«Ночное» молоко набирает обороты в 2016 году

В отчете Euromonitor о тенденциях на 2016 год упоминается немецкая компания Milchkristalle, которая производит прозрачный порошок из обезжиренного молока, полученного от коров, которых доят ночью. В этом время суток молоко богато мелатонином, называемым гормоном сна.

Кай Оппель, один из совладельцев компании, считает, что это хорошая тенденция, ведь очень важно просыпаться утром бодрым и полным сил. По его словам, компания расширяется каждый год. Снова и снова люди покупают продукцию Milchkristalle, причем не только в Германии, но и в Великобритании. Во многом популярность в Великобритании обусловлена выходом на одном из национальных каналов телепередачи об этом молоке.

Молоко от Milchkristalle поступило на рынок в январе 2010 года. Порошок получают при помощи холодной обработки. Представители компании уверяют, что в одном грамме «ночного» молока содержится в 100 раз больше мелатонина, чем в обычном молоке. Содержание мелатонина в молоке зависит от количества света, питания коров и времени доения. Мелатонин поступает в кровь ночью, а во время лактации заканчивается.

Примечательно, что это не первый в своем роде продукт. «Ночное» молоко изобретали и раньше с различной степенью успеха. Более 10 лет назад фермер из Швейцарии пытался создавать молоко ночью. Подобные примеры наблюдались также в Норвегии и Японии.

Различие заключается в том, что компания Milchkristalle экспериментировала со степенью освещения и длиной волн. Большинство производителей лишь пытались доить коров ночью, но это только один определяющий фактор. Специалисты Milchkristalle обнаружили, что необходимо больше света днем. Ночью же свет не нужен. Либо можно использовать длинноволновый свет. Они используют красный свет.

В определенное время ночью концентрация мелатонина в молоке достигает пика. Процесс сбора молока должен происходить быстро. Если на глаза коров попадет дневной свет, уровень мелатонина опустится до нуля в считаные минуты. На разработку специальных ламп для загонов ушло несколько лет. Два года назад в молоке Milchkristalle было выявлено высокое содержание витамина D, который вырабатывается при помощи солнечного света. Это полезно для здоровья коров. Красный свет позволяет рассмотреть коров при доении. Уровень мелатонина при этом не снижается.

Для животных предусмотрена специальная диета. Они питаются растительной пищей, богатой триптофаном — незаменимой аминокислотой. Компания собирается акцентировать внимание на высоком содержании витамина D. Это особенно актуально в странах, где зимой мало света, например, в Швеции. Планируется также расширение на рыке Китая.