Сыр научили держать форму. Оборудование и инженерные решения для сыродельных предприятий

Пока сыроделы считают себестоимость и дефицит кадров, производители оборудования делают ставку на автоматизацию. ООО «АгроТех» предлагает кассетные пресс-формовочные аппараты и блок-формы для производства сыров, рассчитанные как на новые линии, так и на замену импортных решений без перестройки производства.

Порционирование сырного зерна в аппарате осуществляется с помощью автоматического дозирующего устройства, обеспечивающего равномерность заполнения перфорированных кассетных блок-форм. Работа аппарата согласована с работой сыроизготовителей в автоматическом режиме. 

Прессование сырных блоков происходит в перфорированных кассетных блок-формах либо под слоем сыворотки (для голландской группы сыров), либо сухим способом (для российской группы). Предусмотрена автоматическая система дозирования и разбрызгивания рассола в формующее устройство для частичной посолки сыра. Электроника обеспечивает четкое соблюдение всех важнейших параметров процесса. 

Извлечение сырных блоков из блок-формы осуществляется в автоматическом режиме: подача блокформ на распрессовку, распрессовка блоков сыра из формы на транспортерное устройство, установка пустых блок-форм в пресс. Весь процесс контролируется системой, а перфорация на блок-формах позволяет получить ровную сырную головку – без нарушения поверхностного слоя сырной корки. 

Автоматизированная комплексная мойка оборудования после цикла работы и перед ее началом. Программное обеспечение позволяет согласовывать работу аппарата как с отечественными, так и с импортными CIP-системами.

Основные преимущества кассетных пресс-формовочных аппаратов: 

• снижение трудозатрат: аппарат для изготовления 10–20 тонн сыра способен обслуживать один человек; 

• стабильные качество и размер каждой головки сыра; 

• высокая производительность; 

• относительно небольшие габариты позволяют экономить производственные площади; 

• гигиеничность: максимально исключено влияние потенциально опасных физических, химических и биологических факторов на качество готового продукта;

• возможность встраивания в линию автоматизированной резки блоков сыра и их подачи в солильное отделение.

Завод «АгроТех» — одно из немногих предприятий на отечественном рынке, способное удовлетворить потребности крупнейших сыродельных производств в качественном современном оборудовании, предложить решения для автоматизации процессов сыроизготовления с учетом индивидуальных требований и пожеланий каждого заказчика.