Роботизация и новые рынки сбыта: современное высокотехнологичное производство сыров запускают в Горках

В ОАО «Молочные горки» наращивают объемы выпуска продукции и совершенствуют технологии. Очередным этапом модернизации стало строительство сыродельного цеха, которое завершится уже в мае. Основные работы выполнены, идет установка и наладка оборудования. Благодаря новым мощностям градообразующее предприятие, поставляющее на экспорт около 70 процентов продукции, вдвое увеличит выпуск сыров и расширит их линейку.

Инвестиции в развитие

По итогам социально-экономического развития за 2025 год «Молочные горки» заняли первое место среди промышленных организаций Горецкого района. Динамика впечатляет: с 2022 по 2025 год почти в 2,5 раза увеличилось производство сливочного масла, в 10 раз — кисломолочных напитков. Выпуск сыров также не стоит на месте: в прошлом году по отношению к 2024-му отмечен рост в 1,8 раза, подчеркивает начальник планово-экономического отдела предприятия Степан Самодедов:

— Экспорт продукции за прошлый год составил около 110 миллионов долларов и вырос к 2022 году примерно в 2,2 раза. Прежде всего увеличилась реализация сыров: если в 2022-м продавали 216 тонн, то уже в 2025-м — почти 2 тысячи тонн. Во многом успех обусловлен крупными инвестиционными вливаниями в основной капитал. За последние десять лет проведена общая модернизация производства, построены приемно-аппаратный участок, цех по переработке сыворотки, современный холодильный модуль взамен аммиачной компрессорной, введен в строй новый творожный участок.

В 2022 году 35 миллионов рублей направлено на реконструкцию и строительство сыродельного цеха. Он заменит существующую линию, построенную еще в 1950-е. С новым оборудованием значительно расширится линейка продукции, а ее качество позволит завоевать премиальный сегмент рынка. Тем более год назад предприятие успешно прошло сертификацию по системе халяль и планирует развивать торговлю с арабскими странами, продолжает Степан Самодедов:

— Будем выпускать сыры обеих групп, как российской, с большими дырочками, так и голландской — пластовые. Линия также позволит производить твердые сыры, пользующиеся повышенным спросом, — пармезаны, элитные типа маасдам. Сразу после запуска мощность цеха сохранится на нынешнем уровне и будет составлять 20 тонн в сутки, но в перспективе производительность возрастет до 40 тонн. Для этого планируется доукомплектование оборудованием — построим камеры для созревания сыров и участок по переработке молочной сыворотки, установим необходимые резервуары.

Общая производительность цеха составит около 14,4 тысячи тонн сыров в год различных марок и наименований. И на эти объемы предприятие выйдет уже к 2027 году.

В дальнейшей пятилетке благодаря строительству цеха нарезки и упаковки сыра будет оптимизация фасовки.

В приоритете — люди

В новом цеху работу получат ориентировочно 15 человек, которые предварительно пройдут обучение по управлению оборудованием и технологическими процессами. Перейдет на новый участок мастер Марина Шилянкова, посвятившая «Молочным горкам» 35 лет трудового стажа. Признается, что за это время поменялась сама философия производства — автоматизация растет, а человеческий фактор минимизируется:

— За годы моей работы предприятие преобразилось кардинально: сравнить, как было и как стало, — небо и земля. Оборудование, технологии, продукция, уровень подготовки специалистов — все вышло на новый качественный уровень. Показательный момент — рост объемов: в начале 1990-х мы выпускали всего 3 тонны сыра в сутки, а сейчас — все 20!

Мастер Марина Шилянкова

С открытием нового цеха сделаем еще один важный шаг в развитии. Ориентир — на глубокую переработку, которая уменьшит количество технологических потерь при производстве.

Модернизация производства отражается не только на экономических показателях, но и на благосостоянии людей. Средняя зарплата за первый квартал этого года на предприятии составила 3018 рублей — уровень, заметно превышающий отраслевые и областные показатели. Людей держит не только финансовое благополучие, но и дружный коллектив, где есть уважение, понимание и взаимовыручка. Здоровая обстановка на рабочем месте дорогого строит, замечает Марина Шилянкова.

