Азиатские вкусы, готовая еда и модный брендинг. В рамках форума «Беларусь мясная» прошли «Мясные дебаты»

Во второй день X международного форума «Беларусь мясная», который проходит 16–17 апреля в Минске, состоялись «Мясные дебаты». Дискуссия, сопровождавшаяся дегустацией мясных новинок Беларуси и России, собрала экспертов отрасли, маркетологов, технологов и брендинговых специалистов. Вместе они искали ответ на вопрос, какие продукты нужны белорусскому потребителю и как правильно выводить их на полку.

Формат дебатов предполагал живое обсуждение: эксперты разбирали, нужны ли представленные новинки на белорусской полке, из какого сырья и ингредиентов их лучше производить. В центре внимания также оказались экономическая эффективность производства, выбор подходящего формата упаковки, позиционирование и брендирование.

Первый блок дискуссии открыл начальник отдела технологий мясных и молочных продуктов Минсельхозпрода Олег Шкабров, который представил структуру, динамику и ориентиры развития мясной отрасли Беларуси.

Модный тренд на азиатскую кухню в мясных продуктах обосновал руководитель R&D вкусоароматических решений ООО «КРИСТ» (РФ) Александр Бритов. Эксперт рассказал, почему азиатские вкусы завоевывают российский рынок и насколько этот тренд долгосрочный. Продолжила тему генеральный директор брендингового агентства Labelmen Ирина Веденецкая. В своем выступлении «Крылатый брендинг: когда имидж — это не только дизайн» она разобрала тренды в брендинге мяса птицы, потребительские сегменты с высокой маржой и перспективы брендирования категории на 2026–2027 годы.

Генеральный директор ООО «ПромФуд-С» (РФ) Ирина Мочалова рассказала о функциональных добавках в мясных продуктах. В фокусе — как управлять вкусом, текстурой и сроком годности при разработке новых продуктов, не теряя при этом натуральности. Ведущий стратег PG Branding Сергей Устинский поднял тему «спящих» ниш в Беларуси. По его словам, без грамотного брендинга их не разбудить.

Директор брендингового агентства A.STUDIO (РФ) Анна Собянина посвятила выступление изменению потребительских привычек. Она отметила рост сегмента готовой еды и новые ожидания покупателей, которые готовы переплачивать за удобство. Эксперт привела структуру продаж и факторы роста в этой категории.

О технологической стороне вопроса рассказал академик МАХ, первый заместитель Председателя АПИМХ, директор ООО «Велдан» Василий Волков. Он осветил мировые тенденции на рынке холодоснабжения, вентиляции и кондиционирования. В свою очередь Наталья Богданович, директор ООО «Кофе Сервис» (ТМ Kitchen Food), представила идеальные гастрономические пары — натуральные соусы для шашлыка и гриля, которые дают больше вкуса при минимуме усилий со стороны потребителя. А руководитель отдела стратегии PG Branding Дарья Корбан рассказала о развитии мясной продукции в категории снеков, представив мировые новинки и подходы к их продвижению.

Заведующая сектором научно-прикладных разработок отдела технологий ИММП Лилия Чернявская познакомила участников с актуальными и перспективными разработками Института мясо-молочной промышленности в области мясопереработки. А Алла Матус, эксперт-практик по бережливому производству, выступила с темой «Индустрия 4.0 — роботы идут».

Завершила дискуссию заведующая отделом технологий мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности Светлана Гордынец. Она рассказала о введении в действие СТБ 1020–2025 «Полуфабрикаты мясные натуральные кусковые. Общие технические условия» — важного документа, который будет регулировать качество продукции в этом сегменте.