Аналитика

Сегодня российский рынок терпит колоссальные убытки, несмотря на помощь властей. К такому выводу пришли депутаты и предприниматели в ходе круглого стола в Госдуме, посвященного последствиям…

В июне OOO «Белтрумф» в окружении друзей и партнеров отпраздновало свое 15-летие. Чтобы поздравить именинника и разделить его радость, в спортивном комплексе Раубичи собрались представители…

При упоминании сыра сразу вспоминается знаменитая шутка Шарля де Голля: «Как можно управлять страной, в которой столько же сортов сыра, сколько дней в году?!». И все же, великий генерал…

М. БИЛЬКО, кандидат технических наук, доцент; А. ТЕНЕТКА; М. СКОРЧЕНКО Национальный университет пищевых технологий, г. Киев, Украина

Цвет является главным из визуальных атрибутов розовых…

По мнению экспертов, в ближайшие несколько лет можно ожидать увеличения объемов производства различных видов сырной продукции примерно на 7 % в год.

Возникает вопрос: а где будут…

До июня 2013 года Беларусь оставалась благополучной по такому особо опасному заболеванию, как африканская чума свиней, или болезнь Монтгомери. Однако в ситуации многочисленных вспышек АЧС в…

Заводу Fage удалось пустить сыворотку в дело — предприятие построило так называемый анаэробный реактор.

Несмотря на то, что технология производства густого и богатого протеинами…

Обывательское представление о производстве мороженого ассоциируется со сладкой сказкой: текут молочные реки с шоколадными берегами, а люди в белых колпачках непринужденно «колдуют» над ними, вот…

Наши попытки найти в торговых организациях вареную колбасу и сосиски для детей, изготовленные по СТБ 2247–2012, не увенчались успехом. Однако обнаружилось, что производители стремятся завоевать…

Хорошая уборка и поддержание порядка на пищевом предприятии еще не гарантируют от возможности заражения сырья и продукции микрофлорой.

При правильно организованной уборке из цехов вместе…

Мудрые начальники любят хорошие идейные драки. Множество исследований доказали: когда люди борются за свои идеи — разумеется, с должным взаимным уважением, — они работают более продуктивно и…

Как свидетельствуют результаты внешней торговли за январь – май, молочные продукты вошли в топ-десятку товаров, обеспечивших прирост белорусского экспорта. Почему сложилась благоприятная…

Еще с древних времен людей волнует вопрос о том, будет ли достаточно еды, чтобы прокормить растущее население. Такие страхи и пессимистичные прогнозы редко оказывались оправданными, ведь всегда…

Последние несколько месяцев, впервые после периода своего интенсивного развития в 2006–2012 годах, свиноводческая отрасль России оказалась в тяжелейшем экономическом кризисе. И хотя все…

Специалист по управлению брендами Олег Глазунов почти 20 лет из своих 43 посвятил работе на алкогольном рынке. Но только после прихода в дистрибьюторскую компанию «Золотая мануфактура» к…

Единственный способ понять других – это научиться понимать себя. Необходимо выработать свой Лайфстайл и следовать ему безоговорочно.

Сейчас существует множество тренингов по личностному…

О подготовке предприятий Брестчины к внедрению технических регламентов Таможенного союза на пищевую продукцию (в части декларирования соответствия) рассказывает начальник отдела сертификации…

Технический прогресс никогда не стоит на месте. Постоянно появляются новые технические решения или совершенствуются уже существующие. Но некоторые решения остаются современными на протяжении…

На Березовском сыродельном комбинате завершилась масштабная модернизация сырного производства. Подведя итог сделанной работы, есть все основания говорить, что это «высший пилотаж в сыроделии».…

Каждый, кто имеет отношение к упаковке для цельномолочной продукции, особенно те представители этой отрасли бизнеса, «стаж» которых на рынке составляет более 15 лет, слышал о такой торговой марке…

На сегодняшний день рынок кваса в Украине находится в процессе формирования и повторяет развитие рынка пива, которое наблюдалось 10 лет назад. Годовое потребление кваса на душу населения в…

Г. Мурунова, ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Сычужный фермент является функционально необходимым компонентом для производства сыра. Безопасность его применения доказана за…

В последние годы свиноводство в России развивалось довольно успешно.

Но изменение конъюнктуры рынка свиноводства в связи с вступлением России в ВТО требует новых подходов. Министерство…

Сейчас в республике идет сбор урожая. Но вопрос в том, доберется ли он до Москвы.

Абрикос армянский, сорт ананасный, пользуется спросом в фермерских хозяйствах и на московских рынках.…

21 марта состоялось отчетно-выборное собрание членов Ассоциации предприятий индустрии микроклимата и холода.

Продолжение читайте в печатной версии журнала.

А. СИЛАЕВ, магистрант МГМУ (науч. рук. проф. И. Калнинь),А. ФРОЛОВА, аспирант МГСУ

Одно из наиболее актуальных направлений в инжиниринге — это увеличение эффективности инженерных…

Р. Шаззо, доктор технических наук, профессор; И. Сязин, Г. Купин, кандидат технических наук Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной…

М. ТАРАБАНОВ, директор НИЦ «Инвент», вице-президент НП «АВОК», А. КОПЫШКОВ, главный инженер НИЦ «Инвент», Н. КОРОЛЕВА, ведущий инженер НИЦ «Инвент»

В современных крупных торгово-…

Михаил ХИЛЬ, начальник Главного управления нормотворческой деятельности в сфере экономики и экологии Министерства юстиции Республики Беларусь

С учетом проводимой в нашей стране политики…

В. ЗЫЛЬКОВ, член-корреспондент МАХ, кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой «Теплохладотехника» МГУП

Холодильные машины различных типов, отличающиеся устройством и…