В процессе запуска

Сыродельное производство расположено на территории завода, но полностью автономно и изолировано: предусмотрены своя аппаратная часть, емкостное оборудование, камеры созревания и хранения. Все локализовано на одной площадке: минимум передвижений — меньше затрат на логистику. Линию собирают специалисты со всей страны. Монтажник ООО «Аргонмонтаж Групп» брестчанин Николай Стреха в Горках работает вахтовым методом с начала декабря:

— Сейчас монтирую трубы, делаю стыковочные соединения — объемы здесь большие. В профессии недавно, поэтому такой крупный и сложный объект — хорошая возможность получить бесценный опыт. Стараюсь относиться к делу добросовестно и ответственно, никого не подводить — наверное, поэтому доверили непростой участок работы. Для меня такие проекты — вклад в развитие страны и экономики: мои знания и навыки впоследствии пойдут на благо людям.

Старший коллега молодого специалиста Вадим Похваленко работает монтажником уже 15 лет. Также трудится в ООО «Аргонмонтаж Групп», отвечает за комплексную электрификацию сыродельного цеха. Говорит, что на сложных объектах профессиональный интерес возрастает в разы:

— Ответственность высокая — нельзя упустить даже мелочь, поэтому работать приходится в первую очередь не руками, а головой. Считаю свою профессию творческой: технологии постоянно меняются, поэтому одно и то же оборудование подключается по-разному. Приятно, когда вкладываешь труд в такие проекты, а потом они гремят на всю страну. Сам из Быхова, поэтому каждый раз радуюсь, когда в родном регионе запускают новые производства: это развитие и рост благосостояния людей.

Процесс создания нового цеха — от закладки в основание первого кирпича до запуска оборудования — контролирует начальник производства ОАО «Молочные горки» Александр Лущик. Замечает, что на сегодняшнем этапе самое главное — настроить технологические параметры:

— Монтаж заканчивается, начинаются пусконаладочные работы. Новый цех будет работать в круглосуточном режиме, как и само предприятие. На старом участке было больше ручной работы, а здесь тотальная автоматизация — от приемки сырья до выпуска готовой продукции.

Технологический процесс налажен таким образом, что рабочий персонал будет только управлять происходящим с помощью компьютерных технологий. Это исключает человеческий фактор и связанные с ним ошибки. Например, уровень санитарной защиты повысится минимум в два раза.

Выгодная арифметика

Автоматизация затронет все процессы, и такой подход — отражение политики государства: важна роботизация, а не просто механизация. Создаем шедевр инженерной мысли, подчеркивает Михаил Глушаков, директор инжиниринговой компании «Техносолекс-Проект» по разработке проектов в области переработки молока — от технологии до внедрения:

— Акцент на экономии и технологиях бережливого производства, потому что в молочке 80 процентов себестоимости готового продукта составляет сырье. Старое оборудование давало высокие технологические потери. 
Новая автоматизация позволяет программировать режим под каждый вид сыра, снижая расход молока на килограмм продукта и оптимизируя энергозатраты. В молочной отрасли с ее рентабельностью в 5–7 процентов каждый сэкономленный процент сырья — это десятки тысяч рублей чистой прибыли.

Площадь нового цеха составляет 3,5 тысячи квадратных метров, но в перспективе она будет удваиваться с учетом установки камер для созревания сыров. Это оборудование займет до 70 процентов производственного пространства, поясняет Михаил Глушаков:

— Сыры созревают от одного до трех месяцев самые быстрые, до полугода — выдержанные. Если говорить о пармезанах, то это год и даже полтора. То есть нужно очень много места для того, чтобы завершить технологический процесс. А вот хранение требуется в меньшей степени, потому что готовый продукт должен как можно быстрее уйти в реализацию, не залеживаться на складах. И это стимул не хранить бесконечно долго, а много производить и быстро продавать.

Запуск нового сырного цеха на «Молочных горках» — не просто открытие очередного производственного участка. Для предприятия это выпуск продукта с высокой добавленной стоимостью — соответственно, прибыль, конкурентоспособность и новые рынки сбыта. А для Горецкого района — сохранение статуса территории с высокой социальной стабильностью.