Производство сыров в Беларуси: от классики до экзотики

В молочной промышленности Беларуси сыроделие — одна из наиболее рентабельных отраслей. К тому же сыр относится к экспортно ориентированным продуктам, на производство которого идет до 30 % поставляемого молока. Ежегодно вырабатывая около 150 тыс. тонн сыра, Беларусь входит в десятку наиболее крупных производителей и занимает 7 % в мировом экспорте сыров.

Константин ОБЪЕДКОВ,

кандидат технических наук, заведующий лабораторией сыроделия и маслоделия Института мясо-молочной промышленности...

Продолжение читайте в печатной версии журнала.