Тренды и вызовы молочной отрасли до 2030 года: мнение Штефана Дюрра

Молочная отрасль находится в контексте глобальных изменений. Но вопрос не в том, сохранится ли молочная индустрия, а в том, в каком виде она будет существовать через пять-десять лет. Свой взгляд на будущее представил глава ГК «ЭкоНива» Штефан ДЮРР.

Трансформация молочного животноводства 

Развитие молочного сектора ГК «ЭкоНива» иллюстрирует общий тренд: от традиционного животноводства к современным технологичным комплексам. Компания управляет более 630 000 га сельхозугодий, из которых половина занята производством кормов. 

Вектор развития отрасли направлен на: 

• переход от старых ферм к современным высокотехнологичным комплексам. Закрытие устаревших производств, строительство новых, более эффективных ферм; 

• генетическое улучшение стад и технологические инновации, которые уже увеличивают продуктивность коров на 5 % в год; 

• вертикальную интеграцию, когда производители молока сами инвестируют в переработку, а переработчики участвуют в капитале хозяйств. 

Экономические факторы и перспективы отрасли 

Основные экономические тенденции, влияющие на развитие молочного бизнеса, таковы: 

• рост затрат на корма;

• уровень доходности (доход от продажи молока за вычетом стоимости кормов) стабилен, но требует дальнейшего повышения рентабельности; 

• развитие проектного финансирования: государственная поддержка субсидирования ставок и частичная компенсация инвестиций в новые комплексы. 

Прогноз по развитию молочной отрасли 

При благоприятных условиях в России ежегодно может строиться до 200 тыс. новых скотомест, что обеспечит дополнительное производство 2 млн т молока в год. Ввод в эксплуатацию новых генетико-селекционных центров позволит повысить качество стада и стабильность надоев. Внутренний рынок нуждается в покрытии дефицита жиров и белковых ингредиентов, что создает потенциал для увеличения экспорта сухого молока, сыворотки и молочного протеина.

Мировой рынок молока сталкивается с противоречивыми тенденциями: с одной стороны, увеличение потребления молочных продуктов в странах с растущим населением (например, в Азии), с другой – ограничение производства в Евросоюзе и Новой Зеландии, создающее возможности для экспортеров из России. 

Дополнительные факторы развития: 

• натуральные корма и благополучие животных как ключевые критерии для потребителей; 

• популяризация отрасли через экскурсионные программы. 

Будущее молочной индустрии: куда движется рынок? 

Рост переработки сырого молока — строительство новых заводов и повышение доли глубокой переработки. Экспортное расширение — Россия может стать крупным поставщиком молочной продукции для глобального рынка. Инновации в продуктах — натуральное молоко остается основой, но конкуренцию ему составляют растительные альтернативы и молоко из биореакторов. 

Молочная индустрия будущего — это сочетание традиций и современных технологий. Глобальная конкуренция и меняющиеся предпочтения потребителей требуют от производителей гибкости, инновационного подхода и стратегического планирования.