Технологии

1.6. Первичная обработка молока на ферме При первичной обработке свежевыдоенное молоко очищают от механических загрязнений и охлаждают.

Фильтрование молока. Наиболее простым способом…

Подсластители добавляются к продуктам питания для придания им сладкого вкуса. С их помощью можно производить низкокалорийные диетические продукты, полностью или частично лишенные легкоусвояемых…

Антиокислители (антиоксиданты) защищают жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняют фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения, замедляют ферментативное окисление вина,…

Разделители Разделители — это вещества, облегчающие выемку таблеток из форм, мучных кондитерских изделий с противней, скольжение кондитерских масс по поверхности оборудования, отделение от…

Шкуры животных — это ценное сырье для кожевенной и меховой промышленности. Кишечные продукты (кишки, пищеводы, частично желудки животных) используют в колбасном и других производствах. Шкуры и…

1.1. Виды молочного сырья

Сырьем для производства молочных продуктов являются цельное натуральное коровье молоко, сливки, вторичное молочное белково-углеводное сырье.

Цельное…

Усилители (модификаторы) вкуса и аромата добавляются к пищевым продуктам с целью:

Катализаторы — это вещества, ускоряющие течение химических реакций путем снижения энергии активации. Катализаторы при этом не расходуются и не содержатся в конечном продукте. Они используются в…

Срок годности пищевого продукта определяют двумя комплексами показателей качества: 1) показатели, которые должны оставаться неизменными в течение всего срока хранения (сюда относятся вкус, аромат…

Носители, растворители, разбавители Рецептурные компоненты часто необходимо перед использованием разбавлять или растворять: для удобства дозирования малых количеств и равномерного распределения в…

Технологический процесс производства мясных и мясо-растительных консервов состоит из ряда операций: подготовки сырья к закладке в банки, закладки сырья и вспомогательных материалов в банки и…

Ароматизаторы, натуральные эфирные масла и экстракты (олеорезины) добавляются к пищевым продуктам с целью:

Ферменты и ферментные препараты Ферменты (энзимы) — биологические катализаторы белковой природы, способные во много раз ускорять химические реакции, протекающие в животном и растительном мире.…

Наполнителями называют недорогое пищевое сырье, применяемое для регулирования массы и объема пищевого продукта, например таблеток. Наполнители, используемые в производстве низкокалорийных…

Несмотря на то, что с каждым годом количество поклонников орторексии (психоза здорового питания) и вегетарианцев увеличивается, а также невзирая на активную пропаганду того, что колбаса — это…

В конце прошлого года и в начале наступившего российские брендинговые агентства представили множество работ в области продуктового дизайна.

Производители прохладительных напитков, бренды…

Есть ли способ защитить колбасные изделия и продукты из мяса, при этом продлив срок годности и улучшив внешний вид? Конечно. Это термоусадочные пакеты из девятислойной высокобарьерной пленки…

«Нас ожидают огромные перемены, если говорить о применении сыворотки…»

Цель производителей — создание новых и совершенствование существующих продуктов. Традиционные молочные продукты все…

15 января в Минском государственном механико-технологическом профессионально-техническом колледже прошел конкурс профессионального мастерства WorldSkills Belarus-2016. Это не первый опыт участия…

Многоразовая стеклянная посуда и картонные «треугольнички» — это уже история для производителей упаковки молочной продукции. К слову сказать, в последнем случае молоко можно было и не донести до…

Ученые решили найти эффективный способ накормить растущее население, которое ищет более качественное мясо, и сравнили говядину с другими видами мяса и альтернативными источниками белка.

…

Продукт предназначен потребителям, которые ведут здоровый образ жизни и заботятся о своем питании

Особенность нового продукта в том, что в его состав входят только натуральные ингредиенты…

Спрос на мясные продукты с пониженным содержанием жиров или более полезным жировым составом в последние годы увеличился благодаря новым рекомендациям по сокращению потребления насыщенных жиров и…

На современных предприятиях молочной промышленности все больше места в технологических линиях стали завоевывать односедельные клапаны.

По своему функциональному назначению…

Закончились монтирование и установка оборудования для нанесения полиацетатного покрытия на сыр и его обсушки на производственной площадке ОАО «Милкавита», г. Хойники.

Партнером «Милкавиты»…

В целях ознакомления специалистов отрасли с основными аспектами национального и таможенного законодательства на молоко и молочную продукцию и оказания субъектам хозяйствования информационной…

Так уже получается, что фруктово-овощной сектор нашего продовольственного рынка вызывает в последнее время много вопросов.

Причем как у профессионалов, так и у рядовых потребителей.…

* Всегда на шаг впереди

Вам необходим надежный, высокоскоростной, мультиформатный автомат розлива — ваш выбор RG 270 UCS!

В условиях жесткой конкуренции, в которых приходится…

* Всегда на шаг впереди

Вам необходим надежный, высокоскоростной, мультиформатный автомат розлива — ваш выбор RG 270 UCS!

В условиях жесткой конкуренции, в которых приходится…

Корреспондент «Продукт.BY» побеседовал с Надеждой Соболевской и Дмитрием Лутаевым — владельцами первого белорусского интернет-магазина фермерских и органических продуктов «ЭкаЕжа».

…