По данным компании BusinesStat, за 2011–2015 годы глобальные продажи крахмала выросли на 15,1% – с 27,3 млн до 31,4 млн тонн. Ежегодно наблюдался рост показателя относительно предыдущих лет. Наибольший прирост продаж был зафиксирован в 2013 году – на 4,2%.
последние годы активно увеличивался спрос на крахмал в пищевой промышленности, в первую очередь, за счет расширения его применения в хлебопекарном производстве, где использование крахмала позволяет снизить себестоимость хлебобулочных изделий, а также при производстве пользующихся большой популярностью замороженных продуктов питания.
В 2011–2015 годы лидерами по продажам крахмала в мире были Китай, США, Таиланд и Индонезия. Их совокупная доля в мировом производстве составляла в среднем 60,7%. Доля Китая в мировых продажах составляла в среднем 33,1%, доля США — порядка 9,1%, Таиланда — 8,1%, Индонезии — 7,9%. Ожидается, что доля Китая в продажах крахмала будет увеличиваться, и в 2020 году составит 35,8%.