологию, самую продуманную стратегию, но без людей ничего не получится. Именно их ответственность, внимание к деталям и вера в общее дело превращают качество в конкурентное преимущество — и в маржу».

Ключ к успеху — глубокая переработка и вертикальная интеграция. Собственные корма, исключение посредников, автоматизированный цех с уникальными технологиями охлаждения и разделки, выпуск продукции фиксированного веса — всё это позволило предприятию не только удержать контроль над издержками, но и обеспечило гибкость в работе с рынками.

«Чем глубже переработал — тем больше возможностей для манёвра. Мы можем оперативно подстраиваться под спрос, выпускать нужный продукт для нужного рынка — и зарабатывать на этом».

Фабрика работает на внутренний рынок и экспорт, в том числе успешно продает высокомаржинальные части птицы в Китай. Расширение географии позволяет быстро адаптироваться к колебаниям спроса. Опыт предприятия показывает: инвестиции в переработку, системность в управлении и уважение к профессионализму сотрудников — это не просто правильный путь. Это формула устойчивой маржи в современных условиях.

Три потока, один фокус — эффективность бизнеса

Программа форума в 2025 году выстраивалась в трех параллельных потоках, каждый из которых был наполнен практикой, полезными живыми кейсами и ответами на вопросы, которые действительно волнуют предприятия:

●    «Саммит директоров»: управление себестоимостью, кадровая политика, цифровизация и бережливое производство;
●    «Технологический практикум»: инновации в продукции и упаковке, совершенствование стандартов, актуализация ТР ТС, сертификация, трендовые новинки и научные разработки для отрасли, дегустация и обсуждение новинок;
●    «Smart-маркетинг»: определяющие тренды, работа с брендом, изменение потребительского поведения и экспортные стратегии.

А ещё в этом году мы впервые сделали совместную секцию для технологов, маркетологов и управленцев. Новый формат попал точно в цель. По отзывам, такая совместная работа помогает преодолеть разобщенность внутри предприятий. Ведь часто интересы разных подразделений могут расходиться: технологи думают о стабильности процессов, маркетологи — о гибкости и трендах, а управленцы — о цифрах. Но, оказывается, можно посмотреть на продукт и в целом на бизнес глазами коллег из других подразделений. А это, конечно, сближает позиции. И вот уже вместо привычных параллельных треков — один зал, одни вызовы и общая цель. Именно здесь на стыке компетенций рождались самые интересные идеи, звучали нетривиальные вопросы и неожиданные ответы. Формат получил много положительных отзывов, ведь он показал эффективность настоящей командной работы.

Где искать маржу? Практика вместо теории

Ещё одна инновация в программе — вместо долгих и часто скучных докладов — короткие, насыщенные информацией кейс-презентации. Сжатые, чёткие, с конкретными и понятными решениями — всё самое полезное и рабочее. Каждое выступление — практический инструмент, тонизирующая инъекция для бизнеса. Бери, внедряй, получай дополнительную маржу. Реальные кейсы представили компании «Синергия», «Эффективные системы упаковки», «Профитэкс», Bidmart.

Шоу-перфоманс — немного креатива в поисках прибыли

Это была настоящая битва идей в прямом эфире. С одной стороны — идейный вдохновитель новых продуктов Витебской бройлерной птицефабрики, заместитель генерального директора Вячеслав ЧУБУКОВ. Он представил одну из новинок своего предприятия с запросом ощутимо поднять её продажи. С другой — признанный эксперт по созданию новых продуктов, промышленному дизайну и построению NPD-систем, владелец компании Humathèq Дмитрий ЧЕРНОМОРЕЦ. У него за плечами — 200+ R&D-проектов и более 10 лет работы с крупнейшими брендами.

