Входят в топ-3 страны по объемам переработки молока. Какими новинками удивит ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»

ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» — крупнейший производитель цельномолочной продукции, сыров, масла и других молочных продуктов. Холдинг входит в топ-3 страны по объемам переработки молока. Успех обусловлен грамотно выстроенной стратегией, основанной на изучении тенденций развития мирового продовольственного рынка, использовании передовых технологий и изучении потребительского спроса. 2025 год предприятие завершает под знаком реализации ряда масштабных инновационных проектов, нацеленных на выпуск новой продукции, востребованной в стране и за рубежом. 

Прорывной проект для Беларуси

В Слуцке, где находится головное предприятие сыродельного комбината, стартовала реализация важного проекта по созданию инновационного производства по выделению бычьего лактоферрина методом ионообменной хроматографии. Общие затраты — порядка 116,905 млн руб. Необходимое оборудование уже частично поставлено.

Так что же это за такой компонент коровьего молока, о котором ранее было мало известно, и почему он так важен для нас? 

— Лактоферрин — это полезный белок, который обладает антимикробными, противовоспалительными, антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами, — разъясняет заместитель генерального директора ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» Виталий Злобин.

В Беларуси лактоферрин из коровьего молока, обладающий биологически активными свойствами, ранее не производился. Хотя в условиях импортозамещения потребность в нем есть у разных отраслей.

— Известно, что импортируемый лактоферрин используется в фармацевтической и косметической промышленности. Именно они одни из потенциальных потребителей нашей продукции, — говорит заместитель генерального директора. — Еще одним из перспективных направлений является использование лактоферрина при производстве функциональных молочных продуктов (йогурты, напитки, детское питание).

При этом лактоферрин может выпускаться в разных формах — от порошка и концентратов для фармацевтической промышленности до ингредиента для напитков, йогуртов, косметических средств.

Новым высококачественным продуктом комбинат намерен не только насытить внутренний рынок Беларуси и России, но и наладить экспорт за рубеж.

— Лактоферрин уже используется в производстве детских смесей, функционального питания, косметики и фармацевтики в Нидерландах, Германии, Франции, Дании, США, Канаде, а также на азиатских рынках — в Китае, Японии, Южной Корее. И спрос на него растет, — отмечает собеседник.

В Китае и Японии также наблюдается устойчивый рост потребления лактоферрина в сегментах детских смесей, функциональных напитков и БАДов. Растет интерес к продуктам, направленным на укрепление иммунитета и профилактику заболеваний, на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии: ОАЭ, Саудовской Аравии, Сингапуре. Основным покупателем на начальном этапе станут фармацевтические и косметические компании, а также производители детского питания на рынках с уже сформированным спросом: это страны ЕС, США, Китай, Япония.

Чтобы подробнее узнать о реализуемом инновационном проекте, вместе с заместителем главного инженера Глебом Макуровым отправляемся на «стартовую площадку» комбината — участок приемки молочного сырья. Сюда одним за другим прибывают брендовые молоковозы холдинга, на цистернах которых значится: «Ясь Белоус». Поступающее молочное сырье строго контролируется и выкачивается, разделяясь на два потока.

— Лактоферрин станет производиться из молока, которое будет сепарироваться: разделяться на сливки и обезжиренное молоко и проходить микрофильтрацию, — рассказывает заместитель главного инженера. — Именно из белковой части обезжиренного молока и будет извлекаться лактоферрин.

Затем Глеб Владимирович ведет нас на площадку, где будет размещаться новое производство. Демонстрирует частично поступившее на склады новое оборудование, которое готовится к монтажу. Мы же замечаем, что проект по производству лактоферрина с каждым днем обретает все более реалистичные черты.

Выход на рынок творожных сыров

Борисовский филиал «Здравушка милк», в структуру которого также входят две производственные площадки в Березино и Холопеничах, производит известные в стране твердые сыры. По объемам переработки молока в холдинге ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» он занимает второе место. 

В сутки здесь перерабатывают 900 тонн молока. Сырье поступает сразу из семи районов Минской области. Наращивая объемы, филиал «Здравушка милк» не забывает о модернизации и разработке востребованных на рынке молочных продуктов.

— Недавно запустили проект модернизации творожного участка. Стоимость его, включая строительно-монтажные работы, порядка 70 млн руб. На новом участке методом сепарирования и ультрафильтрации станут производиться творожные сыры с овощными наполнителями, а также греческие йогурты и десертные творожки с различными наполнителями, — рассказывает директор филиала «Здравушка милк» Максим Бузо, уточняя, что от обычных творожных сыров новый продукт будет отличаться большим наличием белка, а также иметь особые вкусовые качества. Запуск нового производства — в начале 2027 года.

