Упаковка птицы — и никаких протечек!
- 08.06.2012 03:00
Это возможно с использованием технологий мирового лидера в защитной упаковке продуктов питания — компании Sealed Air. Яркая современная упаковка, обеспечивающая высокий уровень гигиены, продление сроков годности и отсутствие протечек, — несомненное удобство для розничной сети и потребителя. Это тот путь, который вслед за Европой внедряют ряд птицеперерабатывающих предприятий в России, Украине и Казахстане. Упаковочные решения для тушек птицы и ее частей предлагает подразделение пищевой упаковки CRYOVAC корпорации Sealed Air.
Разорванные и протекающие полиэтиленовые упаковки, мясной сок на прилавках, а что еще хуже — загрязнение мясным соком продуктов питания в корзине потребителя — такой нерадостной картиной встречают нас полки большинства белорусских магазинов, реализующих птицу. Загрязненная мясным соком упаковка, помещенная в корзину с продуктами питания, не проходящими дополнительную термическую обработку (например, хлеб), несет в себе риск кампилобактериоза, который сопровождается, по меньшей мере, серьезным кишечным расстройством, рвотой, диареей и режущими болями в животе. Поэтому вопрос герметичной упаковки охлажденной птицы — не только вопрос удобства потребителя, но и предмет рассмотрения с точки зрения потенциального риска для здоровья человека.
Герметичная упаковка — это более высокий стандарт гигиены и санитарно-эпидемиологической безопасности, а как следствие — возможность продления сроков годности и снижение риска угрозы здоровью покупателей.
Упаковка тушек цыплят, утки, индейки
Выход из этой ситуации предлагает простая и не требующая значительных инвестиций технология упаковки CRYOVAC. Все, что потребуется для получения привлекательной, на 100 % герметичной упаковки охлажденной тушки с возможностью продления сроков годности до 10 суток — это вакуум-упаковочное оборудование и термоусадочный пакет для тушки птицы CRYOVAC BN3050. Упакованную под вакуумом тушку можно реализовывать как в охлажденном, так и в замороженном виде, при этом птица не теряет товарный вид за счет плотного прилегания пакета к тушке. Использование материалов BN возможно как на ручных машинах клипсирующего типа, камерном полуавтоматическом оборудовании и полностью автоматических линиях производительностью 60 уп./мин и более. Это открывает перспективы по автоматизации упаковочного отделения и сокращению ручного труда. Новинка компании 2012 года на рынке СНГ — пакет Grip&Tear с возможностью легкого вскрытия упаковки без ножа.
Упаковка частей птицы без протечек
Еще большей сложностью для розничных сетей является реализация частей птицы, упакованных в лотки с оборачиванием стрейч-пленкой. Зачастую эта продукция поступает в торговлю будучи уже загрязненной мясным соком, и большая часть упаковок липкая. Покупателям сразу предлагается поместить лоток в дополнительный полиэтиленовый пакет для защиты от протечек в корзине, что представляет дополнительные расходы либо для покупателя, либо для магазина. Этих недостатков лишена система упаковки в пленку CRYOVAC SES — усовершенствованную стрейч-пленку с возможностью нанесения многокрасочной печати со всех сторон и герметичной сваркой. Упаковочное оборудование для работы с этими пленками по принципу работы представляет собой горизонтальные оборачивающие машины с трехшовной сваркой. После запайки упаковки проходят водяную и воздушную термоусадку. Система гибкая в отношении материала, размера и формы лотка и, как правило, позволяет использовать тот же лоток, что и для стрейч-упаковки. С такой упаковкой можно выходить не только в белорусские, но и в российские розничные сети, требования которых в отношении качества и упаковки товара, как известно, более жесткие. Современную упаковку SES выбрали и используют ряд крупных предприятий России и Украины.
Пакет для запекания
Маринованная птица, готовая к запеканию прямо в упаковке с длительным сроком годности, — это новый продукт CRYOVAC — пакет для запекания HC2440. За счет своего состава пакет выдерживает приготовление в бытовой духовке без снятия упаковки с продукта. Птицу можно скомбинировать с овощной частью — картофель, морковь и т. п. — что придаст всей упаковке более яркий вид на прилавке. Упаковка пригодна для запекания: чистая духовка для хозяйки и готовый обед — удобно и быстро для всей семьи.