20-28 октября 2026 года ВНИИМС проводит в Угличе обучение по шести программам повышения квалификации

20-28 октября 2026 года ВНИИМС проводит в Угличе обучение по шести программам повышения квалификации (в объеме 72 ч.).

• Техника и технология плавленых сыров. Сыродел-мастер
   
• Техника и технология продуктов маслоделия. Маслодел-мастер
   
• Бактериология и микробиология молока и молочной продукции. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с ПБА III–IV групп патогенности
   
• Химико-технологический контроль молока и молочной продукции
   
• Органолептический анализ и методы оценки молока и молочной продукции. Подготовка отобранных дегустаторов

Фото: magnific.com

Что дает каждая программа:

Техника и технология продуктов сыроделия. 

Сыродел-мастер — освоение полного цикла производства сыров: от подготовки молока и созревания до контроля качества готового продукта. Отрабатываем технологические режимы, разбираем вместе причины пороков и получаем навыки сыродела-мастера, необходимые для стабильного выхода качественного сыра.

Техника и технология плавленых сыров. 

Сыродел-мастер — подбор сырья и солей-плавителей, режимы плавления, гомогенизации и фасования, контроль качества плавленых сыров и сырных продуктов. Практические навыки для организации производства и оценки готовой продукции.

Техника и технология продуктов маслоделия. 

Маслодел-мастер — технологии сливочного и топлёного масла, спредов, работа с молочным сырьём и сливками, разбор пороков и способов их предупреждения. Освоение приёмов контроля качества, необходимых маслоделу-мастеру.

Бактериология и микробиология молока и молочной продукции. Организация микробиологического контроля.

Правила безопасности при работе с ПБА III–IV групп патогенности — постановка микробиологического контроля на предприятии, методы санитарно-бактериологического исследования молока и готовой продукции, практика безопасной работы с патогенными биологическими агентами III–IV групп.

Химико-технологический контроль молока и молочной продукции.

Освоение современных методов физико-химического анализа сырья и готовой продукции, контроля массовой доли жира, белка, влаги и других показателей, постановка производственного контроля качества.

Органолептический анализ и методы оценки молока и молочной продукции. 

Подготовка отобранных дегустаторов — умение профессионально оценивать качество молока, масла, спредов, плавленых сыров и сырных продуктов, цельномолочной и кисломолочной продукции.

Обучение проводят ведущие ученые ВНИИМС, эксперты: доктора технических наук Елена Васильевна Топникова, Ольга Валентиновна Лепилкина, Игорь Тимофеевич Смыков; кандидаты технических наук Нинель Петровна Сорокина, Ирина Леонидовна Остроухова, Ирина Вячеславовна Логинова, Дмитрий Сергеевич Мягконосов, Ольга Михайловна Шухалова, Василий Валерьевич Калабушкин и другие.

Много практики. Подробные программы курсов направляются по запросу.

Начало занятий — 20 октября в 10:00, окончание — 28 октября в 13:00. 

Место проведения обучения: Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский б., д. 19.

По окончании каждого курса слушатели получают удостоверение о повышении квалификации, а выпускники курса подготовки дегустаторов дополнительно — карту сенсорной чувствительности аттестованного испытателя.

Не упустите возможность укрепить команду специалистов вашего предприятия — направляйте на курсы в Углич!

Подать заявку — на mail@vniims.info или онлайн на сайте vniims.info

Есть вопросы, звоните: +7 48532 5 09 46 — Елена Николаевна Фигурина или +7 910 968 11 22 — Елена Геннадьевна Дмитриева или пишите.