Проблемы термообработки молочных продуктов.
- 11.12.2012 03:00
Е. ШИЛОВ, Гродненский государственный аграрный университет, г. Гродно О. СОРОКО, к. т. н., доцент, РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», г. Минск
Тепловая обработка молока — одна из основных и необходимых технологических операций, предназначенная для снижения общего количества микроорганизмов и уничтожения патогенных форм, инактивации ферментов молока с целью поднятия стойкости при длительном хранении, обеспечения специфичного вкуса, запаха, цвета и консистенции, создания благоприятных температурных условий для проведения заквашивания, выпаривания, хранения, а также процессов механической обработки...
Продолжение читайте в печатной версии журнала.
Понравилась статья? Подписывайтесь на наши Telegram и Instagram, чтобы не пропустить свежие новости.
Новости по теме
Календарь событий
| понедельник | вторник | среда | четверг | пятница | суббота | воскресенье |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
Новые назначения
генеральный директор Голашевский Владимир Михайлович
генеральный директор Филиппова Ирина Владимировна
генеральный директор Прадун Александр Николаевич
генеральный директор Ладутько Юрий Сергеевич
первый заместитель Министра сельского хозяйства и продовольствия Кулак Виталий Владимирович