Академик Иван Шейко — о новых эффективных породах молочного скота

Динамика, с которой прибавляет наша молочная отрасль, не может не вызывать уважения. Шесть с лишним процентов роста к 2022 году по итогам прошлого — 8 миллионов 140 тысяч тонн валового производства молока. В первом квартале 2024‑го 8,5 процента роста к предыдущему — итоговая цифра года, а это 8,5 миллиона тонн молока, обретает вполне реальные очертания. И если учесть, что самообеспеченность по молоку у нас более 260 процентов, то понятно, что в миллиардах долларов сельхозэкспорта львиная доля именно за молочными продуктами. 

Но если задаться вопросом, где истоки молочных рек, что позволяет прибавлять, то ответ, лежащий, кажется, на поверхности — технологии, хороший уход и кормление животных, — окажется неполным без такого огромного пласта работы, как селекция, повышение генетического потенциала животных, выведение новых пород. 

И лучшего собеседника, который мог бы посвятить в тонкости этой скрупулезной работы, чем академик, первый заместитель директора НПЦ по животноводству НАН Беларуси Иван Павлович ШЕЙКО, не найти. 

— Работа по выведению белголштина обусловлена тем, что генетический потенциал черно-пестрых уже не обеспечивал нужные стране объемы молока?

— Да, порода была очень хороша для своего времени. Сейчас время иное и масштабы несопоставимы: к 2030 году, например, планируется довести производство молока в стране до 10,5 миллиона тонн. Способ достижения цели — интенсивный, через повышение продуктивности скота. Голштинская порода — самая высокопродуктивная и наиболее распространенная среди молочного скота на земном шаре. Ее отличает хорошая приспособляемость к разнообразным климатическим, кормовым и технологическим условиям, высокая оплата корма молоком. Эти животные обеспечивают экономически эффективное производство молока за счет постоянного повышения продуктивных качеств, хорошей адаптации к машинному доению в доильных залах, использованию пастбищ, беспривязному содержанию. И как вишенка на торте — в условиях оптимального кормления надои в пределах 7000 — 11 000 килограммов молока при 3,6 — 3,8 процента жира и 3,0 — 3,2 процента белка за лактацию.

Впервые завоз племенных быков голштинской породы с генетическим потенциалом 12 — 15 тысяч килограммов молока по матери и их спермы для использования на маточном поголовье начат во второй половине 70‑х годов, затем в 80‑е годы в лучшие племенные заводы были завезены чистопородные голштинские нетели. Акт апробации голштинской породы отечественной селекции утвержден в 2020 году, она также является национальным достоянием страны, апробирована на базе агрокомбината «Снов» Несвижского района и СПК «Остромечево» Брестского. Средний удой 2067 апробированных коров составляет 9837 килограммов молока жирностью 3,88 процента и белковостью 3,43 процента. И если бы в молочном стаде страны не было сегодня 800 тысяч чистопородных белголштинок с продуктивностью 7 — 8 тонн за лактацию, мы никогда бы не получили 8 миллионов тонн молока. Еще один немаловажный аспект: в мире они выдерживают две, у нас — 2,3 — 2,4 лактации. Если учесть, что затраты на их содержание выходят на ноль только к концу второй, то понятно, насколько это важно в плане экономики.

— Иван Павлович, но вот чего я не понимаю: наш белголштин, как вы с полным знанием дела утверждаете, успешен во всех отношениях, именно эта порода помогла совершить качественный рывок в производстве молока, и что? Он что, уже стал нехорош, ему на смену идет красный скот, ведь именно эту породу сейчас выводят наши селекционеры?

— Предусмотрительные люди никогда не кладут все яйца в одну корзину. Здесь как раз такой случай. Да, белголштины хороши, генетический потенциал их стабильно растет, но и их не минует та проблема, которая стала характерной для голштинской породы: увеличение молочной продуктивности значительно ухудшило воспроизводительные качества и здоровье животных. Отсюда возросший интерес к альтернативным конкурентоспособным породам, обеспечивающим высокую рентабельность производства не только за счет высоких надоев, но и с продолжительным сроком продуктивного использования, меньшими ветеринарными затратами, лучшей конверсией корма и так далее. В качестве такой альтернативы и рассматривается селекция скота красных молочных пород.

— Работу с ними вы ведете уже четвертый год; что можно сказать о достоинствах породы, промежуточных итогах?

— Сегодня в хозяйствах Академии наук, а это экспериментальная база «Устье», РУП «Шипяны-АСК» и ГП «ЖодиноАгроПлемЭлита», уже содержатся более тысячи коров и столько же телок для воспроизводства. Генетический потенциал — более 10 тысяч килограммов молока за лактацию. По итогам года от первотелок в «Шипянах» ожидаем минимум 9 тысяч килограммов молока. В условиях «ЖодиноАгроПлемЭлита» установлено, что пожизненная молочная продуктивность красного скота составила 28 000 килограммов молока, что на 9000 тысяч больше по сравнению со сверстницами голштинской породы. И если у голштинов это 2 — 2,5 лактации, то у красных — по четыре отела и практически нулевое выбытие. Понимаете, что это значит в масштабах страны!
О качестве молока. Для сорта экстра верхний предел соматических клеток — 300 тысяч на кубический сантиметр. Голштины укладываются в 280 тысяч. У красного скота — 150 тысяч. Это чистейшее молоко с жирностью до пяти процентов.

Еще одно сравнение: молоко А-2 (а в чем его ценность и уникальность, сегодня знают все) дают 20 процентов голштинов, у красного скота — 65 — 70 процентов. То есть это иное качество, а именно оно сегодня решающий фактор в увеличении продаж и иная добавленная стоимость, что важно для производителя. Создание красной молочной породы запланировано на 2030 год, однако уже сегодня можно использовать имеющиеся запасы замороженной спермы красных молочных быков на Витебском племпредприятии.

— Знаю, что уже вовсю идут эксперименты со скрещиванием голштинов и красного скота. Это очень нужно или это просто эксперименты для экспериментов?

— Ну как же — если сегодня не думать о будущем, то завтра останешься в прошлом. Тем более что здесь просматривается очень хороший результат. Молочные коровы, полученные путем скрещивания этих пород, приносят большую прибыль: молока дают как голштины, а выход А-2 много больше. Ежегодное выбытие их из основного стада составляет не более 15 процентов — этот скот более жизнеспособный, у него крепкий копытный рог и практически отсутствует хромота, они используются в среднем не менее 4 лактаций.

А теперь немножко математики. В среднем затраты на выращивание новой коровы составляют 4000 белорусских рублей — это примерно 4000 килограммов молока плюс еще по 17 рублей в сутки. Чтобы покрыть их и выйти на 10 процентов рентабельности при удое 8500 килограммов молока, животное должно прожить в среднем 2 лактации. И если мы знаем, какой продолжительности продуктивной жизни белголштинов наши селекционеры уже добились и какие перспективы вырисовываются с красным скотом, то понятно, что деньги, вкладываемые в научный поиск наших ученых, в реальную экономику, возвращаются сторицей.

— Иван Павлович, бесспорно, это истина, не требующая доказательств, и спасибо вам большое за интересный разговор.