Этот проект позволит филиалу ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» конкурировать с другими производителями страны на рынке творожных сыров. Выпуск нового вида продукции предусматривает использование и нового вида упаковки. Речь о прямоугольных и круглых стаканчиках. Также продукция будет фасоваться в ведро емкостью в 2 и 11 кг. Ставка в первую очередь на рестораны и кафе, ведь творожный сыр — отличная основа для суши и чизкейков. В планах завода также экспортировать свою продукцию, срок годности которой почти шесть месяцев.

— Согласно бизнес-плану, на внутреннем рынке намерены реализовывать порядка 20% творожных сыров. На экспортные продажи рассчитываем направить около 80%. Планируем поставлять в Российскую Федерацию, Казахстан, Узбекистан. Рассматриваем также возможность продаж в Китай и Саудовскую Аравию, — перечисляет собеседник.

Кроме этого, руководство филиала прорабатывает возможность приобретения линии производства ПЭТ-бутылки емкостью 250-300 граммов для фасовки йогуртов.

— Новое оборудование позволяет строить планы по выпуску спортивного и функционального питания, — отмечает Максим Бузо.

Кстати, филиал «Здравушка милк» уже давно научился отвечать запросам потребительского рынка раньше других. Так, коллектив данного филиала первым в СНГ стал производить безлактозное молоко. И сегодня предприятие по объемам выпуска молока, кефира, йогуртов под брендом «#МОЖНО» занимает лидирующие позиции в странах ЕАЭС.

«Нежная королева» удивляет «Сырным»

О мороженом под названием «Сырное», которое производят на производственном участке в Старых Дорогах, уже ходят легенды. «Вкус — непередаваемый!» — восхищаются многие потребители. И сразу же буквально сметают новинку с прилавков магазинов.

— Идея производства сырного мороженого принадлежит технологам предприятия. Мы ее по достоинству оценили и разработали свою рецептуру, — рассказывает историю появления популярного продукта ведущий технолог Стародорожского участка Светлана Фролова. — В числе ингредиентов, которые мы использовали, — сырный порошок. Десерт полюбился и взрослым, и детям. Учитывая большой спрос, мы стали поставлять в магазины семейную упаковку весом 400 граммов. 

Начальник производственного участка Александр Лычов уточняет, что спросом пользуются не только новинки, но и традиционные виды мороженого, в том числе со вкусом ванили, а также шоколадное — оба в вафельных стаканчиках.

— И все же новинки, особенно, конечно, «Сырное», высоко оценили наши покупатели и даже эксперты-блогеры, работающие в продуктовой тематике. Мы рады, что обеспечили любителям всего необычного новые гастрономические впечатления. Такой продукт также стоит попробовать тем, кому нравятся сладко-соленые десерты, — сказал Александр Владимирович, уточняя при этом, что их производственный участок поставляет на рынок более 25 видов мороженого под брендом «Нежная королева». — Сейчас выпуск несколько сократили, а летом доходит до 160 тонн в месяц. В жаркую пору работаем в две смены — с 8 утра и до полуночи.

В топе у успешного бренда «Нежная королева» Стародорожского производственного участка — «Воздушный каприз», «Сладкий Париж», а также «Безлактозное». Особое внимание сладкоежек ведущий технолог предприятия предлагает обратить на оригинальный вкус «Сладкого Парижа», который ему обеспечивает соленая карамель. Сверху лакомство посыпается арахисом, а потом окунается в шоколадную глазурь.

— Понравится и «Воздушный каприз» — мороженое с необычным воздушным вкусом, напоминающим конфету «Птичье молоко». Покрытое шоколадной глазурью, оно при комнатной температуре не тает, а превращается в зефир, — рассказывает Светлана Фролова.

Побывав сразу на трех производственных площадках ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», убедились в том, что коллектив комбината смело шагает навстречу инновациям, оставаясь при этом лидером в производстве традиционных продуктов питания.

Спрос на молочную продукцию холдинга растет с каждым годом. Потребитель хорошо ее знает под брендами «ЯСЬ БЕЛОУС», «ЗДРАВУШКА», «COMPLIMILK», «НЕЖНАЯ КОРОЛЕВА», «КЛЕЦКАЯ КРЫНАЧКА», «#МОЖНО».

ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» — молочный холдинг полного цикла, объединяющий пять филиалов и пять производственных площадок. Технологическая мощность производства одного из крупнейших в стране предприятий — 3400 тонн продукции в сутки.

Исследование тайваньских ученых показало, что лактоферрин подавляет активность вируса, вызывающего лихорадку денге. Установлена его противогриппозная активность, то есть он может использоваться в создании вакцин против гриппа. Также способен противостоять коронавирусной инфекции. Изучается противоопухолевая активность лактоферрина, перспектива его применения в терапии рака методами наномедицины: через доставку в нанокапсулах. Доказано, что лактоферрин снижает развитие метастазов.