Озон при производстве солода.

На основании результатов лабораторных и производственных испытаний была разработана технологическая схема, позволяющая обрабатывать сухое зерно газообразным озоном. Переработка зерна на солод проводилась в соответствии с технологической схемой производства ржаного сухого солода. Сушку солода проводят конвективным способом воздухом в тех же солодорастильных ящиках. Сушку заканчивают при влажности солода не более 8 %. Готовый солод охлаждают путем продувания воздуха через слой солода в течение 3–6 часов...

Продолжение читайте в печатной версии журнала.