В вафлях, пирожных, сыре и другой пищевой продукции оборотистые производители заменяют какао-масло и молочный жир дешевым пальмовым маслом, которое при термической обработке окисляется с образованием опасных токсичных соединений, способных вызвать у человека нежелательные изменения в ДНК и ...
Вы здесь
Гигиена
Ученые Передовой инженерной школы Дальневосточного федерального университета (ПИШ ДВФУ) создали пищевую SMART-упаковку, позволяющую контролировать качество рыбных и мясных продуктов в режиме реального времени.
Кроме того, эту разработку можно использовать в качестве съедобной упаковки,...
Исследователи Королевского университета Белфаста (Ирландия) разработали пластиковую пленку, уничтожающую вирусы при комнатном освещении.
Ученые наделили пленку свойством самостерилизации благодаря тонкому слою частиц, поглощающих ультрафиолетовый свет и производящих активные формы...
В Иваново ввели в эксплуатацию комплекс по очистке сточных вод. Его запустило ОАО «Савушкин продукт»
ОАО «Савушкин продукт» ввело в эксплуатацию высокоэффективные очистные сооружения сточных вод на своем производственном филиале в г. Иваново. Полный комплекс очистки проходит весь сток, поступающий от производства по глубокой переработке молочной сыворотки.
Комплекс очистных сооружений...
Качество и биобезопасность продукции — мировой тренд. При этом на пищевых предприятиях всё большее значение приобретает качество воздуха, контактирующего с открытым продуктом. Как же с помощью инноваций эффективно увеличить сроки годности молочной и мясной продукции?
...
О том, как профессиональное уборочное оборудование от ведущего мирового производителя помогает решить самые сложные задачи поддержания идеальной гигиены на производстве, мы беседовали с директором ИООО «КЕРХЕР» Кириллом КУЛЕШОВЫМ.
— Известно, что представительство КЕРХЕР в Беларуси...
Упростить технологию поиска ядовитых веществ в продуктах питания смогли биофизики Сибирского федерального университета (СФУ) совместно с учеными Института биофизики СО РАН (ИБФ). Предложенная ими технология «упаковки», по словам ученых, позволяет многократно продлить срок годности ферментов-...
В год во всем мире сальмонелла вызывает 94 миллиона случаев заражения людей и 155 000 смертей. Годовые экономические потери от сальмонеллеза только в ЕС составляют 3,3 млрд евро. А в США — 4 млрд долларов. К слову, там только одна вспышка инфекции обошлась субподрядной организации в 110...
Научно-исследовательский центр Россельхознадзора разработал методику выявления следов двух генов коронавируса на продукции, упаковочных материалах, контейнерах и других образцах внешней среды. Об этом говорится в сообщении Россельхознадзора.
«Подведомственным Россельхознадзору ФГБУ "...
Американские ученые разработали пищевой датчик типа «липучка», с помощью которого можно проверить, не испорчены ли продукты и нет ли в них опасных бактерий, причем сделать это можно, не вскрывая упаковки. Описание изобретения опубликовано в журнале Advanced Functional Materials.
Инженеры...
COVID-19 остается на повестке дня, но соблюдение санитарно-гигиенических норм на предприятиях пищевой промышленности всегда было и будет повседневной практикой. Высшая цель — не допустить распространения микроорганизмов в коллективе и попадания их в продукты питания, обеспечить защиту жизни и...
На днях одно из московских научно-производственных предприятий (НПП) начало серийно поставлять специально разработанное оборудование для уникальной обработки продуктов питания, которая позволит увеличить период их свежести, пишет vm.ru.
...
Реализовать Доктрину продовольственной безопасности РФ поможет применение систем ионизирующего излучения во время специальной обработки сельскохозяйственной продукции. Предложенный группой сенаторов законопроект о внедрении этой технологии перед первым чтением...
Вскоре производители зерна, картофеля, мяса, рыбы и даже йогурта смогут защитить свою продукцию от болезнетворных микробов при помощи ионизированного излучения. Как стало известно «Парламентской газете», соответствующий законопроект, вносящий изменения в 11...
