Тренды вкуса 2025–2026: от естественности к эмоциям

Современный рынок пищевой продукции переживает трансформацию, где вкусовые решения становятся стратегическим инструментом для формирования потребительской лояльности. 

В условиях насыщенной конкуренции именно вкус — а точнее, его характер, чистота и эмоциональная составляющая — превращается в инструмент коммуникации бренда с потребителем. 

Белорусский производитель пищевых ингредиентов СООО «Ароматик» делится ключевыми тенденциями, которые будут определять вкусовые предпочтения потребителей в 2025–2026 годах.

1. Естественность и происхождение 

Потребители всё чаще отдают предпочтение вкусам, ассоциирующимся с натуральностью. Не столько даже с натуральными ингредиентами, сколько с ощущением подлинности. 

Яркий пример — вкус спелой клубники «как из детства», медово-цветочные оттенки луговых трав, вкус домашнего варенья, национальные вкусы — берёза, хвоя или облепиха. Продукты с такими профилями вызывают доверие и эмоциональный отклик.

2. Премиальность и сложность

Современный потребитель стремится к глубине и нюансированности. Ароматические композиции становятся многослойными: фруктово-древесные акценты, специи, десертные тона обретают популярность не только в напитках и сладостях, но и в мясной, молочной продукции. 

Например, сочетания орехов с морской солью, инжира с сыром или вишни с шоколадом — это вкусы, которые рассказывают историю, требуют вдумчивого отношения и создают премиальный имидж продукта.

3. Новая экзотика: локальное с twist’ом 

Рынок постепенно уходит от банальной экзотики. Вместо абстрактного «тропического микса» потребители выбирают вкусы с культурным подтекстом: фейхоа, юдзу, личи, розовая гуава, черёмуха. 

Сочетания локального и экзотического (например, яблоко с кардамоном, вишня с японским перцем саншо) позволяют создавать новизну без отрыва от привычного.

4. Вкусы мира: гастрономический эскапизм 

Глобализация открыла доступ к новым вкусам, но тренд 2025–2026 годов — не просто в экзотике, а в создании «вкусовых миров». Восточные специи, японский юдзу, кокосовый ласси, тайский манго, индонезийский фруктовый коктейль — вкусы, переносящие в другие культуры. 

Такие композиции вдохновляют и усиливают эмоциональную вовлечённость в продукт.

5. Вкусы-настроения

Появляется всё больше решений, основанных на нейросенсорике и психоароматике. Например, вкусы, которые расслабляют (лаванда, ваниль, мёд) или, напротив, бодрят (мята, цитрус, имбирь). 

Пищевые продукты становятся частью индивидуального эмоционального ритуала, и бренды учитывают это при разработке вкусовых линеек.

Компания «Ароматик» активно отслеживает глобальные тренды и внедряет их в разработки ароматизаторов и вкусоароматических систем. Мы создаём не просто вкус — мы проектируем впечатления.

С каталогом продукции вы можете ознакомиться по ссылке.