Дмитрий заранее не знал, о каком продукте пойдет речь, и это сделало момент по-настоящему импровизационным. На сцене два профессионала анализировали продукт, обменивались идеями, спорили, фантазировали. И прямо на глазах делегатов рождалась новая стратегия его продвижения, возможные изменения в позиционировании, оформлении. Конечно, не факт, что всё сработает на 100 %, но логика поиска была абсолютно понятна. Энергия момента, юмор, острые формулировки и реальные маркетинговые приемы сделали эту сессию одной из самых запоминающихся. Участники называли её «лучшей иллюстрацией того, как рождаются деньги» и «настоящим вдохновением для своих продуктовых мозговых штурмов». Мы намеренно не пишем здесь, о каком конкретном продукте шла речь, ведь в данном случае для широкой аудитории важны подходы, методология, универсальный инструментарий.

Экспортный успех — аплодисменты лучшим!

Торжественное вручение премии «100 дорог экспорта» — важная примета форума «Беларусь мясная». Она присуждается ежегодно трем лучшим белорусским экспортерам по итогам года. В 2025-м лауреатами стали ОАО «Гродненский мясокомбинат», ОАО «Птицефабрика «Дружба» и ОАО «Слуцкий мясокомбинат». Они получили награды за вклад в продвижение белорусской продукции на зарубежные рынки, рост объемов поставок и расширение географии экспорта. Стали примером того, как стратегия, качество и настойчивость превращаются в реальные контракты и узнаваемость бренда за пределами страны. Вручение проходило на главной сцене форума и сопровождалось бурными аплодисментами аудитории.

Люди — в центре внимания

«Большие звёзды мясного дела» — красивая церемония и признание личного вклада людей, которые стоят за успехами своих предприятий и всей отрасли. Технологи, руководители, менеджеры, инженеры — те, кто каждый день идет к конкретным результатам: стабильности процессов, высокому качеству продукции, конкурентоспособности бренда. Им аплодировали, для них звучали искренние слова благодарности. Эти люди нечасто оказываются в центре внимания — но именно они являются настоящими героями отрасли. Форум подарил им сцену, диплом и эмоции, которые точно запомнятся. 

Мясная премьера — внимание к продукту, которого нельзя купить

Среди событий форума «Беларусь мясная» дегустационное шоу «Мясная премьера» заняло особое место. Это не просто презентация продукции, а маркетинговый полигон, действующий в реальном времени. Два дня, два формата, одна цель — получить обратную связь, которая действительно повлияет на результаты.

День первый — в зале блогеры, эксперты, представители ритейла и простые потребители. Они пробуют, сравнивают, спорят, дают рекомендации. Всё это фиксируют маркетологи предприятий, ведь мнение аудитории — бесценно.

День второй — те же продукты дегустируют технологи. Их задачи уже другие: анализ рецептур, текстур, упаковок. А ещё — понять, чем отличаются российские лидеры продаж от популярных белорусских аналогов. Как развивать ассортимент, чтобы больше продавать в Россию? Стоит ли подстраиваться под вкусы соседей или лучше идти своим выверенным путём? И здесь всем в помощь — результаты и впечатления первого дня: мнения потребителей, их оценки, замечания, а часто и очень дельные рекомендации по продвижению, позиционированию, презентации продуктов.

Такой формат усиливает всё:

• продукты — потому что они получают разностороннюю оценку и рекомендации;
• бренды — потому что вовлечены и замечены;
• партнёров — потому что у них есть уникальный повод для диалога с технологами и маркетологами;
• потребителей — потому что их мнение становится важным звеном в цепочке создания продукта.

Что получает участник:

• внимание от ключевых групп: от розницы до блогеров;
• оценку продукта по-настоящему с разных сторон;
• возможность заявить о себе через дегустационные блоки, презентации, игровые активности;
• интеграцию в медийную волну: от сторис и постов до профессиональных публикаций.

Это не выставка. Это точка входа в обсуждение рынка. Это место, где о вас заговорят. Это плацдарм для новых продуктов и смелых идей.

