Технологии
Круассан – всегда рентабельная выпечка
Гордость европейской кухни – круассаны – давно полюбились и российским потребителям за их вкусовые качества, и производителям за возможность получить неплохую прибыль на такой выпечке.
…
Формула обоснованной уверенности. Обеспечение безопасности функциональных мучных кондитерских изделий.
В статье на примере функциональных изделий рассмотрены некоторые проблемные ситуации, с которыми сталкиваются производители мучных кондитерских изделий и показаны пути их решения, разработанные…
Продлевая жизнь продуктов питания
Пищевая индустрия постоянно работает над созданием новых способов, методов и технологий, способных увеличить сроки хранения продуктов.
Традиционные методы, такие, как консервирование,…
По рецепту Межь-Мурье. Развитие производства молокосодержащих продуктов в России.
Из истории становления промышленного производства маслодельных продуктов с комбинированным составом жировой фазы
Ю.Я. Свириденко, Е.В. Топникова ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич…
Использование расторопши пятнистой в качестве источника функциональных ингредиентов
В настоящее время особый интерес проявляется к обогащенным функциональным пищевым продуктам.
Одним из направлений создания новых функциональных хлебобулочных изделий является…
Биоразложение: углеродный след упаковки
Термин «биоразлагаемые материалы» мы встречаем все чаще.
Он стал вполне привычным. И мы уже не задумываемся над тем, что под ним подразумевается. Каждый знает, что использовать…
Методы контроля содержания жира в молокосодержащих продуктах
В ассортиментном перечне продуктов сыроделия и маслоделия появилась новая группа молокосодержащих продуктов (сырные продукты, спреды), в состав которых входит растительный жир. Актуальным…
Лимонная кислота (моногидрат)
Лимонная кислота – это натуральная пищевая добавка, которая была получена в 1784 году из сока неспелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле.
Лимонная кислота содержится в ягодах,…
Король пластмасс
За последние десять лет потребление полипропилена в России на душу населения выросло в пять раз.
Наблюдая растущий спрос на российским рынке, нефтехимические компании постепенно…
Первые российские спреды от "Эфко", обогащенные фитостеринами
В последние годы средний объем производства спредов в России составляет 90–115 тыс. т в год — это 36–46 % от объемов производства сливочного масла.
Ипатова Л.Г., к.т.н., доцент,…
От крепкого градуса к «мягкому» похмелью
"Элиар-М" рассказывает о производстве водки и ликеро-водочных изделий.
Виктор Мойсюк, директор ООО «Элиар-М»
Одним из перспективных путей формирования потребительских…
"БелТоргХолод": модернизация холода "Южанки"
Какие преимущества у современного холодильного оборудования с выносным холодом?
В непростые для экономики в целом и для торговли в частности времена ритейл отчаянно борется за покупателей…
Белорусский сыр с «немецким» привкусом от Danisco
«Изначально мы даем знания…» — таков девиз компании Danisco — крупнейшего в мире производителя функциональных ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности.
Многолетний опыт в…
Инновации в упаковке для напитков: новшества 2011 года
С помощью стильного дизайна и технологических новшеств разработчики упаковки для напитков повышают ее экологичность, привлекательность, увеличивают срок хранения сохраняемого ею продукта и…
В Берёзе решен вопрос очистки сточных вод
В 2011 году Берёзовский сыродельный комбинат ввёл в эксплуатацию первый пусковой комплекс локальных очистных сооружений
Экология и экономика — на первый взгляд похожие друг на друга…
Уникальная технология создания многокомпонентных преформ
Немецкая компания Inotech Kunststofftechnik (Наббург) подала заявку на патент на новую технологию производства многоцветной или многокомпонентной преформы для ПЭТ-бутылки.
При…
Искусственное мясо «натурального» вида — уже не фантастика
Еду в XXI веке будут делать из чего угодно, что мы сейчас неопределенно называем «отходами».
В июне ученые России и Японии объявили о своих открытиях: первые готовы делать пищу из…
Секрет успеха предприятия заложен в CSB-System
Кондитерская компания "Доктор Клаус Карг" из Германии установила систему CSB-System.
Уже 60 лет компания «Доктор Клаус Карг» ежедневно снабжает традиционной баварской выпечкой всех…
Встречайте: "Крист и специи"
На белорусском рынке пищевых добавок для мясных изделий появилась новая компания — ООО "Крист и специи".
И хотя предприятию чуть больше полугода, результаты работы достойны того, чтобы о…
Витебские крепкие линии
Несколько месяцев назад на Витебском ликероводочном заводе «Придвинье» была запущена новая линия по розливу ликероводочной продукции в сувенирную тару. Плюс модернизирована линия под…
Воложинский маслосырзавод: новому цеху сушки — современный холод
В 2011 году на Воложинском маслосырзаводе был открыт новый цех по производству сухих молочных продуктов.
В июне 2011 торжественно, с участием председателя Минского облисполкома Бориса…
ЗЦМ от "Берёзки"
В апреле 2011 года Берёзовский сыродельный комбинат стал первым среди молочных предприятий, кто поставил производство ЗЦМ на промышленные рельсы.
В 2003 году ОАО «Берёзовский…
Вниманию животноводов и птицеводов
BAUER TECHNICS предлагает СОВРЕМЕННЫЕ решения для строительства свиноводческих комплексов, птицефабрик и комплексов по выращиванию КРС
В последние 20 лет вы можете увидеть много…
Первые российские спреды от "Эфко", обогащенные фитостеринами
В последние годы средний объем производства спредов в России составляет 90–115 тыс. т в год — это 36–46 % от объемов производства сливочного масла.
Ипатова Л.Г., к.т.н., доцент,…
Предприятие Veviba на успешном курсе
Бельгийское мясоперерабатывающее предприятие управляет всеми процессами при помощи CSB-System
Veviba – это успешное и самое известное мясоперерабатывающее предприятие на территории…
Химия и жизнь — гармония возможна
Для многих потребителей такие слова, как трансизомеры, насыщенные жирные кислоты, Омега 3, Омега 6 и пр. сродни химическим формулам, которым в быту простого человека делать нечего.
Однако…
Коварный вкус коктейлей. "Элиар-М"
"Элиар-М" рассказывает о слабоалкогольных напитках.
Виктор Мойсюк, директорООО «Элиар-М»
В 2008 году в Беларуси был установлен исторический рекорд по продаже алкогольных,…
Сточные воды в Гродно стали чище
Гродненский мясокомбинат реализовал проект по очистке сточных вод.
Гродненский мясокомбинат был открыт в 1972 году. Спустя без малого 40 лет много воды утекло. В том числе и сточной, по «…
В Ошмянах налажена переработка сыворотки
В конце июля ОАО «Ошмяны сыродельный завод» открыло новый цех по сгущению и деминерализации сыворотки.
Учитывая, что ежесуточно завод перерабатывает до 140 тонн молока, теперь вместо 112…
Производство сухой кислотной сыворотки по технологии компании A-Lima-Bis
Установки нанофильтрации A-Lima-Bis на предприятиях молочной промыленности Беларуси появились не так давно, но уже успели положительно себя зарекомендовать.
ОАО «Молочный мир», первым…