Сыр с белой плесенью будут выпускать в Беларуси
- 26.12.2011 03:00
Новое производство будет организовано на Пуховичском филиале Слуцкого сыркомбината.
Об этом ПРОДУКТ.BY сообщил заведующий лабораторией сыроделия и маслоделия Института мясо-молочной промышленности НАН Беларуси Константин Объедков.
По его словам, качество белорусских сыров, разработанных по программе импортозамещения, сопоставимо с зарубежными аналогами.
«Сейчас наша лаборатория занимается разработкой технической документации и освоением технологии мягких сыров с белой плесенью типа Камамбер. Уже закончены административные процедуры в Государственном комитете по науке и технологиям РБ, одобрена государственная программа. Освоить производство сыров с белой плесенью, завершить разработку технической документации и выпустить опытную партию планируется в течение следующего года».
Предполагаемая мощность производства — 1–3 т/сутки. Сыр с белой плесенью будет выпускаться в малых головках по 120–200 г.