Тарелка в форме карты Беларуси и сто сортов сыра на пробу: как «Молочный Мир» удивил гостей фестиваля в Гродно

Как прошел в Гродно открытый сырный фестиваль «Сила родных традиций»

«Это очень вкусно!» — пожалуй, эта фраза чаще других звучала на сырном фестивале «Сила родных традиций» в Гродно, который прошел 4 и 5 сентября и был традиционно приурочен ко Дню города, отмечающего 898-летие. Два праздника, собирающие тысячи гостей и участников, объединились уже в 13-й раз ко всеобщей пользе и радости тех, кто искренне любит Гродно, а также натуральную, полезную, разнообразную продукцию одного из ведущих в стране перерабатывающих предприятий — ОАО «Молочный Мир», награжденного орденом Трудовой Славы.

Прорывные новинки

С потребителями солидарны эксперты-специалисты: это ярко и убедительно продемонстрировал XIII открытый сырный фестиваль «Сила родных традиций» и прошедший в его рамках конкурс производителей. О его масштабе, как и в целом о развитии производства сыра в стране, говорит красноречивая цифра: на конкурсе был представлен 121 образец продукции, в том числе 81 — сыра, а также масло и другие изделия. Специально подготовленные сертифицированные эксперты проводили дегустацию в течение рабочего дня, заполняя оценочные листы по каждому образцу.

— Действительно прорывные новинки в этом году. И самая обширная номинация — как раз сыры, — отметила председатель конкурсной дегустационной комиссии, заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Мария Климова. — В номинации «Лучшая новинка года» представлены 17 образцов различной молочной продукции. Сыры — в десяти номинациях, масло — в двух. Что касается сыров, то их линейка начинается с мягких, далее идут полутвердые, твердые и сверхтвердые. Есть градация и по возрастанию массовой доли жира. Интересная номинация — сыры с наполнителями, в том числе натуральными, где более ярко выражены вкусы, чем особенно славятся белорусские производители.

Мария Климова подчеркнула, что росту качества сыров во многом способствует высокое качество молока. Это позволяет вырабатывать сложные в производстве сверхтвердые сорта, которые созревают год и более. То же касается и сыров типа «Маасдам» с пролионовокислыми бактериями. Один из представленных на конкурсе образцов, к примеру, созревал полтора года.

Мастера сырного дела

Яркое свидетельство популярности гродненских сыров и высокого авторитета их производителей — то, что сырный фестиваль проходит в День города. Эти два праздника торжественно открылись вместе, на главной сцене — на площади Ленина. С поздравлениями в адрес ведущего предприятия и жителей выступили председатель Гродненского облисполкома Юрий Караев, помощник Президента — инспектор по Гродненской области Константин Бурак, председатель Гродненского горисполкома Андрей Хмель. На сцену вместе с ними вышли заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Александр Яковчиц и генеральный директор ордена Трудовой Славы ОАО «Молочный Мир» Марина Аникеева.

Глава региона отметил, что за последние 30 лет в молочную отрасль вложено немало средств. Строились и обновлялись фермы, модернизировались заводы. Сегодня в регионе 292 современных комплекса, где содержится почти 90% поголовья коров. За пять лет построено и реконструировано 46 объектов, 11 из них — в прошлом году. Еще 20 в работе, 12 планируют сдать до конца года. И результат есть: за 7 месяцев этого года в области произведено более миллиона тонн молока. Средний удой — 4689 кг, а в Гродненском районе — 6500. И практически все молоко идет в переработку. Из 10-12 кг молока получается один килограмм сыра.

Особой гордостью Гродненщины назвал молочную отрасль Константин Бурак.

— В 2025 году молокоперерабатывающими предприятиями региона экспортировано сыра на сумму свыше 233 млн долларов. Безусловный лидер — открытое акционерное общество «Молочный Мир», обеспечивающее почти 70 процентов поставок за рубеж. Наибольшей популярностью вкусная продукция пользуется в Российской Федерации, Казахстане, Сербии, Узбекистане. Наши предприятия хорошо чувствуют пульс времени, берут на вооружение самые передовые технологии, обеспечивают высочайшие стандарты качества и экологичности, — сказал он.

— Сыр занимает самое большое место в общем объеме производства предприятия. И, как доказал республиканский конкурс, который 4 сентября официально прошел на базе «Молочного Мира», качество нашей сырной продукции на высоте: 21 награда из 37 возможных. Все это люди видят и могут оценить на сырном фестивале «Сила родных традиций», — рассказала первый заместитель генерального директора ОАО «Молочный Мир» Ольга Михновец.

Она привела и впечатляющие цифры: гродненское предприятие производит 40 тыс. тонн сыра в год. Продукт реализуется по всему миру, поставляется на все континенты.

— Люди всегда любили сыр, но именно сейчас мы хотим удивить новинками, над которыми постоянно работаем. Технологии развиваются, открываются новые возможности, и наши технологи идут в ногу со временем. Соответственно и покупатели, наряду с традиционными сырами, которые им полюбились, охотно начинают пробовать новинки и становятся сырными гурманами. У них есть выбор — купить сыр, к примеру, с пажитником, грибами, трюфелем, каштанами, клюквой, разнообразить свою сырную тарелку, и они с удовольствием это делают. А мы развиваемся дальше, потому что очень хотим, чтобы наша продукция по-настоящему нравилась, — такое мнение выразила Ольга Михновец.

Чтобы оценить качество и разнообразие вкусов сыров «Молочного Мира», их обязательно нужно попробовать и сравнить, отметила специалист. И у всех участников и гостей фестиваля такая возможность была: народная дегустация продолжалась весь день. Каждый желающий мог выразить свои предпочтения. Так по итогу и определились сыры-победители, которые покорили наибольшее число гостей, — можно сказать, обладатели приза народных симпатий.

Народный выбор

Пока дегустация продолжалась, на сцене огласили результаты открытого конкурса сыроделов «Сила родных традиций». «Молочный Мир» удостоен за свои продукты пяти золотых медалей. В итоге — 21 награда из 37 возможных, а в целом в конкурсе участвовали 17 предприятий.

Мнение Республиканской конкурсной комиссии разделили в итоге потребители: в народной дегустации «Молочный Мир» отмечен двумя первыми позициями.

Заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Александр Яковчиц выразил особую благодарность коллективу ордена Трудовой Славы ОАО «Молочный Мир» и генеральному директору предприятия Марине Аникеевой как идейному вдохновителю, который взрастил этот конкурс до национального масштаба.

— Молоко — гордость нашей страны. В прошлом году было переработано свыше 9 млн тонн. Мы не только сами употребляем свои высококачественные молочные продукты, но и порядка 70% продаем в 60 стран мира. Есть основания полагать, что уже в этом году мы приблизимся к отметке в 4,5 млрд долларов по объему экспорта молочной продукции, — привел цифры Александр Яковчиц.

И среди лидеров, конечно, те, кто заслуженно получил награды Республиканского конкурса из рук заместителя министра. ОАО «Молочный Мир» — в первых рядах.

Ольга Михновец:

— Наши потребители становятся сырными гурманами. У них есть выбор — купить сыр, к примеру, с пажитником, грибами, трюфелем, каштанами, клюквой, разнообразить свою сырную тарелку, и они с удовольствием это делают. А мы развиваемся дальше, потому что очень хотим, чтобы наша продукция по-настоящему нравилась.

«Молочный Мир» удостоен за свои продукты пяти золотых медалей. В итоге — 21 награда из 37 возможных, а в целом в конкурсе участвовали 17 предприятий.