Звезда качества: яркая вспышка на звёздном небе Туровского молочного

Премия «Большие звёзды млечного пути», вручаемая в рамках Международного форума «Беларусь молочная», напоминает: за каждой наградой стоят люди, их ежедневный труд. Номинация «За качество в ответе» в 2025 году досталась человеку, для которого «качество» — и профессия, и стиль мышления, и мотивация, и внутренняя дисциплина. 

Мария ИВАНОВА — начальник отдела управления качеством Туровского молочного комбината. За десять лет работы она стала частью команды, где каждый отвечает за то, чтобы бренд Bonfesto был эталоном стабильности и качества. Её история — про рост, ответственность и верность своему делу.

От стандартов — к звёздным продуктам 

Для Марии эта премия — не про личную славу. Скорее, это знак, что её ежедневный труд действительно важен для всего комбината. 

«Самое ценное в этой премии — то, что она из профессиональной среды. Люди, которые знают твою работу изнутри, понимают, что стоит за результатом. Признание от них — особенно важно», — говорит Мария. 

Работа службы качества редко видна публике. На сцене — новые продукты и экспортные контракты, а за кадром — стандарты, инструкции, проверки, аудиты, десятки встреч и обучений. Всё это — зона ответственности команды качества: «Если нет чёткой процедуры, начинается хаос». В этой мысли — вся логика предприятия: хороший продукт рождается тогда, когда процессы продуманы, описаны и работают точно. 

Качество направляет все процессы 

На Туровском молочном комбинате отдел управления качеством — не контролёр, а опорная точка для всей системы. Здесь процессы делают понятными и едиными для всех.

«Мы описываем работу каждого подразделения, чтобы требования были одинаковы и соответствовали законам, стандартам и нашим внутренним правилам, — рассказывает Мария. — Через стандарты мы видим весь путь продукта — от сырья до покупателя — и можем управлять им так, чтобы качество сохранялось на каждом этапе. Внутренние аудиты помогают видеть риски заранее и вовремя их устранять». 

Отдел качества вовлечен во все этапы жизни продукта — от приемки сырья до отгрузки и работы с обращениями потребителей. Он соприкасается со всеми службами и потому становится своеобразным связующим звеном между производством, продажами, маркетингом, логистикой, помогает согласовать действия. 

«Когда у всех общий подход и единая система, решения принимаются быстрее и точнее — видно, где причина, а где следствие», — отмечает Мария. 

«Живой» универсальный продукт 

Туровский молочный комбинат стал одним из тех, кто сформировал нишу мягких сыров по итальянской технологии в Беларуси и закрепил в ней лидерство. Высокая планка качества, заданная предприятием, стала ориентиром для рынка. 

Быть первыми — это не только успех, но и ответственность. Когда твой продукт задает тон категории, важно постоянно подтверждать уровень — и Туровский молочный это делает. 

Комбинат и сегодня продолжает идти своим путем: запускает новинки, которые меняют привычные представления. Один из примеров — «Рикотта Дольче» с наполнителями в двухсекционном стаканчике. Один из вкусов — соленая карамель — был выпущен в лимитированной серии, но мгновенно стал хитом, посыпались запросы оставить его в постоянном ассортименте. 

«Успех каждого продукта, конечно, радует всех причастных, — делится Мария. — Но важнее генеральное направление — универсальность туровских сыров. Они одинаково уверенно работают на домашней кухне, в ресторанах и в профессиональной кондитерке и буквально завоёвывают сердца людей! Вокруг нас сформировалось целое сообщество вовлечённых потребителей. Они активно дают обратную связь, советуют, критикуют, помогая продуктам становиться ещё лучше, ещё доступнее». 

По высоким международным стандартам 

Туровский молочный комбинат изначально создавался с прицелом на экспорт, поэтому требования к качеству здесь сразу закладывали «с запасом» — на разные рынки и более строгие стандарты. Комбинат сертифицирован по FSSC 22000 — одной из наиболее сложных и требовательных международных систем безопасности пищевой продукции. Стандарт регулярно обновляется, и это требует от предприятия постоянного пересмотра процессов, внедрения новых процедур, повышения требований к документации и прослеживаемости. 

Параллельно решаются и практические задачи большой экспортной кампании: поддержание холодовой цепи на длинных логистических плечах, контроль температур и сроков, выбор упаковки, которая выдерживает дорогу. Здесь служба качества работает вместе с коммерческим отделом, логистикой и складом, чтобы продукт доходил до покупателя таким, каким его задумали на заводе.

Понимать и принимать требования качества 

Система качества работает только тогда, когда её понимают и принимают люди. Поэтому большая часть работы Марии Ивановой и её команды — обучение и формирование простой и понятной культуры качества. 

«Каждый новый сотрудник начинает с вводного инструктажа, — рассказывает Мария. — Для производственных работников есть отдельные программы, а весь персонал ежегодно проходит обучение и тестирование, чтобы подтвердить, что знания не просто получены, а действительно применяются. Уже на первом инструктаже видно, насколько человеку близок такой порядок. Тем, кто не готов работать в рамках требований к гигиене и ответственности за продукт, обычно бывает трудно. Со временем остаются те, кто разделяет подход комбината и действительно хочет делать качественный продукт». 

В благоприятной среде 

Путь Марии Ивановой — пример того, как предприятие может вырастить специалиста, который понимает все звенья производства. 

По первому образованию она ветеринарный врач. Впервые пришла на комбинат ещё студенткой — на практику в лабораторию. После учебы получила приглашение на работу и начала с отдела основного сырья: выезжала на фермы, проверяла условия содержания животных, помогала обеспечивать качество молока. Позже перешла в производственную лабораторию инженером-микробиологом — это дало понимание внутренней жизни цехов и требований к безопасности продукции. Затем стала менеджером по качеству и получила второе образование — инженер-технолог молочной промышленности. Сегодня она возглавляет службу качества. 

За этим стоят годы практики в разных подразделениях. Такой опыт помогает видеть картину целиком — от поля до лаборатории и производства — и делать систему качества живой и работающей. 

«Я пришла сюда совсем зелёной. Туров меня вырастил, и я ему за это благодарна, — говорит Мария. — Здесь создана среда, которая удерживает молодых специалистов: культура, развитие, хорошие условия. Всё это — важная часть формулы качества». 

«Звезда в квадрате» 

Марию Иванову коллеги шутливо называют «звезда в квадрате». Она получила не только профессиональное признание, но и стала одной из участниц творческого конкурса Milk Fest. 

Екатерина Подгайская, начальник отдела по связям с общественностью и коммуникациям: «Удивительно, что у Марии хватает сил не только на сложную и ответственную ежедневную работу, но и на то, чтобы выйти на сцену. Но она такая: одинаково ответственная и к протоколам, и к репетициям, и к людям вокруг». 

От контроля — к управлению 

За последнее десятилетие профессия специалиста по качеству заметно изменилась. Если раньше это было про «проверить и подписать», то сегодня — про управление рисками, предупреждение проблем и постоянное улучшение процессов. Специалист по качеству стал партнёром для всех служб: помогает принимать решения по ассортименту, технологиям, логистике, работе с персоналом и взаимодействию с потребителями.