Индейка из Лиды: драйвер рынка полезного мяса в Беларуси

Белорусский рынок индейки растёт, и один из заметных игроков на нём — ЗАО «Белсалттрэйд» с торговой маркой «Индейка из Лиды». Компания не просто предлагает качественный продукт, а задаёт новые тренды, активно развивает культуру потребления индейки в стране. 

«Если раньше этот вид мяса был нишевым, то сегодня становится всё более значимой частью рациона белорусов», — говорит генеральный директор компании Пётр КРАВЧЕНКО.

Что выбирает покупатель? 

Компания анализирует тренды и запросы целевой аудитории, чтобы формировать востребованный ассортимент: 

• охлаждённое мясо — для свежих домашних блюд, идеально подходящее для жарки, тушения и запекания; 

• полуфабрикаты — маринованные стейки, рульки, продукты для запекания, удобные для быстрого приготовления; 

• готовые продукты — линейка без фосфатов, усилителей вкуса и других добавок, которая соответствует современным стандартам здорового питания. 

Предприятие выпускает более 100 наименований продукции. Ассортимент охватывает широкий спектр потребностей и включает охлаждённое мясо, кусковые и рубленые полуфабрикаты, вареные колбасные изделия, снеки. 

Сегодня переработка занимает более 15 % от общей выработки и это направление будет расширяться. Особое место занимают уникальные продукты, которых нет у конкурентов. 

«Наши зельцы — это натуральный продукт с традиционным вкусом, — рассказывает заместитель директора по производству — главный технолог Марина ТЖЕТЯК. — В составе нет усилителей вкуса — только отборное мясо индейки, субпродукты, сублимированные овощи, морковь, желатин и смесь натуральных пряностей. Всё это в натуральной оболочке. 

Делаем два вида зельца: один — исключительно из кускового отварного мяса индейки, второй — кусковое мясо с добавлением субпродуктов, таких как сердце и печень, что придаёт изделию насыщенный вкус. Полендвица — ещё один особенный продукт из индейки, который мы готовим из малого филе, используя метод сухого посола. Это натуральный сыровяленый продукт, отмеченный наградой на конкурсе «Чемпион вкуса». 

Наша гордость — колбаса «Вясковая», приготовленная из кускового мяса индейки. Она напоминает домашнюю колбаску: идеально подходит для запекания в духовке. Мы экспериментировали с разными способами приготовления, и особенно хорошо она раскрывает свой вкус именно при запекании в специальной плёнке для запекания — в собственном соку, без потери сочности. Такая технология позволяет сохранить натуральный вкус и аромат продукта, делая его удобным и простым в приготовлении».

«Белорусские покупатели всё чаще делают выбор в пользу натуральности и высокого качества, — подчеркивает генеральный директор компании Пётр Кравченко. — Понимая это, «Индейка из Лиды» акцентирует внимание на минимальной переработке и свежести своей продукции, что особенно важно, когда спрос на чистые и экологичные продукты растёт. Покупатели внимательно следят за сроками годности, обращают особое внимание на дату выработки продукции. Они ценят, что наша охлаждённая индейка поступает в магазины сразу после производства, и выбирают гарантированную свежесть». 

Производство: рост и инновации 

Компания внедряет новые технологии переработки, улучшает условия хранения и логистику, чтобы белорусы получали продукцию самого высокого качества. Очень важно быстро остудить парную тушку. На «Индейке из Лиды» для этого применяют воздушно-капельную технологию. В камере охлаждения создается мелкодисперсный водяной туман. В этих условиях мясо индейки максимально сохраняет свойства, и тушка не теряет вес в процессе разделки. 

Всё производство ориентировано на то, чтобы максимально сохранять свежесть продукции — охлаждённое мясо поступает в магазины сразу после переработки. Это высоко ценят покупатели.

Будущее: куда движется рынок? 

Рост экспорта — компания уже получила халяль-сертификацию, ведётся работа над сертификацией для поставок в Европу и Китай. 

Расширение ассортимента — производство деликатесных мясных изделий: сыровяленая продукция, готовые блюда, премиальные полуфабрикаты, новые кулинарные решения для HoReCa. 

Популяризация индейки — информационные кампании, дегустации, сотрудничество с HoReCa и расширение продуктовой линейки под запросы потребителя. Компания взаимодействует с ресторанами и кафе, предлагая профессиональные решения для кулинарии.

Цифровизация и автоматизация — внедрение новых технологий управления производством, что позволит увеличить эффективность и снизить затраты на переработку. 

Индейка как часть будущего мясного рынка Беларуси 

«Индейка из Лиды» не просто предлагает мясо, а формирует новую категорию потребления. Благодаря высокому качеству продукции, инвестициям в производство и ориентированности на потребителя компания становится одним из ключевых драйверов рынка. Белорусский мясной рынок получает нового игрока, а потребители — возможность выбрать полезную и качественную альтернативу традиционным видам мяса. В ближайшие годы индейка обязательно должна занять достойное место в рационе белорусов, а «Индейка из Лиды» продолжит расширять границы своих возможностей, делая продукт доступнее и популярнее. 

Почему индейка — лучший выбор?

Индейка — это мясо, которое идеально дополняет рынок традиционных мясных продуктов:

• содержание белка — более 20 г на 100 г — идеальный выбор для спортсменов и здорового питания; 

• содержание жира — в два раза меньше, чем в курице, — отличный продукт для диетического рациона; 

• гипоаллергенность — подходит для детей и людей с чувствительностью к другим видам мяса; 

• естественный рост птицы — индейка растет 90–150 дней. 

Мясо индейки богато аминокислотами, железом, цинком и витаминами группы B, что делает его незаменимым в сбалансированном питании. 

Индейка также открывает широкие возможности для B2B-сегмента. Использование мяса индейки в продуктах питания может значительно повысить их маржинальность, так как потребители осознанно выбирают полезные и качественные ингредиенты.

Справка ПРОДУКТ.BY

«Индейка из Лиды» делает ставку на технологическое развитие: 

• около 85 % продукции — охлаждённое мясо, обеспечивающее максимальную свежесть и качество 

• открыты фирменные магазины в различных городах страны 

• внедрены современные системы контроля качества на всех этапах производства, что гарантирует безопасность и свежесть продукции 

• используется инновационная технология упаковки — вакуумная и модифицированная газовая среда, которая продлевает срок хранения и сохраняет вкус