"Вся польза молока: почему за вредность дают молоко?"
- 04.10.2010 03:00
В пресс-особняке АиФ при поддержке "АиФ Здоровье" состоялся круглый стол, сообщил Продукт.BY главный редактор независимого портала omoloke.com.
В качестве экспертов в нем приняли участие Александр Батурин, доктор медицинских наук, заместитель директора по научной работе ГУ НИИ питания РАМН, Алексей Тихонов, чемпион мира и Европы по фигурному катанию, врач-диетолог и физиотерапевт Марианна Трифонова и Михаил Дряшин, главный редактор независимого портала omoloke.com.
Эксперты обсудили, каким образом молоко может помочь жителям больших городов, которые ежедневно подвергаются негативным воздействиям окружающей среды. Особенно актуален этот вопрос сейчас, с наступлением осеннего сезона, когда из-за холодов, сырости, а также нехватки витаминов и солнечного света у людей, проживающих в средней полосе, традиционно снижается иммунитет. По статистике россиянин выпивает 220 литров молока в год – на 172 литра меньше, чем предписывает рациональная норма потребления. Между тем дефицит молочных продуктов в ежедневном рационе питания сказывается на здоровье самым негативным образом.
«Молоко содержит в себе все компоненты, без которых невозможно жить: полноценный белок, кальций, витамины A и B2, ряд микроэлементов, – говорит Александр Батурин. – Постоянное потребление молока повышает общую сопротивляемость организма за счет входящих в его состав витамина А и каротиноидов, обладающих антиоксидантными свойствами, а также высококачественного белка, кальция и селена. Все это создает в организме такую почву, которая позволяет преодолеть любой недуг и эффективно противостоять негативным внешним воздействиям».
Широко распространенное мнение о том, что молоко полезно лишь в детском возрасте, а взрослым оно якобы может навредить, было категорически опровергнуто экспертами. «Напротив, в определенном возрасте на передний план выходит проблема остеопороза, и в плане профилактики нужно обязательно вводить молоко в рацион и употреблять его постоянно», – говорит диетолог Марианна Трифонова.
«Правда, существуют некоторые состояния, которые могут ограничить потребление молока, – добавляет Александр Батурин. – Это аллергия на белки коровьего молока и непереносимость лактозы, которая является наследственным заболеванием. Однако и то, и другое встречается довольно редко».
По мнению Алексея Тихонова, особое внимание на молоко следует обратить офисным работникам, у которых часто не хватает времени пообедать, поскольку оно является источником легко и быстроусвояемых питательных веществ. «Порой в жизни случаются такие ситуации, когда нужно сконцентрироваться на выполнении какой-то срочной работы, и у тебя просто нет времени, чтобы поесть, – отмечает Алексей Тихонов. – В такой ситуации молоко может иногда заменить полноценный обед или хотя бы полдник».
Наиболее полезным для человеческого организма является парное молоко, полученное от здоровой коровы с соблюдением всех гигиенических норм, однако городским жителям оно недоступно. Максимально бережно сохранить натуральную пользу молока позволяет современный метод тепловой обработки – ультрапастеризация. Отличить такое молоко очень легко – оно отмечено знаком «Высший молочный стандарт».
«На несколько секунд молоко нагревается и тут же охлаждается, благодаря чему опасные микробы уничтожаются, а уникальный комплекс витаминов и минеральных веществ сохраняется практически в неизменном виде, – объясняет Михаил Дряшин. Специальная упаковка обеспечивает герметичность и создает эффективный барьер для света и воздуха, способных ухудшить качество продукта. Благодаря ультрапастеризации и надежной картонной упаковке, польза натурального молока сохраняется дольше.
Прошедший круглый стол призван содействовать реализации задачи по изменению мнения о молоке, существующего среди широкой общественности, и заставить людей задуматься о своем ежедневном рационе питания.
Михаил Дряшин, главный редактор
e-mail: dryashin@yandex.ru
