Экономика молока: тонкая настройка. Как прошёл V Международный форум «Молочная ферма»
- 29.04.2026 06:02
В зале щёлкает микрофон, модератор просит спикеров соблюдать тайминг — программа очень плотная, и нужно оставить время на вопросы из зала. Вопросы не заставляют себя ждать. Именно в такой атмосфере прошёл V Международный форум «Молочная ферма» — впервые в двухдневном формате и на новой статусной площадке ММВЦ BELEXPO.
Одновременно работали три зала: управленцы, зоотехники и ветеринары вели свои разговоры параллельно — каждый на своем профессиональном языке, но об одном и том же — о том, как сделать ферму эффективной. Сюда приехали те, для кого молоко — не абстрактный продукт и не статистика, а стадо, кормовой стол, себестоимость и ежедневная ответственность за результат: директора хозяйств, главные зоотехники и ветеринарные врачи, инженеры, эксперты, поставщики решений.
Экономика молока: главный вопрос сегодняшнего дня
За последние годы хозяйства сделали огромный шаг вперед по продуктивности. Но вместе с ростом производства пришел другой этап развития — этап эффективности. Поэтому главная тема форума звучала просто и точно — экономика молока. Уже в первые минуты разговор ушел в конкретику: из зала прозвучал вопрос о реальной себестоимости литра молока и о том, какие управленческие решения действительно способны её снизить. И дискуссия сразу стала предельно предметной.
Основной экспортный рынок — Россия — наращивает собственное производство. По совокупному рынку двух стран к 2030 году прогнозируется профицит около 4 млн т молока — закупочные цены расти не будут. Выигрывает тот, кто умеет работать с себестоимостью. Поэтому обсуждали не отдельные технологии, а всю систему производства: от кормовой базы и продуктивности до управленческих решений и дисциплины.
«Не ту корову сегодня нужно любить, которая даёт 10–12 тысяч литров молока, а ту, которая даёт плюс в деньгах. Можно получить высокие надои — и при этом не заработать. А можно работать устойчиво и эффективно», — говорит руководитель крепкого хозяйства Иван КЫССА. И эта фраза точно отражает главный нерв всех двух дней обсуждения.
Где на самом деле рождается эффективность
Да, обсуждали корма, генетику, ветеринарию, оборудование. Но постепенно стало очевидно: сами по себе технологии не делают ферму эффективной. Современная ферма — это сложная управленческая система, где каждое решение влияет на экономику предприятия.
И сильный руководитель сегодня не менее важен, чем современное оборудование.
«Очень часто мы тушим пожары. Но не выстраиваем систему, которая не позволит этим пожарам возникать», — прозвучало в одной из дискуссий.
По словам участников, сегодня особенно важна управленческая культура: способность анализировать процессы, работать с цифрами, видеть причинно-следственные связи. Именно в этой «тонкой настройке» — там, где нет мелочей, — скрываются основные резервы эффективности.
«Если специалист не развивается пять-шесть лет, он остаётся за бортом. Сегодняшняя технология не ждёт», — уверен Заслуженный работник сельского хозяйства Республики Беларусь, директор Института повышения квалификации и переподготовки кадров АПК БГАТУ Николай ЯКОВЧИК.
Цифровизация: ожидания и реальность
Системы управления стадом, цифровые регламенты, аналитические инструменты — всё это активно входит в практику хозяйств. Но участники говорили об этом без технологического восторга.
«Цифровизация — это инструмент. Но если управленческая логика не выстроена, ни одна программа не сделает ферму эффективной», — заметил один из руководителей хозяйств.
Главное — внедрять осознанно и не превращать работу специалистов в бесконечное взаимодействие с системами учета. Цифра помогает там, где уже есть система. Там, где системы нет — она её не заменит.
Клуб директоров: разговор, который не выходит за стены зала
Одним из самых ожидаемых форматов стал «Клуб директоров» — закрытая сессия для руководителей хозяйств. Здесь говорили то, что редко звучит с открытой сцены: с именами, цифрами и готовностью сказать прямо.
Первый и главный спор — об экономике надоев. Гнаться за рекордной продуктивностью или считать деньги? Позиции разошлись. Дискуссия быстро ушла в конкретику: а что вообще считать? Себестоимость? Рентабельность? Надои на корову?
Один из участников предложил единственный честный ориентир — чистую прибыль: «Какая разница, какая себестоимость, если предприятие зарабатывает? Если будет чистая прибыль — будут зарплаты, будет развитие. Это всё». Его поддержали: оптимальная продуктивность для большинства белорусских хозяйств — около 9 тыс. л. Не потому, что больше не нужно, а потому, что именно на этом уровне, с реальной генетикой и текущим технологическим состоянием, экономика складывается лучше всего.
