Bonfesto Cooking — больше чем ингредиент. Как Туровский молочный комбинат формирует философию взаимоотношений с партнерами в Центральной Азии

Белорусские продукты питания давно завоевали надежную репутацию в странах СНГ, но выход на рынок Food Service требует особого подхода. «Туровский молочный комбинат» не просто поставляет сыры в Узбекистан, а формирует культуру их использования. В феврале 2026 года компания провела в Ташкенте двухдневный мастер-класс для рестораторов, а в ноябре 2025-го поддержала белорусскую национальную сборную поваров на международном чемпионате в Узбекситане. Оба события стали этапами большой стратегии по завоеванию рынка Центральной Азии.

Практический мастер-класс: как ускорить кухню и не потерять в качестве

В начале февраля был организован большой двухдневный мастер-класс для профессионального сообщества, на котором была представлена линейка сыров Bonfesto Cooking. Туровский молочный комбинат сделал ставку на решение конкретных бизнес-задач: как сократить время сборки блюд, добиться стабильности вкуса при высокой загрузке и контролировать себестоимость, наглядно продемонстрировав разницу между обычным продуктом и профессиональным.

Профессиональная линейка Bonfesto Cooking: решения под разные задачи кухни и бизнеса

Профессиональная линейка Bonfesto Cooking закрывает ряд задач — скорость сборки, стабильность текстуры, контроль себестоимости.

— Моцарелла — предсказуемый результат на потоке

Во время мастер-класса участники работали с моцареллой для пиццы и слайсированной моцареллой Bonfesto Cooking. Сыры продемонстрировали равномерное плавление и сохранение структуры. Туровский молочный комбинат более 12 лет совершенствует производство по технологии Pasta Filata. Несмотря на сложность работы с такими сырами, была достигнута стабильная нарезка толщиной 2 и 3 мм. Для бургерных и стритфуда это означает ускорение сборки и единый стандарт подачи. При высокой загрузке экономия даже нескольких секунд на порции заметна в масштабе смены.

— Универсальный кремчиз — натуральный творожный сыр с отличительным сливочным вкусом

Кремчиз Bonfesto Cooking активно используется в роллах, соусах и десертах. Он формирует мягкую текстуру и не создаёт ощущения избыточной жирности. Пицца-соус на его основе отвечает тренду на белые соусы и может использоваться как альтернатива майонезным основам в стритфуде.

— Рикотта — источник легкоусвояемого белка

Рикотта Bonfesto Cooking производится из подсырной сыворотки и отличается пониженной кислотностью. Благодаря этому сыр не требует избыточного добавления сахара и сливок в десертах. Высокое содержание легкоусвояемого белка делает рикотту востребованной в позициях, где важна питательная ценность и умеренная калорийность.

— Маскарпоне — основа для востребованных десертов

В классическом итальянском тирамису маскарпоне Bonfesto Cooking продемонстрировал устойчивую взбиваемость и плотную структуру крема. Его насыщенный сливочный вкус поддержит аутентичность классических рецептур.

— Пицца-топпинг и Multisoft — инструменты управления себестоимостью

Пицца-топпинг Bonfesto Cooking разработан как альтернатива натуральной моцарелле. Он стабильно ведёт себя при запекании, формирует равномерное покрытие и обеспечивает презентабельный вид пиццы.
Multisoft создан на растительной основе по технологии кремчиза. В ходе слепых тестов респонденты не отличили его от классического кремчиза. Продукт подходит для роллов, соусов и десертов. Оба решения позволяют контролировать себестоимость без потери вкусовых качеств блюд.

Поддержка профессионалов на высоком уровне

В ноябре 2025 года бренд Bonfesto Cooking заявил о себе на международной арене в качестве партнера национальной команды поваров Беларуси на II Международном гастрономическом чемпионате «Вкусный Узбекистан — 2025».

Это партнерство оказалось успешным для обеих сторон. Белорусские кулинары вошли в тройку лидеров, заняв 3-е общекомандное место среди 32 стран. В копилке сборной — золото за блюдо из красного мяса, серебро за десерты и другие награды. Для бренда международные соревнования — это способ подтвердить приверженность честному и устойчивому партнерству.

«Мы верим, что фундамент выдающейся кухни — это не только талант шеф-повара, но и качество продуктов, которые он использует. Поддерживая профессиональные соревнования, мы вносим вклад в развитие гастрономической культуры, делимся нашей экспертизой и помогаем профессионалам раскрывать их потенциал», — отметили представители бренда.

Стратегия: долгосрочное присутствие, а не разовая поставка

Оба события объединены общей целью. Компания рассматривает Узбекистан как стратегическое направление и нацелена на долгосрочное сотрудничество.

«Наши партнеры в Узбекистане сегодня ищут стабильное качество, предсказуемый результат в работе с продуктом и уверенность в поставках. Белорусские сыры Bonfesto закрывают эти задачи: они соответствуют стандартам "халяль", имеют стабильные вкусовые и технологические характеристики, адаптированы под профессиональную кухню и позволяют шеф-поварам и ритейлерам работать без рисков, связанных с импортной логистикой и колебаниями качества», — подчеркнул Максим Борисенко, директор по развитию ТМК в Центральной Азии. 

«Для ресторанов это означает стабильный результат в каждом блюде, для ритейла — доверие покупателей и повторные продажи, а для домашних кулинаров — возможность готовить европейские блюда из доступного и надежного продукта».