Методы контроля сырья сельскохозяйственной и пищевой продукции

Контроль содержания остаточных количеств пестицидов в продуктах питания – одна из основных задач экологического мониторинга.

Бронислава ЕШМАНСКАЯ, зав. лабораторией ГУ «ГГИ по семеноводству, карантину и защите растений»

Его цель — обеспечение безопасности жизнедеятельности и здоровья населения. По этой причине разработка эффективных, экспрессных и чувствительных методик определения следовых количеств пестицидов — чрезвычайно важная практическая задача.

С точки зрения аналитической химии определение пестицидов в воде и растительном материале проводится значительно быстрее и легче, чем в продуктах питания, содержащих жиры и белки. Наиболее просто пестициды извлекаются из воды (легкий и практически количественный переход в неполярную фазу, малая концентрация мешающих компонентов). Сложнее пестициды извлекаются из растительных образцов (проблема подбора оптимального экстрагента, необходимость очистки проб от мешающих компонентов матрицы). Для анализа продуктов с содержанием жиров и белков требуются специальные экстракторы и большое количество реагентов. Кроме того, для определения точного содержания пестицидов в каком-либо продукте питания необходимо заново определять степень извлечения именно из данного продукта, что существенно снижает производительность анализа.

В соответствии с различными международными соглашениями, в том числе Стокгольмской конвенцией, около 60 химических веществ вошли в списки, предусматривающие ограничение их распространения. Из этих соединений 12 органических веществ, названных «грязной дюжиной», выделены в группу стойких органических соединений (СОЗ): альдрин, эндрин, диэлдрин, мирекс, ДДТ, гексахлорбензол, гептахлор, токсафен, хлордан, полихлорированные бифенилы, полихлорированные дибензо-п-диоксины и полихлорированные дибензофураны. Для создания эффективной системы мониторинга приоритетных загрязнителей необходимо решение проблемы упрощения, ускорения и удешевления эколого-аналитического контроля. В связи с этим актуальна задача по разработке комплексного подхода к анализу приоритетных загрязнителей на основе унификации существующих методов их определения. Ряд методик по совместному определению пестицидов основных классов в растительных образцах были разработаны за последние несколько лет за рубежом. Важно отметить, что, несмотря на возможность применения таких методик для арбитражных определений, ни одна из них не обладает достаточной надежностью и простотой, необходимыми для методики рутинного анализа. Данные работы основаны на классических методах извлечения пестицидов из матрицы с помощью жидкостной экстракции ацетоном, ацетонитрилом или этилацетатом; экстракт без очистки или после некоторой грубой очистки напрямую вводится в колонку газового хроматографа. Однако все подобные методики обладают рядом недостатков. С одной стороны, это приводит к частичному перекрыванию «зашкаливающих» пиков компонентов матрицы с пиками пестицидов. С другой — постоянная инжекция недостаточно чистых образцов приводит к быстрому загрязнению инжектора, что в свою очередь порождает еще два нежелательных эффекта.

1. Загрязненный инжектор является причиной дрейфа нулевой линии. Если в случае масс детектирования этот дрейф можно считать приемлемым довольно долгое время, то при ДЭЗ детектировании инжектор надо чистить после 1–2 десятков инжекций; 2. Эффект увеличения сигнала от вещества по сравнению со стандартом в чистом растворителе.

Однако кроме определения остаточных количеств в продукции стойких органических соединений существует необходимость контроля остаточных количеств применяемых в сельском хозяйстве пестицидов. Ассортимент их большой, зарегистрировано на сегодняшний день более 500 наименований пестицидов, но нет универсальных методов определения их остаточных количеств. Отдельного внимания сегодня заслуживает проблема отсутствия в республике методического центра, который занимался бы разработкой универсальных методик в различных сферах деятельности лабораторий, так как в настоящее время в Беларуси не разработаны потоковые методы групповых анализов пестицидов в растениеводческой продукции и продуктах питания. В настоящее время в стране не разработан потоковый метод группового анализа пестицидов в растительных образцах.