Новые технологии мойки и дезинфекции представил на форуме «Беларусь молочная» директор отдела гигиены пищевой промышленности ООО «Мератекх Рус Груп» (Россия) Алексей Латышев, пишет The DairyNews с мероприятия.
Латышев...
Тартуские ученые активно развивают новый метод определения свежести мяса и рыбы. Разработка может стать первым аппаратом в Эстонии, которым сможет пользоваться даже простой потребитель.
В Эстонии оценка свежести продуктов питания производится в...
Компания из Сиэтла Stixfresh надеется бороться с пищевыми отходами с помощью новых стикеров, которые помогают сохранить свежесть фруктов на 14 дней дольше. Покрытие наклеек состоит из пчелиного воска и других природных ингредиентов, которые имеют статус безопасных в...
Как продлить жизнь овощам, фруктам и ягодам, при этом сохранить все полезные свойства? Ответ нашли ученые наукограда, которые разработали технологию хранения даже самых скоропортящихся продуктов, сообщает vestitambov.ru.
...
По оценкам ООН, в мире портятся 30% всех произведенных продуктов питания, общая стоимость которых составляет около $2,6 трлн. При этом проблема шире: выбросы метана от гниющей пищи наносят больше вреда для климата, чем некоторые заводы.
Стартап под...
Мясо относится к скоропортящимся продуктам, поэтому при неправильном или длительном хранении начинается процесс разложения, сопровождающийся гнилостным запахом. Недобросовестные продавцы обрабатывают мясо раствором перманганата калия, более известного в быту как...
Сегодня человечество производит на 17% больше пищи, чем 30 лет назад. Но при этом почти миллиард людей живет впроголодь. Причина — неправильное хранение и транспортировка продуктов. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), 30%...
Специалисты MIT Media Lab разработали беспроводную систему, позволяющую без особых дополнительных затрат проверять качество пищевых продуктов. Для этого они используют обычные RFID-метки, считывающее устройство и алгоритм машинного обучения, пишет rfid-blog со...
В 2020 году в России могут ввести обработку продуктов питания ионизирующим излучением. Как рассказали «Известиям» в «Русатом Хэлскеа» (структура госкорпорации «Росатом»), до конца 2019 года компания намерена завершить разработку необходимой технологии. Она поможет...
Гигиена и безопасность пищевых и сельскохозяйственных производств стали одними из основных тем прошедшей с 8 по 12 октября 2018 года в Москве ежегодной выставки «Агропродмаш». Многие её участники продемонстрировали новые решения и технологии, позволяющие снизить...
Химики из Наньянского технологического университета обнаружили в овощах и фруктах растительный консервант, который сохраняет пищевые продукты лучше, чем его искусственный аналог. Об этом пишет hightech.fm со ссылкой на «EurekAlert!».
...
Канадские ученые потратили 15 лет на то, чтобы придумать способ, как при покупке продуктов определить, не заражены ли они какой-нибудь палочкой, например. И вот, наконец, их труды увенчались успехом: они изобрели Sentinel Wrap, пишет agroxxi.ru со ссылкой на Knopka....
Инженеры из США и Китая научили смартфоны распознавать испорченную еду. Разработчики встроили в гаджет специальную NFC-метку с датчиком веществ, образующихся в процессе гниения.
Для того, чтобы NFC-метка могла реагировать на присутствие искомых газов,...
Команда исследователей из Университета Макмастера в Канаде разработала пленку, которая меняет свой цвет, соприкасаясь с едой, загрязненной кишечной палочкой, пищевыми бактериями и другими живыми организмами, которые могут вызвать острую болезнь или смерть. Несмотря...
X5 Retail Group будет использовать термоактивные метки, которые позволят блокировать продажу «просрочки», а также фиксировать нарушения температуры при хранении и транспортировке продуктов.
«X5 начала пилотный проект, в рамках которого реализует продукцию...
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) бактерия Campylobacter является одной из четырех основных причин возникновения диарейных болезней в мире и наиболее распространенной бактериальной причиной гастроэнтерита. Эти бактерии развиваются в кишечном...