Вкус и цвет некоторых сыров может измениться из-за засухи во Франции

Аномальная засуха во Франции может привести к изменению вкуса и цвета некоторых популярных видов сыра. Об этом сообщает радиостанция RTL.

Фото: magnific.com

Засуха привела к высыханию пастбищ в горном массиве Юра, поэтому фермеры вынуждены раньше времени кормить коров сеном, которое было заготовлено на зиму. «Сейчас коровы едят только сено, хотя должны находиться на лугах и есть траву. Трава на лугах сейчас на уровне 2 см. Корова может съедать до 20 кг травы в день. Мы кормим их сеном, но его может не хватить на зиму», — сказал один из фермеров.

По словам сотрудницы одной из сыроварен, кормление коров сеном уже отразилось на молоке. Оно стало белым, хотя обычно оно желтоватого цвета. «В результате популярный сыр конте будет с более белой мякотью, как это происходит зимой. Вкус тоже отличается», — сказала она.

Из-за снижения урожая кормовых культур властям также пришлось временно смягчить требования к производству ряда французских сыров, таких как бофор, реблошон, канталь, абонданс и фурм-д’Амбер.

По данным метеорологической службы Mеtеo-France, температура воздуха во Франции 6 сентября достигла 40,3 градуса, установив новый национальный рекорд для первого месяца осени.