Цель Горецкого пищевого комбината — выпускать 2500 т высокобелковых молочных напитков в месяц

Продукцию под брендом EXPONENTA производят в Беларуси на нескольких площадках. Горецкий пищевой комбинат в свое время рискнул пойти непроторенным путем в использовании, по сути, отходов сыроварения — молочной сыворотки.

Как правило, молочную сыворотку сушат, добавляют в корма животных или применяют в пищевой, кондитерской, хлебобулочной промышленности. Предприятие в Горках, основанное в 2013 году, сделало ставку на глубокую переработку сырья, применяя технологии ультра- и нанофильтрации, а также традиционные процессы пастеризации, гомогенизации и ферментации для получения уникальных напитков с высоким содержанием белка.

Насколько сложной была задача, достаточно нескольких цифр: для получения тонны EXPONENTA требуется около 24 тонн сыворотки. Технология затратная и очень энергоемкая. Условно процесс выглядит так: из сыворотки выделяют ценный белок и получают кисломолочные напитки, которые могут еще обогащаться бифидо- и лактобактериями.

Молочная сыворотка поступает на Горецкий пищевой комбинат из разных хозяйств. Но главный поставщик — «Молочные горки». Суточный объем, который может переработать предприятие, — 360 тонн. Каждая партия проходит лабораторный контроль. Проверяют микробиологические, физико-химические и — раз в месяц — радиологические показатели. Сыворотка проходит ультрафильтрацию, в ходе этого процесса и выделяют столь ценный белок.

«Затем белок проходит процесс пастеризации и ферментации. В простонародье — процесс сквашивания. После окончания сквашивания мы вносим вкусоароматические добавки, подсластители. Охлаждаем и направляем на конечный технологический этап — розлив, маркировка и упаковка», — рассказал заместитель директора по производству ИООО «Горецкий пищевой комбинат» Александр Киршанков.

Процесс полностью закрыт от посторонних глаз. Температура, время обработки и прочие показатели — коммерческая тайна.

Чем полезен сывороточный белок

Польза сывороточных белков очевидна: биологи называют их идеальными — полноценными, сбалансированными, хорошо усвояемыми, в отличие от казеина, содержащегося в классических молочных продуктах.

«Сывороточный белок полезен тем, что он легко и полностью усваивается в организме, в его составе есть все незаменимые аминокислоты, — добавил Александр Киршанков. — У нас производятся четыре линейки кисломолочных продуктов под брендом EXPONENTA: молочный напиток с повышенным содержанием белка EXPONENTA HIGH PRO, BIO-SKYR, напиток кефирный с повышенным содержанием белка, кисломолочные продукты IMMUNO SHOT. Каждая линейка разнообразна — со своими вкусами: от традиционных ягодных до тропических».

В чем польза высокобелковых молочных напитков

Кисломолочные высокобелковые реки с такой скоростью текли не всегда. История компании, как мы уже упоминали, началась в 2013 году — со строительства нового производственного цеха рядом с молокозаводом. Его укомплектовали новым и полностью автоматизированным высокотехнологичным оборудованием.

Первые промышленные партии были по 500-600 килограмм, затем — 100-120 тонн в месяц. Тогда рынок был не готов к высокобелковым молочным напиткам. Но со временем спрос и популярность продукта существенно выросли.

«Мы в 2025 году значительно увеличили объемы производства, провели модернизацию. В 2016 году выпускали порядка 15 тонн в месяц, в 2025-м объем выпускаемой продукции в месяц вырос до 1,9 тыс. тонн», — отметил директор Горецкого пищевого комбината Евгений Гасанов.

Польза высокобелковых молочных напитков в том, что они помогают человеку оперативно восполнить объем белка, который не удалось набрать в течение дня. Это особенно необходимо после тренировки, да и в целом в течение дня или рабочего времени, перерыва на перекус.

Где уже оценили белорусские высокобелковые напитки

ЗОЖ сейчас очень актуален. А спрос, как известно, рождает предложение. «Экспонента» покорила и белорусские, и заграничные прилавки.

«Основной потребитель — Российская Федерация, наш партнер. Также мы оперативно развиваем направление в других странах: Казахстан, Узбекистан, Таджикистан, Армения, Грузия, Азербайджан. Буквально полтора месяца назад впервые отправили продукцию в Объединенные Арабские Эмираты, и им очень понравилось», — поделился Евгений Гасанов.

Мощность фасовочных линий составляет 1,9 тыс. тонн готового продукта в месяц. Цель предприятия — приблизиться к 2,5 тыс. тонн.

«И рынок, и потребитель меняют свои вкусовые предпочтения, поэтому не стоим на месте, развиваемся, у нас не одно производство. Мы видим перспективу развития. Естественно, это увеличение объема производства, освоение новых рынков, поставка современного оборудования», — рассказал руководитель предприятия.

И действительно. Когда-то заводы молочную сыворотку не использовали: ее считали отходами производства. Современные технологии позволили использовать это сырье, и получаемый в итоге продукт полезный и востребованный.