Технологии

Холод

Холод на ремонте

Заключая договор о техобслуживании холодильного оборудования, подумайте, где можно сэкономить и чего требовать от сервисных компаний.

Автор: Владимир ГАЛКИН

Если есть…

Инновации

Bakery Update

Тренд здорового питания не обошел стороной сектор легких закусок и снеков.

Сегодня потребители хотят покупать продукты, полезные для здоровья. Ну или хотя бы эко-логические чистые. Это…

Инновации

Пейте, дети, DHA и EPA — будете здоровы!

Жители развитых стран становятся все более разборчивыми в формировании своего пищевого рациона.

Автор: Наталья ПРОСКУРНЯ

В то время как цены на продовольствие неуклонно растут и…

Инновации

Закуски — это тренд

Большинство людей сегодня перекусывает буквально на ходу, а значит, возникает потребность в приготовлении сытных сэндвичей, бутербродов, всевозможных закусок на основе хлебобулочных изделий.…

Мясо и птица

Что нам стоит бойню построить…

Ведущие российские и иностранные поставщики технических решений для убоя скота отмечают заметное оживление в своем сегменте.

«Остерегайтесь незначительных расходов: маленькая течь потопит…

Инновации

Информационные технологии для мясоперерабатывающих предприятий

Работа в условиях жесткой конкуренции на внешних рынках требует не только оптимального соотношения цены и качества поставляемых продуктов, но и оптимизации системы управления.

За…

Инновации

ГОСпланснаб — залог бизнес-успеха

Для эффективного управления каждому предприятию необходима динамичная стратегия.

В целом существовавшие более 80 лет системы Госплана и Госснаба по своей идее были весьма полезны. Но…

Холод

Результаты испытаний холодильного винтового компрессора малой производительности с новым профилем зубьев на хладагенте R134а

За последние годы применение винтовых компрессоров в холодильной технике значительно расширилось как у нас в стране, так и за рубежом.

Эта тенденция обусловлена высокой энергетической…

Мясо и птица

Изменение микрофлоры различных видов колбасных изделий при хранении

Стойкость колбасных изделий при хранении неодинакова, что обусловлено рядом факторов:

– степенью обезвоживания,

– содержанием поваренной соли,

– значением рН,…

Мясо и птица

Оболочки по полочкам (классификация колбасных оболочек)

Натуральные или искусственные, белковые или пластиковые, однослойные или многослойные... О видах, свойствах и тенденциях использования оболочек для колбасных и сосисочных изделий – читайте в…

Мясо и птица

Светодиодное освещение может продлить срок годности мяса

Использование светодиодного освещения в холодильных шкафах может ежегодно сохранять для мясной промышленности миллионы долларов

Использование светодиодного освещения в холодильных…

Инновации

Новые адсорбенты в технологии приготовления водок

При производстве водок одна из основных стадий – процесс обработки водно-спиртовых растворов активным углем. Именно на этом этапе продукт под воздействием активного угля приобретает характерные…

Упаковка

Решаем вакуумные проблемы

Выбирая упаковку для пищевых продуктов, следует чётко определиться, какими свойствами она должна обладать. Особенно это касается вакуумной упаковки.

По материалам Компании "Пакинторг"…

Гигиена

Бельгия заговорила о полном запрете BPA в упаковке для детского питания

Начиная с марта 2011 г. в ЕС, запрещено использование бисфенола A (BPA) в детских бутылочках

Бельгия, вслед за Данией, собирается сделать ещё один шаг и наложить полный запрет на BPA во…

Мясо и птица

FSA разрешает использование молочной кислоты для обработки мяса

Британская служба безопасности продуктов питания поддержала предложение Еврокомиссии (EC) разрешить использование молочной кислоты, как средства обеззараживания при переработке говядины

Упаковка

Тенденции развития упаковочного оборудования

Отношения субъектов современных рынков товаров с каждым днем становиться все сложнее. К продукции различных отраслей пищевой индустрии предъявляется все больше требований.

Одно из них –…

Инновации

Сдобная идея: организация мини-пекарни.

Современные предприниматели рассматривают пекарню, как бизнес весьма перспективный.

Создание и открытие мини пекарни – подходящая идея для вложения средств. С надежным бизнес планом и…

Упаковка

Станет ли 2012 годом перемен в сфере дизайна упаковки в России и Великобритании?

В 2011 году некоторым крупным брендам удалось продвинуться далеко вперед в России.

Дэвид Роджерc (David Rogers), Агентство по дизайну и упаковке We Are Pure

За последний год…

Инновации

Пальмовое масло: без вины виноватое…

2012-ый год начался с громких заявлений. Одно из них озвучил Главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко.

Центральный научно-исследовательский институт современных…

Молоко

Методика расчета количества транспортных технологических резервуаров, используемых в процессах производства молочной продукции

Набирающий обороты при реализации сырого молока и производстве молочной продукции процесс использования транспортных технологических резервуаров требует особых подходов при расчете их количества…

Холод

Компания LG представила покупателям «умный» холодильник

LG, признанный Greenpeace одним из самых «зеленых» брендов 2011 года, представил на выставке электроники в Лас-Вегасе «умный» холодильник Smart Manager, который может помогать своему владельцу…

Упаковка

Биоразложение: углеродный след упаковки

Термин «биоразлагаемые материалы» мы встречаем все чаще.

Он стал вполне привычным. И мы уже не задумываемся над тем, что под ним подразумевается. Каждый знает, что использовать…

Инновации

Лимонная кислота (моногидрат)

Лимонная кислота – это натуральная пищевая добавка, которая была получена в 1784 году из сока неспелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле.

Лимонная кислота содержится в ягодах,…

Упаковка

Король пластмасс

За последние десять лет потребление полипропилена в России на душу населения выросло в пять раз.

Наблюдая растущий спрос на российским рынке, нефтехимические компании постепенно…

Молоко

По рецепту Межь-Мурье. Развитие производства молокосодержащих продуктов в России.

Из истории становления промышленного производства маслодельных продуктов с комбинированным составом жировой фазы

Ю.Я. Свириденко, Е.В. Топникова ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич…

Инновации

Реконструкция пневмотранспортных линий

Статья подготовлена специалистами ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

П.С. Ейвин, Т.П. Турчанинова, ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

Техника высокого полета

Сегодня…

Молоко

Методы контроля содержания жира в молокосодержащих продуктах

В ассортиментном перечне продуктов сыроделия и маслоделия появилась новая группа молокосодержащих продуктов (сырные продукты, спреды), в состав которых входит растительный жир. Актуальным…

Инновации

Красители в кондитерском производстве

В кондитерской промышленности России наблюдается устойчивая тенденция перехода на натуральные пищевые красители.

Натуральное или синтетическое? За кондитерским производством давно и прочно…

Инновации

Обогащение напитков

Безалкогольные напитки могут стать полноценным элементом здорового питания.

Целый ряд этих продуктов способен оказывать общеукрепляющее действие, являясь источниками углеводов,…

Упаковка

Ученые предложили новый материал для производства кетчупных бутылок

Ученые Гарвардского университета разработали материал, с поверхности которого соскальзывает вода, масло, варенье.

Специалисты предлагают использовать этот материал в качестве покрытия…

661-690 из 840