Аналитика
Во что «одеть» продукт?
Упаковку часто называют молчаливым торговцем.
Это не просто тара — она отвечает за сроки хранения продукта, защищает его от внешних воздействий и, находясь на полке магазина, привлекает…
Хорошие аппетиты роста на дрожжах
Технология производства дрожжей достаточно энергозатратная. Вот уже несколько лет ОАО «Дрожжевой комбинат» планомерно модернизирует предприятие, возраст которого подбирается к отметке 120. И то,…
Анализ качества коньяков украинских и французских производителей
Физико-химические свойства коньячных спиртов и коньяков исследованы еще недостаточно. Большинство из них довольно близки к свойствам водно-спиртовых растворов. Это в основном относится к…
О бренде — с позиции национальных интересов
Впервые вынесенная для обсуждения ассоциацией «БелБренд» при поддержке Минэкономики и Госкомитета по науке и технологиям тема защиты отечественных брендов получила широкое общественное звучание.…
Год удался?..
Поводов для того, чтобы задать несколько вопросов генеральному директору ОАО «Гомельхлебопродукт» Э. С. Башаку, у нас было достаточно. Предприятие участвует в выставке «Продэкспо–2012», имеет…
Новая бактериальная закваска прямого внесения FD-DVS eXact®KEFIR
В настоящее время в Республике Беларусь и Российской Федерации одним из самых широко распространенных кисломолочных продуктов является кефир.
Положительные свойства кефира известны давно…
Обзор зарубежных молочных рынков
Можно сказать, что производство молока в Новой Зеландии находится на пиковом уровне сезона.
Океания
И производители, и переработчики едины во мнении о том, что общие объемы…
Новый завод. Что он принесет?
Прошлогодняя выставка «ПРОДЭКСПО–2011» в Москве, где наше предприятие «Морозпродукт» не просто завоевало россыпь золотых медалей, но и получило ряд предложений от партнеров по увеличению поставок…
Искусство управлять складом
Законы рынка говорят, что в бизнесе успешен тот, кто знает, что нужно клиенту, где и когда это необходимо и в каком количестве. Если эти знания применяются на практике, многие задачи решаются…
Любители вина стали менее привередливы
Конечно, если вы пригласите начальника на обед, чтобы обсудить повышение по службе, вино в коробке, скорее всего, не подойдет. Однако, как показывают исследования, для многих вино, налитое из…
Бренд-директор LB развенчал миф о России, как о сильно пьющей стране
«Россия — особый, огромный, очень разный рынок. Вы экспортируете товары в мегаполисы Москву и Санкт-Петербург, и это одно. Вы везете или собираетесь экспортировать продукцию в другие девять…
Новый Charm для определения антибиотиков
Попадание антибиотиков в молоко приводит к технологическим проблемам на молочном предприятии: отставанию или полному задерживанию ферментативных процессов при производстве сыров, творога и…
В стремлении к вершинам качества
Покорение вершин качества напрямую связано с модернизацией производства. Завоевав доверие потребителей вкусными продуктами, Калинковичский мясокомбинат не останавливается на достигнутых…
Пределы контроля качества еды.
Сегодня о ХАССП знают практически все.
Другое дело, что не все понимают его истинное предназначение. В российской пищевой индустрии и по сей день не редкость предприятия, работающие по…
Как правильно выбрать свежую рыбу
Специалисты рекомендуют включать в рацион как минимум три рыбных блюда в неделю, и не напрасно
Рыба легко усваивается и содержит ценные жирные кислоты, необходимые для здоровья и…
Скидель бьет в десятку
О холдинговой структуре «Агрокомбинат «Скидельский» мы писали не раз за последние полтора года. Два месяца назад отдали дань памяти легендарному руководителю этого объединения — Федору Иосифовичу…
Инновационная технология посола цельномышечных продуктов из мяса: «ативный белок»
Придать продукции нежный вкус, сохранив все свойства животного белка, при этом обеспечить сохранность продукта в упаковке без выделения избыточной влаги — основные технологические проблемы.…
Немцы переходят на безалкогольное пиво
Немцы пьют все меньше традиционного пива: за последние 10 лет его продажи в Германии сократились почти на 10 %. Одновременно все более популярными у жителей ФРГ становятся безалкогольное пиво и…
Новое в законодательстве о пищевой промышленности
Подготовка новостного бюллетеня была инициирована в 2011 году программой Международной финансовой корпорации «Безопасность пищевой продукции в Республике Беларусь».С июля 2012 года подготовка…
О консервах без консерватизма
Объем производства плодоовощных консервов в Беларуси практически по всем видам продукции покрывает потребности внутреннего рынка. Удельный вес импорта сократился по ряду позиций до приемлемого с…
Как продлить срок службы и повысить эффективность работы холодильного оборудования?
За 12 лет работы компании GEA Grasso в Беларуси уже стало доброй традицией проведение практических семинаров по вопросам холодообеспечения предприятий пищевой промышленности республики. Очередной…
Запах горячего хлеба делает человека добрее
Специалисты французского из Университета Южной Бретани заключили, что человек становится добрее по отношению к окружающим совсем незнакомым ему людям благодаря запаху горячего свежего хлеба.…
Российский рынок крепких спиртных напитков: возможности для роста
Потребление алкогольных напитков на постсоветском пространстве является самым высоким в мире. Так, на протяжении последних нескольких лет лидирующими народами по потреблению алкоголя являются…
Alima-Bis сработала на бис
На Новогрудском маслодельном комбинате пущена в эксплуатацию мембранная установка Alima-Bis по сгущению молока. Ее производительность — 20 т/ч — подбиралась с учетом мощности уже имевшегося на…
Высокое давление — решение по мойке и очистке поверхностей для перерабатывающей отрасли
СООО «Лименс» — белорусское производственное предприятие — оттачивает самые современные технологии высокого давления до европейских стандартов культуры производства.
Более 20 лет…
«Инко-Фуд». Новая философия
В канун дня рождения одного из ведущих мясоперерабатывающих предприятий страны — ИП «ИНКО-ФУД» ООО (14 ноября ему исполняется 11 лет) — мы обратились к Руслану Степановичу Туче, первому…
Белорусским продуктам повысят уровень доверия
На Международной конференции в Минске был представлен финансируемый Европейским союзом проект «Поддержка инфраструктуры качества в Республике Беларусь — безопасность пищевых продуктов».…
Для покупателей, умеющих ценить вкус
Внедрение защитных покрытий для деликатесных сыров — еще один виток борьбы за качество, который OAO «Молочный Мир» совершает во взаимодействии с ООО «Консигма».
Недавно на предприятии…
Испанский шеф-повар изобрел бутылку-декантер
Испанский шеф-повар изобрел бутылку-декантер В качестве упаковки для известного испанского вина Sire 24 будет использоваться бутылка специальной формы.
Ее изобрел испанский шеф-повар…
Пиво уступает водке
За каждой новой тенденцией достаточно прозрачного и понятного пивного рынка стоят предпосылки, которые сформировались вчера. Значит, исходя из сегодняшней ситуации, можно предсказывать завтрашнее…