Прозвучала и системная проблема: единой методики учёта затрат нет ни в Беларуси, ни в России. Каждое хозяйство считает себестоимость по-своему — ктото относит затраты на молоко, кто-то — на растениеводство. Поэтому любой рейтинг по рентабельности — вещь не вполне объективная: «Надо на эту вещь посмотреть. Есть показатели более объективные: сколько выручили на гектар, сколько на корову».
Рынок: куда смотреть
Контекст, который висел над всей дискуссией, обозначила начальник главного управления интенсификации животноводства и рыбохозяйственной деятельности Минсельхозпрода Наталия СОНИЧ: Беларусь поставляет на зарубежные рынки почти 70 % произведенного молока. Главным экспортным направлением остается Россия: туда направляется до 90 % экспорта. Нужно активнее осваивать новые рынки.
Альтернатива есть — Азия. Узбекистан за три года вырос с 28 до прогнозируемых 41 млн человек — один из самых быстрорастущих рынков, который к тому же традиционно потребляет много молочных продуктов. Средняя Азия — туда уже заключаются прямые контракты. Но принципиальное условие — торговля в национальных валютах, без привязки к доллару и евро.
Ещё один резерв обозначили как внутренний рынок. Беларусь много потребляет молочных продуктов, но в основном — дешевый сегмент: «Первое, что мы можем сделать — платить своим работникам минимум вдвое выше средней зарплаты по отрасли. Это не пиар, это инвестиция: человек с достойной зарплатой начинает покупать больше», — отметили спикеры.
Кадры: деньги решают не всё
Кадровый вопрос обсуждали долго и горячо. Предприниматель, специалист по молочному животноводству Руслан САГИТОВ рассказал про своё хозяйство в Оренбургской области: «120 человек, из них 60 — граждане Узбекистана. Своих просто нет — ни откуда, ни за какие деньги. Специалистов собираем по всей стране — Алтайский край, Томская область, Башкирия. Приезжают, работают два-три года и уезжают дальше. Студенты приходят на практику — по 15–20 человек за сезон. Не закрепился ни один, говорят: «Да, интересно, зарплата в полтора-два раза выше, чем в городе, но мы лучше будем жить в городе».
Один из участников сформулировал это максимально прямо: «Мы делаем грубую ошибку, когда отлучаем людей от земли, когда перестаём поддерживать личное подсобное хозяйство — вот откуда выходят специалисты, которые не боятся коров. Строим фермы за 50 миллионов — найдите 50 семей и дайте им по миллиону — увидите результат».
Прозвучал и практический штрих: в январе в республике была поставлена задача поднять зарплату телятницам — как минимум на 25 % больше, чем у операторов машинного доения. Работы у телятниц объективно больше, а платят меньше. Такая диспропорция — одна из причин, почему именно это звено в хозяйствах самое уязвимое.
Формат получился живым и острым. Предложение Николая Яковчика сделать «Клуб директоров» постоянно действующим и встречаться хотя бы раз в квартал получило активную поддержку зала. Именно такие разговоры и нужны отрасли: без лишних формальностей, с цифрами, с прямыми формулировками. «Нам нужно объединяться. Не скрывать свои достижения и не бояться говорить о неудачах. Именно в этом обмене — наш главный резерв», — сказал Николай Яковчик.
Династии: село в наследство
Эмоциональным акцентом форума стал фотопроект «Династии: село в наследство». В фойе — портреты семей, для которых ферма стала делом нескольких поколений. ЖОГЛО из Стодоличей с почти тремя веками общего трудового стажа. БЛОЦКИЕ из Любищиц, где четверо детей работают в одном хозяйстве. ЧЕРЕПОВИЦКИЕ из Брестской области — 177 лет общего стажа и семейный девиз, который звучит как напутствие: «Когда ребенок видит труд родителей и остается в профессии — это не случайность, а показатель доверия к месту и к делу».
Мы хотели показать этих людей такими, какие они есть. Команда ПРОДУКТ.BY проехала по всем областям страны. Лично встречались с семьями, заходили в дома, бывали на фермах и в мастерских, фотографировали, разговаривали без протокола. Мы увидели, как живет село — трудолюбивое, оптимистичное, хлебосольное. Восхищались житейской мудростью, спокойной уверенностью и достоинством.
Для хозяйств участие в проекте — возможность по-новому взглянуть на своих людей и показать их как основу развития. Для отрасли — напоминание о том, что модернизация и технологии имеют смысл только тогда, когда за ними стоит человек.
Мы благодарны всем, кто откликнулся и стал частью «Династий». И уверены — впереди ещё много инициатив, в которых главным останется уважение к профессии и к людям, которые её выбирают.
