Пищевые ингредиенты: современные тренды и ориентиры развития

По оценке РБК.research, объем мирового рынка пищевых ингредиентов по итогам 2013 года составит порядка 28,3 млрд долларов. Рассмотрим, какие же основные тренды и ориентиры определяют современное развитие глобального рынка.

ТРЕНД 1: КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ И СПРОС НА ОРГАНИЧЕСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Современная пищевая индустрия направлена на реализацию концепции здорового образа жизни, к основным признакам которого можно отнести, во-первых, изменение у потребителей отношения к продуктам питания. Продукты питания рассматриваются не просто как средства для биологического существования, но и как индикаторы стиля жизни, усилители положительных эмоций, проводники красоты, здоровья и долголетия. Во-вторых, изменение мотивации в покупательском поведении, что выражается в осознанной покупке здоровых и полезных продуктов с пониженным содержанием соли, жиров, сахара...

Продолжение читайте в печатной версии журнала.