Выставочная зона и гастротур для блогеров

Форум предложил участникам не только деловую программу, но и вкусную во всех смыслах слова выставочную экспозицию. Здесь были представлены современные технологические и упаковочные решения, включая новейшие образцы импортозамещающего оборудования, ингредиентов и систем автоматизации. Это место стало точкой притяжения для специалистов, где можно было получить консультации, протестировать оборудование и обсудить перспективы сотрудничества.

Мясопереработчики в оформлении своих стендов и презентации новинок, кажется, превзошли сами себя. Было море креатива, бесподобно вкусных и оригинальных продуктов, идей для готовки и оформления блюд. У блогеров получился настоящий гастротур по новым продуктам от лидеров рынка — от традиционных мясных изделий до инновационных форматов. Участники могли не только увидеть, но и продегустировать, пообщаться с разработчиками и задать вопросы напрямую. Это позволило сделать выставочную зону не просто витриной, а живым пространством для обмена опытом, для идей и вкусов.

В зоне дегустации продуктов-победителей конкурса «Чемпион вкуса» было многолюдно. Кто же упустит такую замечательную возможность — увидеть в одном месте и попробовать столько интересных новинок. С особым пристрастием оценивали продукцию коллег специалисты и, сохраняя объективность, почти всегда хвалили. 

Конкурс MEAT FEST — 2025 

Самая яркая и волнительная часть форума, объединяющая команды предприятий в зрелищном формате, — творческий конкурс MEAT FEST. Тема нынешнего — «Стылёва па-беларуску». Песни на белорусском языке в новом прочтении — яркие и оригинальные композиции, исполнительское мастерство участников никого не оставили равнодушными. Все команды выступили очень достойно, выбрать лучшего было непросто. Зал бурно поддерживал каждого участника, подпевал, активно голосовал за понравившиеся коллективы, неистово аплодировал победителям. 

Поздравляем всех участников, желаем новых творческих успехов, благодарим за праздник и яркие эмоции! 

Форум, который говорит вслух

Неотъемлемой частью форума стали живое общение, обмен опытом и неформальная атмосфера, которую старательно создавали организаторы, партнеры и, конечно, сами участники. Приятной фишкой этого года стали сувениры, которые вручались каждому спикеру. Их подготовил наш генеральный партнер компания «Ингрибел». Это были футболки с шуточными принтами на тему «Как говорят беларусы». Веселые фразы на белорусском добавили форуму душевности и колорита. Всё как мы любим!

Итог: форум «Беларусь мясная — 2025» подтвердил свою репутацию главной профессиональной площадки мясной отрасли. В условиях высокой конкуренции и новых вызовов именно такие события помогают находить рабочие решения и видеть горизонт новых возможностей. Такое нельзя пропустить!

Отзывы

Игнатий ЯРОШ, категорийный менеджер сети «Дионис»:
— Я уже не первый раз присутствую на форуме «Беларусь мясная» и хочу отметить, что здесь всегда можно узнать что-то новое, пообщаться с коллегами и партнёрами. Да, такое личное общение, например, с производителем, в непринуждённой обстановке намного более важно и функционально, чем холодные звонки или деловая переписка.

Александр ПЫТЬКО, менеджер ОАО «АМАВАР»:
— Всё очень здорово организовано, классное комьюнити из людей, работающих в пищевой отрасли и, соответственно, партнёров. Среди выступающих — немало интересных компетентных спикеров. Много дегустаций вкусных и оригинальных продуктов. Производители — на высоте. Первый раз в жизни попробовал мясо зубра, очень было необычно.

Антон ЗЕЛИНСКИЙ, менеджер по продукту НП ООО «Синергия»:
— Мы уже более 20 лет на рынке, и многие из представленных на форуме компаний — наши партнёры. Однако мы здесь потому, что это хорошая возможность лично пообщаться с представителями предприятий. Что понравилось? Хорошая организация, интересно оформленные стенды, дегустации. Очень приятная дружеская обстановка, есть время для неформального общения в кофе-брейках. Наша компания участвовала в кейс-презентации — необычный для нас формат, но для слушателей удобный: коротко, в сжатой форме спикеры дают много полезного и интересного.