Проект напомнил о простой вещи, часто остающейся за пределами экономических расчетов: молочная отрасль держится не только на технологиях и инвестициях — она держится на людях.
Что увезли участники
«Мы приезжаем сюда не за презентациями — мы приезжаем сверить свои решения с практикой коллег, поговорить вживую с экспертами, вблизи рассмотреть инновационные решения. Иногда и не думаешь, что у твоей проблемы уже есть ответ. А здесь всё на одной площадке, и у тебя есть целых два дня, чтобы примерить на своё хозяйство. И многое можно начать применять хоть с завтрашнего дня», — сформулировал один из участников.
Вся программа, презентации спикеров и материалы дискуссий были доступны в рабочем Telegram-канале — участники могли следить за повесткой в режиме реального времени и возвращаться к нужным материалам после. Удобный формат, который уже стал частью того, как работает форум.
Игорь ДОРОФЕЙЧИК, заместитель Министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь:
— Форум «Молочная ферма» проходит уже пятый год — и с каждым годом разговор становится глубже, а круг участников шире. Министерство сельского хозяйства и продовольствия следит за этим внимательно. Форум даёт возможность говорить с хозяйствами напрямую, донести свои идеи и задачи до людей, каждый день принимающих решения и несущих за них ответственность.
Сейчас особенно важно, чтобы руководители хозяйств имели возможность сверить своё понимание с коллегами, услышать, как похожие задачи решают другие, использовать чужой опыт там, где он уже есть. Ценны выступления специалистов из российских хозяйств — там выросло немало крупных высокоэффективных ферм, и этот опыт для нас очень показателен.
Отдельно хочу сказать о проекте «Династии: село в наследство». Для министерства кадровый вопрос — один из приоритетных. Мы много говорим о технологиях, инвестициях, модернизации. Но без людей всё это теряет смысл. «Династии» — это не художественный проект. Это разговор о том, как удерживать профессию, как делать сельский труд привлекательным, как строить преемственность не на словах, а на примере реальных семей. Такие истории делают то, что не делают цифры: показывают профессию изнутри и дают людям повод ею гордиться.
За пять лет форум доказал: отрасль готова к открытому профессиональному диалогу. Люди приезжают не отсидеть — они приезжают работать. И уезжают с конкретными идеями, которые можно применить. Именно поэтому руководство министерства и ведущие специалисты участвуют в форуме в качестве спикеров и видят, что рядом те же люди, которых отрасль считает авторитетами: руководители хозяйств с результатами, эксперты с именем, практики, к которым прислушиваются. Это говорит о ценности площадки. VI форум — впереди. Рассчитываем, что он соберет ещё больше участников: чем шире этот круг, тем точнее отрасль понимает, куда двигаться.
Алла МАТУС, эксперт-практик по бережливому производству:
— Основной вывод, который я сделала после первой секции, — мы не можем продолжать делать то же самое, пользоваться этими же технологиями и подходами и ожидать новый результат. Сейчас время выйти на новый скачок.
Площадка форума уникальна не только выступлением спикеров, где открыто делятся действительно лучшими наработками, лучшими вдохновляющими практиками. Это отличная диалоговая площадка, где мы можем обмениваться опытом между предприятиями Республики Беларусь и Российской Федерации. Нам есть что взять друг у друга, чему поучиться. Я очень рада быть частью данного форума.
Михаил ВАРЕНИКОВ, эксперт в области воспроизводства и здоровья КРС (РФ):
— Форум проводится не первый год, встречаемся регулярно, спасибо, что приглашаете. Организация, конечно, на высшем уровне, даже по сравнению с российскими мероприятиями. Здесь всё как-то душевнее, что ли. И что ещё приятно — очень большая заинтересованность у специалистов, много вопросов, хорошие дискуссии, обмен опытом.
Естественно, вопросы стараемся актуализировать каждый год. Моя любимая тема — воспроизводство. Проблематика широкая. И, конечно, в рамках форума её всю не озвучишь. Но стараемся акцентировать те моменты, которые на повестке именно сейчас. Я всегда на связи, готов к общению.
Елена МЕЛЕШКО, директор УСП «Дружбинец» (РБ):
— Много интересных спикеров. Представлены интересные продукты — новые, которых мы даже ещё не видели. Поэтому мы с большой пользой побеседовали с поставщиками. Хорошая площадка, чтобы и между собой пообщаться, и с коллегами из России, и с экспертами. Мне понравилось. В этом году программа была рассчитана на два дня — это здорово! Я и сама с удовольствием приехала, и своих специалистов привезла — для вдохновения и расширения кругозора.
| понедельник | вторник | среда | четверг | пятница | суббота | воскресенье |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
||||||
|
|
|
|
|
