О контроле биологически активных веществ в пищевых ароматизаторах.

Безопасность натуральных пищевых ароматизаторов и ароматизированных продуктов определяется безопасностью вкусоароматических веществ и препаратов, входящих в их состав. Среди разрешенного для использования при производстве пищевых ароматизаторов растительного ароматического сырья имеются растения, содержащие биологически активные и/или токсичные вещества, содержание которых регламентируется санитарно-гигиеническими требованиями. Максимально допустимые уровни содержания биологически активных веществ (БАВ) варьируют в зависимости от вида БАВ и продукта с их использованием...

Продолжение читайте в печатной версии журнала.