Белорусские ученые разрабатывают импортозамещающие ингредиенты для детского питания

Ученые Института мясо-молочной промышленности НАН Беларуси разрабатывают импортозамещающие ингредиенты для детского питания. Об этом сообщил директор института Гордей Гусаков на полях международной специализированной выставки «Белагро-2026».

Фото: Институт мясо-молочной промышленности НАН Беларуси

«Очень плотно включены в проекты развития молочной отрасли. Поставлены задачи обеспечить ингредиентами отечественного производства сферу детского питания. Работаем над выделением минорных белков из молока, например, иммуноглобулинов и лактоферрина. В Слуцке строится цех по производству лактоферрина. Технология отрабатывается в Институте мясо-молочной промышленности. Взаимодействие Министерства сельского хозяйства и продовольствия, производителя и ученых даст Беларуси новый продукт», — рассказал Гордей Гусаков.

Перспективные направления — пищевые казеины, казеинаты. Отрабатывалась с белорусскими производителями технология гидролиза лактозы. «Очень сложный вопрос — отечественные гидролизаты. Такая тема сейчас прорабатывается и в Национальной академии наук, и в БГУ. По результатам реализации стратегии развития молочной отрасли рассчитываем, что сможем обеспечить отечественными ингредиентами сферу детского питания», — добавил Гордей Гусаков.

Институт мясо-молочной промышленности также предлагает новые рецептуры продуктов питания, вовлечен в проекты в области биотехнологий, выступает единственной в стране организацией, которая занимается производством заквасок по полному циклу. Здесь создана республиканская коллекция промышленных штаммов заквасочных культур, признанная национальным достоянием.

На «Белагро» институт представил свои последние разработки, организовал дегустацию продукции, созданной с использованием заквасок.