Мировое падение стоимости какао-бобов: снизятся ли цены на конфеты и изменится ли рецептура?

Когда два года назад мировые цены на какао-бобы — основной ингредиент для производства шоколада — взлетели в заоблачные выси, сладкоежки поняли, что их ждут тяжелые времена. В начале 2026‑го резкий обратный процесс возродил надежду на прежнюю вкусную жизнь. Но не все так просто, говорят эксперты...

Фото: freepik.com

Максимум стоимости какао-бобов в мире наблюдался в декабре 2024‑го: тогда цена впервые превысила отметку 12 тысяч долларов за тонну. Затем неторопливое снижение шло вплоть до начала 2026‑го. В этом январе цены на какао-бобы снизились на 31 процент, в феврале — еще на столько же. В марте наступила стабилизация, и нынешние 3400 долларов (по состоянию на 14 апреля) — это относительно устоявшийся средний показатель за последние недели.

Главная причина резкого падения стоимости — неожиданно хороший урожай в Западной Африке. Наблюдавшееся до этого подорожание, соответственно, было вызвано большим неурожаем в Африканском регионе. Кот-д’Ивуар и Гана, обеспечивающие львиную долю мирового производства какао, после нескольких лет засух и болезней деревьев получили обильные осадки и благоприятную погоду. Кризис преодолен?

Как отмечает американское информагентство Bloomberg со ссылкой на мнение игроков кондитерской отрасли, темпы переработки какао-бобов в мире улучшатся по мере того, как более дешевое сырье будет двигаться по цепочке поставок. В результате цены на шоколадную продукцию станут снижаться. Но это в будущем — сейчас же компании продолжают распродавать дорогостоящие запасы или использовать скорректированные рецепты с меньшим количеством какао после исторического подъема цен в 2024 году, изменившего шоколадную индустрию.

Эквиваленты какао-масла — это инструмент защиты от будущих потрясений в поставках какао. Кондитерская отрасль взяла это на вооружение. К примеру, в инновационном центре мирового производителя шоколада и какао-продуктов Barry Callebaut AG в Сингапуре одним из приоритетных направлений является разработка покрытий кондитерских изделий, где какао-масло заменяется растительными жирами, при этом сохраняется «тот же великолепный вкус шоколада».

Председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков подчеркнул, что рынок какао уже прошел период максимального роста цен. Теперь ситуация разворачивается в обратную сторону — сырье закупается по существенно более низким ценам по сравнению с прошлым годом: «В первом квартале 2026 года осуществляем закупку по ценам, которые в 3 — 3,5 раза ниже тех, которые были в 2025‑м. Смело можно констатировать, что роста розничных и отпускных цен на кондитерские изделия в перспективе 2026 года не прогнозируется».